500 ГРАММ сметаны? Базарной? Какой удар по печени...
Почему удар по печени? это если магазинная, тогда да... а домашняя - какой же тут вред?
Я очень люблю кашку-ляпку, когда-то бабушка постоянно готовила, знаю, что там много сметаны надо и масла сливочного, а как она готовится не знаю, бабушка умерла и рецепт утерян. Может кто готовил такую кашу?
Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы 2 ст. ложки растительного масла 2,5 стакана воды 1 бульонный кубик 2-3 картофелины 50-70 г сливочного масла 1 луковица соль Приготовление: Нагреть жаровню, влить растительное масло и всыпать промытую крупу. Помешивая, обжаривать ее 2-3 минуты. Затем залить гречку водой, добавить раскрошенный бульонный кубик, хорошо перемешать. Накрыть посуду крышкой, довести до кипения, огонь убавить. Очищенный картофель нарезать тонкой соломкой и положить в крупу. Как только гречка впитает всю воду, добавить мелко порезанный лук, сливочное масло, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать постоять 5 минут, затем опять хорошо перемешать и оставить еще на 10 минут.
Ингредиенты: 1,5 литра молока 250 г крупы (рис, пшено, кукурузная крупа в равном соотношении) 300 г тыквы 100 г изюма сахар соль Приготовление: Молоко вскипятить. В глиняный горшок сложить порезанную кубиками тыкву и крупу, влить кипящее молоко, добавить соль и сахар по вкусу. Поставить горшок в горячую духовку (200 °С) и варить кашу до полуготовности. Затем добавить изюм, все перемешать и варить до готовности. При подаче заправить кашу сливочным маслом.
Ингредиенты: гречневая крупа - 2 стакана репчатый лук - 2 шт. сладкий перец - 1 шт. морковь - 1/2 шт. сливочное масло -4 ст. ложки (с бульоном - 2 ст. ложки) растительное масло (куриный жир) для жарки соль, зелень - по вкусу Приготовление: Очистить, помыть и нарезать мелкой соломкой лук и сладкий перец. Очищенную морковь натереть на мелкой терке. Гречку перебрать, промыть, дать воде стечь. В казанке разогреть 2 ст. ложки растительного масла или куриного жира. Обжарить лук до бледно-золотистого цвета, добавить морковь и перец. Все слегка обжарить, часто помешивая. Всыпать подготовленную гречку и продолжать обжаривать 5-7 минут. Влить горячую жидкость (кипяток или бульон), посолить. Варить под закрытой крышкой на медленном огне, в конце влить горячее сливочное масло и перемешать. Накрыть крышку полотенцем, оставить на 20-30 минут. Подавать горячей, посыпав зеленью, как самостоятельное блюдо или как гарнир к сосискам, колбасе, котлетам. Подобное блюдо можно приготовить, заменив гречку рисом.
Ингредиенты: 250 г клюквы 75 г сахара 75 г манной крупы Приготовление: Клюкву перебрать, помыть, протереть через сито. Семена и кожицу сварить с добавлением сахара в объеме воды, равном половине объема полученного сока. В процеженный отвар вылить клюквенный сок. Всыпать тонкой струйкой манную крупу при непрерывном помешивании и довести кашу до готовности на слабом огне за 2-3 минуты. К столу кашу подавать, посыпав сахаром.
Ингредиенты: 200 г риса 800 г земляники 150 г сахара 1 пакетик ванилина Приготовление: Ягоды помыть, перебрать и протереть через сито. Добавить мелкий сахар и перемешать. Рис промыть, отварить. Выложить его на блюдо в форме кольца, сгладив ложкой края. Заполнить середину этого кольца земляничным пюре. Можно подавать на стол.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 2 стакана гречки ядрицы 4 стакана бутилированной воды 100-150 г шампиньонов 2 средние луковицы нерафинированное подсолнечное масло по щепотке молотых кориандра, зиры, белого и душистого перца соль Приготовление: Раскалите сухую сковороду и обжарьте гречку на среднем огне, постоянно помешивая, 4-5 мин. Гречка станет очень ароматной. Сбрызните ее маслом и дайте маслу впитаться, 3-4 мин. В большой кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду, всыпьте обжаренную гречку и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 мин. Снимите с огня, накройте крышкой, а сверху толстым полотенцем и оставьте еще на 10 мин. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, лук - тонкими полукольцами. Положите шампиньоны и лук на противень, сбрызните маслом, добавьте специи и запекайте в разогретой до 220 С духовке (при наличии гриля включите гриль плюс конвекцию), время от времени помешивая, до румяной корочки, 10 мин. Добавьте грибы с луком в кашу, перемешайте. Подавайте немедленно.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: 4-5 ст. л. с горкой манки из цельной пшеницы 2 стакана соевого или обычного молока или бутилированной воды молотая корица нерафинированное масло фундука или грецкого ореха для подачи Для «джема»: 100 г мягкой кисло-сладкой кураги 1 небольшой лимон сок и цедра 1 большого апельсина мед, по желанию Приготовление: Для «джема» мелко нарежьте курагу, залейте апельсиновым соком, оставьте на 20 мин. Нарежьте лимон небольшими кусочками, смешайте с курагой и апельсиновой цедрой. Измельчите в пасту блендером или мясорубкой. При желании добавьте меда по вкусу. Для каши влейте молоко в сотейник с толстым дном, доведите до кипения на небольшом огне. Помешивая, чтобы не образовывались комки, тонкой струйкой всыпьте манку и варите, продолжая помешивать, до загустения, 10-12 мин или как указано на упаковке. За пару минут до готовности добавьте по вкусу корицу. Выложите готовую кашу в подогретые тарелки, приправьте ореховым маслом. Подавайте с «джемом» из кураги.
Время приготовления: 10 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев, желательно с овсяными отрубями 4 стакана овощного бульона или бутилированной воды 1 большой цукини 1 большая морковка 1 большая белая луковица 1 ч. л. сухих прованских трав сок половины лимона оливковое масло «экстра вирджин» морская соль свежемолотый черный перец светлый соевый соус для подачи Приготовление: Начинайте готовить за 9-11 ч до подачи. 1. Цукини и морковь нарежьте маленькими кубиками, лук - тонкими перьями. Сделайте из сложенной вдвое фольги 2 квадрата такого размера, чтобы на одном могли поместиться цукини с морковью, на другом - лук, а края можно было бы свернуть неплотным конвертом. 2. Посыпьте лук и овощи прованскими травами, сбрызните лимонным соком, приправьте солью и черным перцем. Полейте оливковым маслом, закройте конверты и положите на решетку в разогретую до 180 °С духовку. Через 30 мин. выключите духовку и оставьте в ней овощи до утра или на 8-10 ч. 3. С утра влейте в сотейник с толстым дном холодный бульон или бутилированную воду, всыпьте хлопья. Помешивая, на среднем огне доведите до кипения, варите 2-3 мин. Закройте крышкой, снимите с огня и отставьте на несколько минут. 4. При желании прогрейте овощи, но их вкусно добавлять и холодными. Разложите овсянку по подогретым тарелкам, в центр выложите запеченные овощи и лук, полейте соевым соусом и оливковым маслом. Подавайте немедленно.
Приготовление: 1)Пшеницу промываем в теплой воде и оставляем на ночь или на пол дня (10-12 часов) в воде. 2)После выставляем пшеницу варится минут на 20-30. 3)Добавляем мак (или отстоявшийся в горячей воде, чтобы размягчить часа на 3-4, или обычный закидываем промытый). Варим 5 минут.
4)Добавляем изюм ( заранее промытый в горячей воде и немного отстоявшийся) и грецкие орехи немного помельченные. Размешиваем и варим минут 10.
5)Теперь можно добавить мед, все хорошенько перемешать и варить минут 5-8
Ну вот и все! Вкус Рождества в вашей тарелке.
Примечание: Это рецепт одной католической бабушки, который безусловно стал моим любимым. Я даже теперь не представляю Рождество без кутьи.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: каша гречневая рассыпчатая 4 стакана шампиньоны 300 г лук репчатый 2 головки масло сливочное 3 ст. ложки сметана 150 г яйца 2 шт. сыр тертый 150 г перец черный молотый соль Приготовление: Лук порубите и обжаривайте на масле 3-5 минут. Добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте все вместе еще 10 минут. Половину готовой гречневой каши выложите в смазанную маслом форму, затем слой грибов с луком и снова оставшуюся кашу. Сметану смешайте со взбитым яйцом, полейте этой смесью гречник, посыпьте сыром и запекайте 10 минут. Подайте гречник, нарезав на порции и оформив зеленью.
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: пшено 1 1/2 стакана молоко 3 стакана яйца 3 шт. масло сливочное 50 г сухари панировочные 1/2 стакана изюм без косточек 1/2 стакана сахар 1 ст. ложка ванилин соль Приготовление: Сварите вязкую пшенную кашу на молоке. Охладите. Отделите яичные желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, смешайте с охлажденной кашей. Белки хорошо взбейте и также смешайте с готовой кашей. Добавьте в приготовленную массу изюм, ванилин, разведенный горячей водой, перемешайте. Круглую форму смажьте маслом, посыпьте сухарями, выложите в нее кашу и запекайте 15-20 минут при 230 С. Готовый каравай подавайте со сметаной или вареньем.
Время приготовления: 55 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 467 Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла 1 луковица, мелко нарезать 1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать 200 г консервированных или отварных шампиньонов, крупно порезать 3 толченых зубчика чеснока 250 г длиннозернового риса 400 г консервированных очищенных томатов, размять 600 г овощного бульона-основы 1 столовая ложка мелко нарезанного майорана 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 250 г шпината, нарезать 250 г замороженного зеленого горошка 450 г фасоли, сварить Приготовление: Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном, поджарить лук, зеленый перец, грибы и чеснок. Положить рис, томаты, майоран, влить бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Добавить шпинат, горошек и фасоль, перемешать, накрыть крышкой и потушить еще 5-10 минут, пока бульон не впитается. Выложить на блюдо и подать к столу с белым хлебом. Примечание: Это блюдо популярно в американском штате Луизиана, где живут потомки выходцев из Франции, хранящие рецепты старинной французской кухни. Шпинат и зеленый горошек придают свежесть и легкость этой вкусной сытной деревенской еде.
Время приготовления: 25 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 555 Ингредиенты: 3 столовые ложки растительного масла 2 черешка сельдерея, нарезать тонкими ломтиками 1 большой зубчик чеснока, измельчить 1 чайная ложка натертого свежего корня имбиря 450 г готового риса 250 г готового куриного мяса, порезать кубиками 250 г мороженого горошка 250 г консервированных каштанов, просушить и нарезать 1 большая морковь, тонко нарезать 2 столовые ложки соевого соуса 2 яйца, слегка взбить 2 головки зеленого лука, мелко нарезать 4 стебля зеленого лука для украшения Приготовление: Подогреть масло в большой сковороде, обжарить сельдерей на умеренном огне в течение 2 минут. Добавить чеснок и имбирь и обжаривать 1 минуту. Положить рис, куриное мясо, мороженый горошек, каштаны морковь, соевый соус и готовить 7 минут. Добавить взбитые яйца и готовить 1 минуту. Затем положить зеленый лук. Сразу же подавать на стол, украсив стеблями зеленого лука. Примечание: В Китае ароматный имбирь, каштан и зеленый лук - обычное дополнение к рису, который подается как отдельное блюдо, а не в качестве гарнира. Пока кушанье будет готовиться, надрежьте верхнюю часть лука и вымочите его в ледяной воде. Сельдерей, зеленый лук и каштаны добавляют сочности нежному рису. В настоящем китайском рецепте используется холодный готовый рис, чтобы он оставался рассыпчатым во время варки.