Не знаю, как у вас, а у меня Англия ассоциируется с овсянкой на завтрак, своеобразным английским юмором («Дорогие гости, не надели ли вам хозяева») и изысканным аристократическим
английским чаем.А ведь по потреблению
чая англичане занимают первое место в Европе. Все население страны ежедневно выпивает 165 миллионов кружек чая.
Представьте себе, что чай пьют три раза в день в строго определенное время суток. Первое чаепитие утром за завтраком, второе – в 12.00 за ленчем и самое приятное время препровождения за чашечкой чая приходится на вечернее чаепитие в 17.00
Утро начинается с чашечки чая. Обязательно присутствует та самая «овсянка, Сэр!», которая правильно называется
поридж. Готовят ее с молоком или сливками, или корнфлекс – кукурузные хлопья, которые заливают для вкуса фруктовым соком.
За появление чая англичане должны быть благодарны
Катарине – жене короля Чарльза II, они привезла чай из Португалии. Только любовь к чаю и здесь с меркантильным душком, просто налог на чай, в отличие от пива, был намного ниже. Чай употреблять дешевле, как оказалось, еще и полезнее.
Существует определенный чайный этикет, который определяет способ заваривания и подачи чая, как должен быть накрыт стол, какая посуда используется. Чопорные англичане превзошли сами себя.
Для чаепития предлагаются сразу
до десяти сортов чая.
Чайный столик располагается в гостиной. Скатерть в хороших классических традициях белого или синего цвета, без излишеств и аляповатости.
Для проведения нужны чайные пары: чайник с чаем, кувшин с молоком, нож и вилка для каждого гостя, сахарница с кусочком сахара, ситечко и подставка для ситечка. Вся посуда должна быть из одного сервиза.
Закуски подаются до чая, в присутствии гостей.
Любимая закуска к чаю от лорда
Джона Сэндвича – два кусочка хлеба, а между ними ветчина, или сладкая начинка (прямо неправильный бутерброд получился, лучше один кусок хлеба и два – ветчины
))). Но хлеб для таких
сэндвичей готовят особым способом: его слегка замораживают, тогда можно порезать на более тоненькие кусочки и раскатывают скалкой. Начинка различная с добавлением зелени.
Лимон нарезается дольками, но не посыпается сахаром и в чай не добавляется. Такой чай с лимоном англичане называют
«русским чаем». Для англичан более привычно добавлять лимон в чай с бергамотом или в зеленый чай.
В Англии принято чай пить с молоком. Кстати, в этом есть свои плюсы. Такой чай не будет раздражать слизистую желудка, вкус более мягкий и приятный.
Но извечная дилемма, как добавлять молоко.
По старой традиции считается, что если налить молоко (1/4 чашки), а потом уже сам чай, то компоненты чая лучше перемешаются. А мне больше импонирует вторая версия, говорящая о том, что англичане слишком экономные, если же сразу налить горячий чай в чашку, то дорогой фарфор может разбиться. Представьте, сколько раз они пьют чай и сколько придется покупать дорогих сервизов! При том, что пьют они исключительно горячий чай.
Сама
процедура заваривания ничем не отличается от нашего традиционного способа заваривания. Как только все участники чаепития определяются со своим выбором, в заварочном чайничке готовят чай и пьют его через 3-5 минут, только свежим.
Традиция пить чай в полдень появилась благодаря женщине 200 лет назад, а кому же еще? Это была
Герцогиня Анна, завтрак подавали слишком рано, а обед слишком поздно где-то в 20.00. Барышня элементарно проголодалась и попросила что-нибудь перекусить. Ей принесли чай, ей так понравился это легкий перекус, что она решила попить чайку в веселой компании и стала приглашать друзей. Скучающие англичане сделали из чайной церемонии культ. Это стало модно. Появились фарфоровые сервизы и серебряные подносы, специальные столики для чая, специально одетая прислуга.
А как меня порадовали рецепты чая.
Вот несколько рецептов чая!Английский грог.Заслуга возникновения этого напитка принадлежит английскому адмиралу
Вернеру, который отдал приказ выдавать морякам в целях экономии разбавленный ром. Морякам не понравилось такое издевательство над алкоголем и они нарекли его «грог», потому что адмирал расхаживал по палубе в накидке «грог-крем». Но напиток пришелся по вкусу, когда его стали готовить на основе чая с сахаром и разливали горячим.
Для приготовления грога используется 50 граммов заварки на 1 литр кипятка. Сюда же добавляется стакан сахара и 1 литр крепкого алкоголя.
Способ приготовления грога:В кипящую воду (1 стакан) добавить 1 стакан алкоголя и весь сахар. Смесь кипит пять минут до образования сиропа. В эту смесь добавляют горячую заварку чая и оставшийся горячий алкоголь (ром, коньяк, джин или водка).
Такой напиток пьют горячим, но не с целью опьянения, а как лекарство. Он спасает при простуде и полном истощении.
Сейчас готовят грог с добавлением лимона или апельсина, с корицей и перцем.
«Яичный чай» (кастерд).В предварительно прогретый фарфоровый чайник засыпать 6 ложек черного чая и залить 100 граммами кипятка, и 500 мл. горячих сливок. Заваривать 15 минут.
Пока заваривается чай, растереть яичные желтки с сахаром до однородной массы. Половину стакана из заварочного чайника влить к желткам с сахаром, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись, потом получившуюся смесь вылить обратно в заварочный чайник.
Такой чай обеспечит продуктивную работоспособность на целый день.
Пикантный апельсиновый чай.Нам понадобится сорт черного чая «Оранж Пеко». В заварочный чайник добавить несколько гвоздичек, несколько кусочков апельсиновой корки, предварительно высушенной, и заварку. Настоять пять минут.
Чай "Апельсиновая роща".Чай готовится на основе свежевыжатого апельсинового сока. В чашку налить 1/3 сока, остальной объем заполнить крепким черным чаем. В чашку положить кружок апельсина.
Шотландский чай.Виски налить в бокал и залить горячим чаем. Перемешать виски с чаем, сверху поместить взбитые сливки и натереть сверху мускатный орех.
"Ирландский туман".Принцип приготовления похож на шотландский чай, только в качестве виски используется ирландские виски и мед вместо сахара.
Чай по-английски с приправами.В заварочный чайник добавляется корица, гвоздика и тертая лимонная корочка.
Как вам чай по-английски? Меня больше всего удивило, что используется алкоголь. И так три раза в день и каждый день, веселые ребята эти англичане!