Мой племянник ел такое блюдо в Молдове, в ресторане. Как он объяснил - это в форме кулича на Пасху, но без "крышки" и без внутренностей. А внутрь наливается суп, племянник заказывал куриный. А вот в чём крепкость такого блюда - не знаю... Ведь если макнуть обычный кусок хлеба в суп, он тут же рассыпется. Но это блюдо ешь, соскребая хлеб немного со "стенок". Очень вкусно и очень сытно.
Интересно! Про суп в хлебных тарелках никогда не слышала, но в Средней Азии такие тарелки сейчас даже в магазине продаются. Насколько я знаю от своих соседей, это обыкновенное тесто мука-соль-вода, только очень крутое.
Раскатывается круг нужных размеров, украшается такими "печатями", которые у узбеков называется "рапида", намазывается жиром, придается нужная форма и глубина, и запекается... После остывания на открытом воздухе держат, чтоб стала тарелочка совсем крепкой, выкладывают в нее всякие вкусности (которые смотрятся в этих самых хлебных ляганах просто восхитительно, чтение глазами великой партитуры симфонии для желудка и рта!) и, как говорят, "Ассалому Алейкум!"
Хлебные тарелочки часто используются в итальянской кухне. В них подают как первые блюда, так и салаты. В отличие от азиатской кухни, тарелки вполне съедобные.
Рецепт
Мука пшеничная – 550г
Крупа манная - 20г
Дрожжи свежие – 15г
Соль – 10г
Теплая вода – 320мл
Масло оливковое – 50г
Смешать муку и манку, покрошить дрожжи, распределяя их по всей поверхности муки. Добавить соль, воду, оливковое масло и замесить тесто. Затем тесто делим на несколько частей, в зависимости от размера тарелочки. Берем горшочки, или любую другую огнеупорную посуду, переворачиваем их вверх дном и кладем на дно пергаментную бумагу. Раскатываем тесто и кладем его так, чтоб оно приняло форму посуды.
Оставляет тесто подходить 15-20 минут. Разогреваем духовку до 250С, ставим в нее горшочки и снижаем температуру до 200С. Выпекать 20-30 минут.
Можно сделать попроще - может быть, не так оригинально, но тоже вкусно. Любой суп, который можно готовить в духовке в горшочке, доводим почти до готовности. Минут за пятнадцать до окончания процесса горшочек накрывает крышкой из теста (самое обычное пресное, но возможны варианты, только вот слоеное не рекомендую). У хлебной "крышки" делаем довольно высокие бортики, чтобы получилась как бы мисочка (тестом закрываем горшок сверху и натягиваем на бока горшка). Толщина теста не должна быть большой, чтобы успело пропечься. Потом в эту мисочку из хлеба наливаем суп.
А, я делаю хлебные тарелочки из обычного хлеба. Или если, нужны тарелочки небольшого размера, лучше взять булочки, как для сендвича. Разрезаете чуть выше серединки булочку поперек, вытаскиваете мякиш. Помещаете подготовленную булочку в духовку, чтобы она подсохла. Вытаскиваете и даете остыть, вообще лучше подготовить заготовки накануне, тогда они лучше подсохнут. Наливаете в них суп, или очень вкусно рагу. Кстати мякиш можно порезать кубиками подсушить. Получится суп с сухариками в хлебной тарелке.
А, я делаю хлебные тарелочки из обычного хлеба. Или если, нужны тарелочки небольшого размера, лучше взять булочки, как для сендвича. Разрезаете чуть выше серединки булочку поперек, вытаскиваете мякиш. Помещаете подготовленную булочку в духовку, чтобы она подсохла. Вытаскиваете и даете остыть, вообще лучше подготовить заготовки накануне, тогда они лучше подсохнут. Наливаете в них суп, или очень вкусно рагу. Кстати мякиш можно порезать кубиками подсушить. Получится суп с сухариками в хлебной тарелке.
А эти тарелочки хлебные - они не раскисают от супа? Задумка мне очень нравится.. Думаю, самый обычный суп в таких тарелочках "на ура" пойдет.. Особенно, если ребятишкам делать
Совсем не раскисают. Если используете покупной хлеб, то советуют после выимки мякиша подсушить немного в духовке. Можно из обычного Бородинского смастерить такую посудину для горячего.
Или из небольшого круглого хлеба.
Кроме того, что это не совсем обычно, так еще и съедобно.
Совсем не раскисают. Если используете покупной хлеб, то советуют после выемки мякиша подсушить немного в духовке. Можно из обычного Бородинского смастерить такую посудину для горячего. Или из небольшого круглого хлеба. Кроме того, что это не совсем обычно, так еще и съедобно.
Это очень интересно и необычно, я уже давно к подобного рода подаче первых блюд присматриваюсь. И возник ещё такой вопрос: а с хлебом, который в качестве посуды использовался, что потом делать? Выкидывать-то жалко..
Отличная идея, которая была в ходу еще у наших революционеров. Незабываемый Владимир Ильич (или Дзержинский, не помню) когда сидел в тюрьме, делал из мякиша черного хлеба что-то в виде блюдечка (катал в руках, запекать ему было негде), наливал туда молоко и прятал от надзирателя. Посуду сдавал пустую. А потом между строк подцензурного письма на волю отправлял важные сообщения, написанные молоком. Свою "чернильницу" съедал, чтобы не оставлять следов. Молоко, правда, холодное, но хлеб его хорошо "держит". Под сказку о революционере можно скормить приличное количество супа капризному малышу.
Незабываемый Владимир Ильич (или Дзержинский, не помню) когда сидел в тюрьме, делал из мякиша черного хлеба что-то в виде блюдечка (катал в руках, запекать ему было негде), наливал туда молоко и прятал от надзирателя. Посуду сдавал пустую. А потом между строк подцензурного письма на волю отправлял важные сообщения, написанные молоком.
По моему, это был Ленин Ну, надо же, а я об этом даже не вспомнила. А ведь мне самой в детстве скормили немалое количество подобных "чернильниц"
очень красиво это, когда суп в хлебной тарелке. Правда, в магазинном хлебе мне не нравится совсем, почему то кажется, что в таком деле всё должно быть домашнее - и хлеб, и само блюдо
А из такого теста можно приготовить крышечки для глиняный горшочков? чтобы их потом тоже съесть Они не подгорают?
Тарелка съедобная, хлебная? По-моему, смотрится довольно эффектно, но есть из такой не совсем удобно.
А куда потом идет остаток хлебной "чашки"?
Я тут рецепт видела в теме с конкурсами. Свежий. Можно сделать похожий салат с хлебом, овощами, зеленью и заправкой. Из сушеного (черствого) хлеба на закваске я видела интересные варианты, На закваске хлеб в таких салатах не раскисает.
Я тут рецепт видела в теме с конкурсами. Свежий. Можно сделать похожий салат с хлебом, овощами, зеленью и заправкой. Из сушеного (черствого) хлеба на закваске я видела интересные варианты, На закваске хлеб в таких салатах не раскисает.
Лена, я правильно поняла, ты предлагаешь остатки хлебной "чашки" пристроить в салат? И спасибо за подсказку о хлебе на закваске