Что-то давно никто колбаску домашнюю не делал и не рассказывал. Так что это опять буду я. Есть у меня метровая говяжья кишка, уже очищенная и готовая к наполнению. Чем же я решила ее нафаршировать. А свининкой, нарезанной довольно крупными кусочками, хотелось симитировать вроде домашней или украинской колбаски с жирком и подкопченную. Ну для подкопченности у меня есть специальный рассол для горячего копчения со всеми ароматами и привкусами, кстати, органического происхождения и без всякой там химии.
Половинку кишки я пустила на копченую колбасу, вторую наполнила пельменным фаршем (ради эксперимента с луком). Ну что ж, копченая получилась выше всяких похвал, говяжья, конечно, не так вкусна, немного напомнила своим вкусом мне почему-то колбаску ливерную, хотя внутри был лишь качественный говяжий фарш. Все-таки колбаса должна готовиться из свинины, ну может, кое с какими добавками в небольшом количестве.
Колабса__кабанус1.jpg ( 98,96 килобайт )
Кол-во скачиваний: 94