Время приготовления: 25 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 1 кочан молодой капусты 1 желток 500 г домашнего или рыночного творога 30 г очищенных грецких орехов 2 зубчика чеснока 250 мл нежирной сметаны нерафинированное арахисовое масло щепотка сахара морская соль Приготовление: Разберите капусту на листья и варите их в кипящей подсоленной воде 3-4 мин. Откиньте на дуршлаг и промойте листья холодной водой, обсушите на бумажных полотенцах. Приготовьте начинку. Грецкие орехи порубите ножом. Чеснок очистите и раздавите. Творог протрите через сито, добавьте в него немного орехового масла, грецкие орехи, чеснок, сахар, желток и соль. Тщательно перемешайте. На основание каждого капустного листа выложите по 2-3 ст. л. начинки и сверните листья в виде треугольников. Разогрейте в сковороде немного масла, положите голубцы и обжаривайте 4 мин. Переверните на другую сторону, залейте сметаной и тушите под крышкой 6-7 мин.
А я писала недавно в одной из тем, свекровь готовила на рождество голубцы с кукурузой и рисом, без мяса.
Тоже однажды готовила голубцы овощные, совсем без мяса, так муж уплетал за обе щеки Сказал даже, что такие ему гораздо больше нравятся, чем обычные, мясные. Теперь ко всем необычным рецептам присматриваюсь.. Голубцы с кукурузой, по-моему, очень необычно
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: перец сладкий 2 шт. шпинат 200 г лук репчатый 1 головка рис 1 ст. ложка сыр эмментальский 50 г паста томатная 3 ч. ложки мука пшеничная 1 ч. ложка сметана 4 ст. ложки перец черный молотый соль Приготовление: У перцев срежьте верхнюю часть, семена удалите. Лук нарежьте мелкими кубиками. Шпинат мелко порубите, затем ошпарьте. Соедините шпинат с луком, рисом, тертым сыром, томатной пастой, посолите, поперчите и перемешайте. Полученой смесью нафаршируйте перцы и варите в подсоленной воде до готовности. Муку спассеруйте до золотистого цвета, охладите, добавьте немного воды, сметану, посолите, поперчите и варите соус 5 минут. При подаче перцы выложите на блюдо, оформите зеленью. Соус подайте отдельно.
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 372 Ингредиенты: 60 г зеленой чечевицы, промыть 1 л воды 30 г вяленых томатов, порезать (можно свежих помидоров) 120 г длинного коричневого риса 2 столовые ложки оливкового масла 1 луковица, мелко нарезать 1 зубчик чеснока, растолочь 120 г шампиньонов, нарезать 1 чайная ложка (без верха) душицы 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 4 крупных перца, очистить от семян, разрезав пополам в длину 120 г брынзы, раскрошить 150 г овощного бульона-основы 2 столовые ложки сухого белого вина
Приготовление: Варить чечевицу на сильном огне 10 минут. Одновременно размочить вяленые томаты в кипяченой воде, затем воду слить. Добавить рис в чечевицу, уменьшить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 20-30 минут, пока и чечевица, и рис не станут мягкими. Воду слить. Нагреть духовку до 190 С. Разореть оливковое масло в большой кастрюле, слегка поджарить лук. Выложить туда чеснок и грибы и жарить 2 минуты. Затем добавить размоченные томаты, душицу, петрушку, посолить и поперчить. В эту кастрюлю выложить рис и чечевицу. Смесью начинить каждую из половинок перцев. Фаршированные перцы выложить в неглубокое блюдо для запекания и посыпать раскрошенным сыром. В блюдо вылить бульон, вино и все накрыть фольгой. Запекать в духовке 30 минут, затем снять фольгу и печь еще 10 минут, до полной готовности перцев. Подать с салатом. Примечание: Это полезное витаминное блюдо необычайно празднично и красиво: разноцветный сладкий перец смотрится очень нарядно.
Время приготовления: 125 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 542 Ингредиенты: 1 столовая ложка оливкового масла 450 г постного говяжьего фарша 1 средняя луковица, нарезать 1 долька чеснока, растолочь 1/2 чайной ложки молотого тмина 1 чайная ложка (без верха) молотого кориандра 1 маленький стручок зеленого чилли, очистить от семян и мелко нарезать 120 г длинного белого риса 1 стакан мясного бульона-основы 8 больших листьев савойской капусты, бланшировать 250 г вареной смеси белого и дикого риса Для соуса: 30 г сливочного масла 7 головок зеленого лука, мелко нарезать 1 долька чеснока растолочь 1 большая морковь, нарезать мелкими кубиками 400 г консервированных очищенных томатов 1 столовая ложка (без верха) томатного пюре 1 соцветие гвоздики 1/4 чайной ложки сахарного песка 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец
Приготовление: Нагреть оливковое масло в сковороде и подрумянить фарш в нем на сильном огне в течение 5 минут. Добавить лук и чеснок и жарить еще 5 минут, затем положить тмин и кориандр и, помешивая, томить еще 1 минуту. Смешать с фаршем стручок чилли и белый рис, вылить бульон, довести до кипения, помешивая. Затем уменьшить огонь, накрыть и на 30 минут оставить на умеренном огне, пока рис не сварится и смесь не загустеет. Снять сковороду с огня и остудить. Для соуса растопить масло в большой кастрюле и жарить в нем лук, чеснок, морковь в течение 10 минут. Выложить томаты, томатное пюре, гвоздику, сахар, соль, немного черного перца. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и тушить 15 минут, помешивая. Снять сковороду с огня, вынуть гвоздику, остудить. Листья савойской капусты протереть бумажным полотенцем, чтобы после бланшировки они были сухими, положить их на доску прожилками кверху. Одну восьмую часть приготовленного мясного фарша ложкой выложить на каждый капустный лист, края завернуть кверху и туго закатать. Выложить вареный рис в неглубокое огнеупорное блюдо, сверху положить голубцы. Добавить охлажденный соус. Перед замораживанием накрыть блюдо пищевой пленкой, а потом завернуть в фольгу, надписать и хранить в морозильнике до 2 месяцев. Перед оттаиванием убрать фольгу, оставить на ночь в холодильнике. Нагреть духовку до 180°С, снять пленку и накрыть блюдо фольгой. Печь в середине духовки в течение 40 минут или пока соус не будет пузыриться, а капустные листья не прогреются. Примечание: Свежие листья савойской капусты начиняются пряным мясным фаршем и подаются с рисом. Пикантный и сладковатый соус из томатов, моркови и зеленого лука с привкусом гвоздики прекрасное дополнение к голубцам и рису.
Я заметила, что у разных сортов винограда, разные по вкусу листья. Я больше люблю голубцы и консервированный перец. Для зимы очень удобно, когда свежего перца нет под рукой. _____.JPG ( 42,83 килобайт )
Кол-во скачиваний: 96
А я писала недавно в одной из тем, свекровь готовила на рождество голубцы с кукурузой и рисом, без мяса.
А еще очень вкусные, полезные голубцы с рисом, морковью и тыквой. Калорийность очень невысокая, но вкусно- пальчики оближешь. Особенно хороши в пароварке, а вот в перце тыква получается невкусной. С начинкой не экспериментирую только с виноградными листьями- тут мясо вне конкуренции. А соусы можно самые разные. Мой любимый- катык с измельченным чесночком и большим количеством зелени. Кстати, я виноградные листья на голубцы сама заготавливаю. Благо в Крыму винограда хватает. Часть замораживаю, скрутив жгутиком, остальное закатываю. Просто заливаю кипящим маринадом и укупориваю.
Вегетарианский фаршированный перец (постный) с чечевицей
Время приготовления: 90 мин. Ингредиенты: Разноцветный перец (штук , Лук и морковь (по 1 штуке, крупные), Помидоры (парочка средних), Растительное масло (пара столовых ложек), Чечевица (половина стакана), Рис (половина стакана), Кабачки (грамм 100), Вода, Соль, перец, любимые специи, Томатная паста (по желанию) Приготовление: Проверила свои рецепты на сайте, посмотрела фото и поняла, что совершила ужаснейшее преступление... забыла добавить постный фаршированный перец!!! Лиля, куда ты смотрела?! Исправляюсь, делюсь своим рецептом фаршированного перца для вегетарианцев, веганов и соблюдающих. Опишу, как обычно готовлю я: с использование горшочков и без зажаривания или дополнительного тушения овощей. 1. В 2 горшочка насыпаю смесь риса и чечевицы, солю, заливаю водой 2,5 к 1. Ставлю в духовку минут на 30. 2. Пока рис и чечевица готовятся, чищу перец, мою все овощи. Часть моркови, лука и весь кабачок мелко рублю для фарша. Часть нарезаю как для подлива, обычно тонко шинкую. Помидоры нарезаю кружочками. 3. Достаю горшочки, смешиваю чечевицу и рис с овощами, заправляю маслом, солью, специями и хорошо перемешиваю. Фарш готов. Вместо чечевицы делаю иногда рис с консервированным горошком или отварной фасолью. 4. Фаршируем перцы. 5. Выкладываем прецы в кастрюлю, сверху шинковку и помидоры. Перцы нужно уложить максимально плотно, чтобы они "ни вздохнуть ни выдохнуть не могли ". Томатную пасту развожу парой стаканов воды (воду солю, добавляю специи и травки). Заливаю перцы импровизированным бульоном, закрываю крышкой и ставлю тушиться на 25-30 минут. Бульон не должен покрывать перцы, только на половину. 6. Готовые перцы подаю со сметаной (мужу), с постным или соевым майонезом (себе и ребенку). Примечание: Получается ооооочень вкусно. Чечевицу использую - пардину. Готовила также с белугой. Иогда готовлю одновременно и с чечевицей и с горошком. Постный майонез обычно - "Ласка", соевый - наша местная "Союшка".
Постный фаршированный перец с гречей, рисом и овощами Автор: Елена Белашова
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 5 Ингредиенты: 10 средних перчин (мне нравится фаршировать летний перец, не мясистый), пол-стакана гречи и столько же риса, грамм 100 кабачка, 2 крупных помидора, 1 крупная морковь, лук репчатый (по желанию, я не добавляла), соль и специи (я беру иногда готовые смеси, например, для лагмана), немного томатной пасты (по желанию), вода для бульона и для приготовления риса с гречей, постный майонезный соус для подачи
Приготовление: 1. Нужно приготовить рис и гречу. Быстрее это сделать в кастрюле, но мне удобнее готовить в горшках в духовке или на пару. Я готовлю до полуготовности, воды добавляю чуть меньше положенной нормы. 2. Перцы нужно почистить, хвостики с них срезать, а "попки/кольца" мелко порезать для фарша. 3. Половину моркови мелко нарезаем и трем на терке (в фарш), половину можно нарезать кружочками (это для бульона). 4. Кабачок нарезаем мелкими кубиками. Он пойдет также в фарш. 5. Помидоры нарезаем дольками или кружочками. Их будем использовать только для бульона. 6. Если вы используете лук, то в фарш половину луковицы режем кубиками, в бульон кольцами или полукольцами. 7. Для фарша соединяем рис, гречу, покрошенные перцы, кабачок, морковь (и лук). Фарш солим. Этим фаршем заполняем перчины. Заполняем плотно. 8. Плотно-плотно укладываем перчины в глубокую кастрюлю, засыпаем морковью, помидорами. Разводим в горячей воде соль, специи и немного томатной пасты, заливаем перцы, не нужно покрывать их полностью водой. Если осталась начинка (фарш), то можно выложить ее также поверх перцев или вниз. Перцы тушим минут 25 под крышкой на среднем огне. 9. Подаем со свежей зеленью, свежемолотым крупным душистым перцем и постным майонезным соусом. Примечание:
Время приготовления: 60 мин. Ингредиенты: Рис - 1 стакан Капуста - 1 шт. Фарш - 0,5 кг Лук - 1 шт. Морковка - 1 шт. Соль и перец - по вкусу Соус томатный - 1 ст. ложка Сметана - 2 ст. ложки Горчица - 1 ч. ложка Мука - 2 ст. ложки Подсолнечное масло - для жарки Приготовление: Сначала отварить рис (на 1 стакан риса 3 стакана воды). Порезать лук кубиками, морковку натереть на крупной терке. Овощи поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Капусту залить кипятком и разобрать на листья, толстые части листьев обрезать. В фарш добавить готовый рис, поджаренные овощи, соль, перец, хорошенько перемешать. Голубцы делать в виде небольших кулечков или конвертиков. В форму, смазанную подсолнечным маслом выложить голубцы в один слой. Форму с голубцами поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут. За это время нужно сделать соус. Для этого в сковороде к подсолнечному маслу добавить муку, поджарить пару минут. Туда же добавить ложку томатного соуса, сметану, горчицу. Перемешать и влить 0,5 литра воды или бульона. Соус перемешать и довести до кипения и консистенции густой сметаны. Голубцы вытягиваем из духовки и заливаем полученным соусом. Снова отправляем в духовку, теперь на 20 минут. Потом перевернуть голубцы на другую сторону - и ждем еще 20 минут - до готовности. Вот голубцы и готовы. А к ним - вкусный соус. Приятного Вам аппетита!
Пару раз пробовала делать голубцы в духовке, особенно понравился "ленивый" вариант - голубцы по-пермски (так рецепт назывался). Подробно процесс приготовления уже не помню, поскольку делала их всего один раз, но фото есть (не очень удачное, правда )
Пару раз пробовала делать голубцы в духовке, особенно понравился "ленивый" вариант - голубцы по-пермски (так рецепт назывался). Подробно процесс приготовления уже не помню, поскольку делала их всего один раз, но фото есть (не очень удачное, правда )
Рецепт могу чуть позже добавить, когда найду
А это овощные голубцы были? Я у турков столько всего запеченного в духовке с рисом напробовалась И помидор, кабачков, перцев, баклжан, виноградных листьев и т.д. У них много в кухне таких рисово-овощных постных блюд, что для меня плюс... Правда, именно в форме "рисово-овощных" тефтелей они практически ничего не делали. Наверное, один-два раза. В основном овощи фаршируются.
Как давно темка свежмим перчиками не пополнялась. Принесла интересный вариант начинки из булгура с грибами. Все остальное - как обычно Нафиршировать перцы начинкой, уложить в кастрюльку и тушить до готовности (я в мульте делала).
Необычный и обычные голубцы, перчики, Рецепты голубцов, рецепты перчиков
25.12.2011, 11:49
Сказал даже, что такие ему гораздо больше нравятся, чем обычные, мясные. Теперь ко всем необычным рецептам присматриваюсь.. Голубцы с кукурузой, по-моему, очень необычно 
,
)
