Личное меню

[Lilie]

Баклажаны тушеные


Ингредиенты:
1 кг баклажанов
1 ст. воды
100 г пшеничной муки
50 г маргарина
300 мл сметаны (20-25 %)
Зелень петрушки
Соль

Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать кружочками и уложить на 5 мин. в горячую подсоленную воду. После этого откинуть баклажаны на дуршлаг, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
Обжаренные баклажаны уложить в пароварку, добавить воду, нагреть, затем добавить сметану и накрыть крышкой. Тушить под крышкой 30 минут.

Примечание:
Два кусочка сахара, добавленные в воду, где варятся овощи, улучшают их вкус.

[Lilie]

Брюссельская капуста


Ингредиенты:

• 400 г брюссельской капусты
• 400 г картофеля
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 ломтика ветчины
• 2 ст. ложки масла
• соль
• зелень - лук и петрушка

Приготовление:
Подготовленную брюссельскую капусту разделить на кочешки, вместе с картофелем положить в пароварку и готовить 20—25 минут, затем мелко нарезать.
Лук и морковь вымыть, почистить, мелко нашинковать и спассеровать. Компоненты соединить, добавить нарезанную ветчину.
Все тщательно перемешать, заправить специями и вновь перемешать.
Блюдо украсить зеленью.

[Lilie]

Паровая морковь


Ингредиенты:

• 6 —8 штук моркови
• 1ч. ложка размягченного сливочною масла
• 1ч . ложка лимонною сока
• 1/4 пучка петрушки
• соль
• свежемолотый перец

Приготовление:
Морковь разрезать на кружочки. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 ст. воды. Установить поддон и паровую корзину. Положить внутрь морковь, накрыть её крышкой и варить, пока не станет чуть мягкой, но хрустящей. Переложить морковь на блюдо. Добавить рубленную петрушку, масло и лимонный сок.
Перемешать, посолить, поперчить.

Примечание:
Морковь сохранит свой цвет, если в воду, где она варится, добавить щепотку соли.

[Lilie]

Шампиньоны по-итальянски


Ингредиенты:

• Шампиньоны - 700 - 800 г
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 пучок зелени петрушки
• 200 г плавленого сыра
• 100 г панировочных сухарей
• 6 - 7 ст. л. сметаны
• 3 -4 ст. л.растительного масла
• 20 г сливочного масла
• Специи: карри, базилик, перец черный молотый, соль

Приготовление:
Яйцо сварить вкрутую.
Грибы очистить, отделить шляпки от ножек.
Ножки грибов нарезать. Лук и яйцо нарезать. Часть зелени нарубить.
Сыр разделить поровну: одну половину натереть на терке, другую - нарезать кружочками.
Лук, ножки грибов, яйцо, сыр и зелень выложить в пароварку, посолить, поперчить, посыпать базиликом, добавить сухари.
Влить растительное масло и готовить в течение 15 минут.
Нафаршировать полученной смесью шляпки грибов и снова выложить в пароварку. Залить сметаной, сверху положить ломтики сыра. Готовить в течение 15 минут. Готовые грибы выложить, украсить веточками оставшейся петрушки.

[Lilie]

Помидоры, фаршированные рисом


Ингредиенты:

• Помидоры - 6 - 8 шт.
• Рис - 100 - 150 г
• Сыр - 150 - 200 г
• Масло сливочное - 100 г
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Бульон куринный - 150 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Зелень петрушки
• Куркума
• Набор приправ для овощей
• Соль

Приготовление:
Рис промыть.
Из томатов аккуратно, чтобы не повредить стенки, вынуть мякоть.
Зелень петрушки мелко нарубить.
Чеснок нарезать, смешать с зеленью петрушки и мякотью помидоров.
Выложить смесь в пароварку с разогретым растительным маслом и тушить в течение 3—5 минут.
Добавить рис, влить бульон, добавить куркуму, приправы, соль и тушить до полуготовности. Затем добавить 70 г сливочного масла и тертый на крупной терке сыр. Наполнить помидоры приготовленной начинкой, уложить в пароварку, посыпать тертым сыром и готовить 15 минут.

[Lilie]

Рагу с грибами и болгарским перцем


Ингредиенты:

• 4 стручка болгарского перца
• 200 г свежих грибов
• 3 помидора
• 1 луковица и огурец свежий
• 4 ст. л. растительного масла
• Специи: зелень петрушки, приправа для овощей, мускатный орех, черный молотый перец, соль

Приготовление:
Грибы нарезать ломтиками.
Болгарский перец и лук нарезать полукольцами.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками.
Грибы и лук выложить в пароварку, полить растительным маслом, добавить соль и молотый перец. Затем выложить болгарский перец и помидоры. Посыпать приправой, мускатным орехом и готовить в течение 15 минут.
Готовое рагу выложить на тарелку, украсить кружочками огурца и веточками петрушки.

[Lilie]

Баклажанная икра


Ингредиенты:

• 2 крупных баклажана
• 2 стручка болгарскою перца
• 3 помидора
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонною сока
• Зелень петрушки
• Кориандр, соль по вкусу

Приготовление:
Баклажаны помыть, обсушить и нарезать кубиками.
Из перца удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
Лук, морковь, чеснок также мелко нарезать.
Помидоры очистить от кожицы и порезать кубиками. Баклажаны, перец, морковь, лук, чеснок и помидоры выложить в емкость, посыпать кориандром, зеленью, посолить, добавить растительное масло и аккуратно перемешать.
Овощную смесь тушить на пару в течение 45 минут.
Перед подачей к столу баклажанную икру выложить на блюдо и сбрызнуть лимонным соком.

[Lilie]

Овощные "Ежики"


Ингредиенты:

• 100 г грибов
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 маленький цуккини
• 1 пучок зелени
• 1 ст. риса
• 1 яйцо
• 5 ст. л. растительною масла для жарки
• 50 г томатного соуса, соль, черный молотый перец

Приготовление:
Подготовленные грибы мелко нарезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Цуккини нарезать мелкой соломкой, лук нашинковать.
Лук и морковь обжарить на растительном масле.
Рис промыть и смешать с подготовленными овощами и грибами. Добавить яйцо, посолить, поперчить, скатать из полученного фарша шарики и поместить в пароварку.
За 10 мин. до готовности добавить томатный соус.
Подавать, украсив зеленью.
Примечание:
Чтобы очищенные грибы не почернели, их следует опустить в холодную подсоленную воду.

[Lilie]

Курица, запеченная с овощами


Ингредиенты:

• 1/2 тушки курицы
• Цуккини 300 г
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 перец болгарский
• 2 помидора
• 100 г сливочного масла
• 3 cт. л. сметаны
• 5 ст. л. растительного масла для жарки
• Соль, перец черный молотый

Приготовление:
Мясо курицы нарезать кусочками, слегка обжарить на растительном масле и выложить в пароварку. Цукини, морковь, лук и перец нарезать кубиками.
У помидоров удалить плодоножки и нарезать кружочками.
Подготовленные овощи выложить в форму, добавить по вкусу соль и перец. Сверху положить кусочки сливочного масла и залить сметаной. Готовить на пару 35—40 мин. и подавать к столу в горячем виде.

[Lilie]

Картофельные галушки


Ингредиенты:

• Картофель 750 г
• 2 яйца
• 1/2 ст. муки
• Кразмал 100 г
• Масло сливочное 50 г
• Зелень, мускатный орех, соль

Приготовление:
Картофель очистить, отварить и размять в пюре.
Добавить муку, яйца, крахмал, мускатный орех, соль и замесить тесто.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной приблизительно в 5 мм и нарезать полосками шириной 8 см.
Полученные полоски готовить в пароварке 20 мин. Подавать галушки горячими, посыпав зеленью и заправив сливочным маслом.
Примечание:
Чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в него столовую ложку маргарина.

[Lilie]

Пшенная каша с курицей


Ингредиенты:

• Куриные грудки 2 шт.
• 1 ст. пшенной крупы
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 ст. л. растительною масла
• 50 г сливочною люсла
• Специи: корень и зелень петрушки, лавровый лист, бутон гвоздики, перец черный молотый, соль

Приготовление:
Морковь и корень петрушки промыть, очистить и мелко нарезать.
Куриные грудки отварить в течение 45 мин., отделить мясо от костей и нарезать ломтиками.
Оставшийся куриный бульон довести до кипения, добавить промытую пшенную крупу и варить в течение 20 минут.
Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить ломтики курицы и готовить в пароварке в течение 5 минут.
Затем мясо смешать с пшенной кашей. Добавить сливочное масло и подавать, украсив веточками петрушки.

[Lilie]

Болгарский перец по-венски


Ингредиенты:

• Перец болгарский 4 - 6 шт.
• 200 г консервированной фасоли
• 100 г маринованных грибов
• 1 луковица
• 1 стручок острого перца
• 150 г сливочного масла
• Плавленный сырок 100 г
• 3 ст. л. растительного масла
• 50 мл белого вина
• Сухари панировочные 100 г
• Лук зеленый 100 - 150 г
• Приправы: карри, перец черный молотый, приправа для овощей
• Соль

Приготовление:
Болгарский перец очистить, разрезать вдоль и пополам.
Лук репчатый и острый перчик мелко порубить.
Грибы и плавленый сыр нарезать.
Зеленый лук нарубить.
Репчатый лук, острый перец и грибы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до полуготовности. Затем добавить зеленый лук и фасоль.
Протушить в течение 10 минут и добавить плавленый сыроок.
Полученной смесью нафаршировать половинки перцев.
Взбить сливочное масло, добавить карри, соль, перец и вино. Полученный соус нагреть, но не кипятить.
Нафаршированные половинки перца выложить в пароварку, полить соусом и готовить в течение 5 минут.

[Lilie]

Говядина, тушенная с овощами



Ингредиенты:

• 200 г говяжьего филе
• Картофель 2 средних клубня
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 г шампиньонов
• 1 помидор
• 5 ст. л. сметаны
• 50 г томатной пасты
• Растительное масла для жарки
• Соль, перец, укроп, листья салата для украшения

Приготовление:
Картофель, морковь, лук и грибы очистить и нарезать кубиками.
Мясо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
Сметану смешать с томатной пастой.
Помидор порезать кубиками, зелень укропа нашинковать.
Подготовленные ингредиенты сложить в пароварку, посолить, поперчить, залить томатно-сметанной смесью и тушить 30—35 минут.
К столу подавать, украсив салатными листьями.

[Lilie]

Утка, тушеная в сметане


Ингредиенты:

• 600 г утиного мяса с костями
• 1 большое яблоко
• 1 луковица
• 150 мл мясного бульона
• 100 г сметаны
• Растительное масло для жарки
• Соль, черный молотый перец, зелень для украшения

Приготовление:
Утиное мясо нарезать порционно.
Луковицу очистить.
Удалить из яблока сердцевину и нарезать крупными кубиками.
Аналогичным образом нарезать лук.
На растительном масле обжарить утку до образования золотистой корочки, добавить лук и яблоко, жарить 3—5 минут.
Залить утку бульоном, выложить в пароварку, тушить 10— 15 минут, затем добавить сметану, соль, перец и тушить до готовности. Подать украсив зеленью.
Примечание:
Мясо старой птицы будет мягким, если за час до приготовления опустить его в воду с лимоном.

[Lilie]

Тушеные окорочка по-грузински


Ингредиенты:

• 3 - 4 куриных окорочка
• 100—150 г чернослива
• 4 помидора
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 100 — 150 мл красного вина
• 5—7 ст. л. растительного масла
• 1 стручок горького перца
• 1 яблоко
• По 1/4 ч. л. молотого тмина и молотого кориандра
• Листья салата
• Приправа для птицы, перец красный молотый, соль

Приготовление:
Чернослив замочить.
Перец пропустить через мясорубку.
Яблоко натереть на мелкой терке.
Лук нарезать полукольцами, чеснок нарубить.
Протертые помидоры смешать с яблочным пюре, горьким перцем. Добавить кориандр, тмин, чеснок, лук, соль. Нагревать на слабом огне.
Окорочка посыпать приправой и выложить в пароварку. Добавить приготовленный соус и влить вино. Положить чернослив и тушить в течение 20—25 минут.
Подавать, выложив на листья салата и полив оставшимся соусом.

[Lilie]

Куриные ножки, тушеные в остром соусе


Ингредиенты:

• 4 — 6 куриных ножки
• 150 г риса
• 3 помидора
• 1 стручок горького перца
• 3 луковицы
• 2 ст. л. 3% уксуса
• 4 зубчика чеснока
• 7 ст. л. оливкового масла
• 70 г сливочного масла
• Перец красный молотый, соль, зелень петрушки

Приготовление:
Горький перец пропустить через мясорубку вместе с двумя зубчиками чеснока. Оставшийся чеснок мелко нарубить.
Оливковое масло смешать с уксусом, добавить смесь из перца и чеснока, посолить.
Лук и помидоры нарезать, желательно полукольцами.
Выложить в пароварку, сверху положить куриные ножки, посыпать перцем, залить соусом. Тушить в течение 30—40 минут.
Рис промыть и отварить до готовности, добавить оставшееся сливочное масло.
Зелень петрушки смешать с рубленым чесноком.
Куриные ножки, помидоры и лук выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать рисом.

[Lilie]

Куриная печень в томатном соусе

 ______.png ( 348,02 килобайт ) Кол-во скачиваний: 126

Ингредиенты:

• 400 - 500 г куриной печени
• 150 г томатной пасты
• 200 г сыра
• 150 г риса
• 100 г сливочного масла
• 1 пучок зелени укропа и петрушки
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики, молотый перец, соль

Приготовление:
Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
Печень нарезать кусочками и выложить в пароварку. Готовить в течение 5—7 минут.
Сливочное масло размягчить и смешать с томатной пастой, полученную смесь, помешивая, довести до кипения. Добавить молотую гвоздику, поперчить.
Печень залить готовым томатным соусом и тушить в течение 7—10 минут.
Сыр натереть на крупной терке.
Рис разогреть, перемешивая с оставшимся сливочным маслом и сыром.
Рис и печень выложить на тарелку, посыпав зеленью петрушки. Подавать, украсив веточками укропа.

[Lilie]

Свинина, тушенная с овощами


Ингредиенты:

• Свинина филе 300 г
• Помидор 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Болгарский перц 3 шт. разные по цвету
• Соль, перец, зелень
• Растительное масло для жарки

Приготовление:
Свинину нарезать порционными кусочками и слегка обжарить на растительном масле.
Морковь и лук очистить и нарезать брусочками. Болгарские перцы очистить от сердцевины, с помидор удалить кожицу.
Подготовленные овощи немного обжарить и сложить вместе с мясом в пароварку, посолить, поперчить, потушить на слабом огне в течение 20 минут.
К столу подавать, посыпав рубленой зеленью.

[Lilie]

Свинина, тушенная с грибами


Ингредиенты:

• Свинина 300 г
• Грибы свежие
• Луковицы 3 шт.
• Лук-порей 2 стебля
• Картофель 3 шт.
• Вино крепкое красное 50 мл
• Томатная паста 2 ст. л.
• Майонез 50 г
• Сливочное масло 50 г
• Специи: семяна кунжута, молотый шафран, лавровый лист, приправа для свинины, перец черный молотый, соль

Приготовление:
Свинину нарезать кубиками. Грибы и лук - ломтиками.
Грибы смешать с мясом и луком, посолить, добавить приправу и залить вином. Оставить мариноваться на 15 минут.
Клюбни картофеля очистить, залить водой, добавить лавровый лист, посолить и варить до готовности. Лук-порей нарезать кружочками.
Смесь грибов, мяса и лука готовить на пару в течение 20 минут.
Добавить томатную пасту, молотый шафран.
Готовое блюдо посыпать кунжутом, украсить луком- пореем.
Подавать мясо с картофелем, полив майонезом.

[Lilie]

Мясные "Ежики"


Ингредиенты:

• Говядина 400 г
• Риса 50 г
• 1/2 ст. воды
• Чеснок 2-3 зубчика
• Масло сливочное
• Соль

Приготовление:
Мясо и чеснок пропустить через мясорубку.
Рис промыть и положить в поддон для круп, залить водой и поставить в пароварку. Держать рис в пароварке 6—8 минут (до полуготовности).
В говяжий фарш влить 4 ст. л. воды и хорошо его перемешать.
Рис остудить и смешать с фаршем.
Полученную массу разделать на тефтели, уложить их в пароварку и готовить 15—20 минут.
Готовые тефтели подавать, полив растопленным сливочным маслом или молочным соусом.