10 мировых хитов на основе яиц
5. Суперяичница на взбитых белках Проще не бывает - всего-то яичница-глазунья, но каков эффект! Это кулинарное чудо хочется смаковать, захватывая ложечкой сразу все слои - от взбитых до состояния невесомости белков до нежных солнышек желтков. Этот гениальный в своей легкости рецепт мы подсмотрели во французском ресторанчике Chez Маmаn, то бишь «Как у мамочки». Вот уж действительно, только у мамы бывает такая глазунья, не яичница - мечта!
Количество порций: 1.
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 6 мин.
Ингредиенты:2 очень свежих крупных деревенских яйца
2 ст. л. мелко тертого пармезана или другого пикантного твердого сыра
зелень для украшения (по желанию)
щепотка соли
Приготовление:1 Заранее выньте яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2 Отделите белки от желтков. Белки слейте в миску, а желтки - в отдельные пиалы или формочки для яиц.
3 Взбейте белки с щепоткой соли в упругую пышную пену, как для безе.
4 Выстелите противень бумагой для выпечки с силиконовой пропиткой или силиконовым ковриком.
5 Аккуратно, половником переложите на противень взбитые белки в виде двух горок. Сделайте в каждой горке углубление и поместите в него желток, не давая ему растечься. Присыпьте обе горки сыром и отправьте в разогретую до 230 °С духовку на 6 минут. Подавайте глазунью горячей, по желанию украсив зеленью.
--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)