Октябрь, глубокая осень... А у немцев есть праздник: октобер фест. В Германию я приехала к мужу на место службы в конце августа. По молодости, по глупости на этот самый праздник прикупили, вы только не смейтесь, 3-х литровую банку (с собой в гаштет приперли) пива -бокбир. Ну пиво и пиво. Ну густоватое и красноватое. Эту банку я помню до сих пор, что было потом, не помню... А это все я рассказываю к картофельному салату с дивным названием
"Унд залат"
На самом деле я даже не знаю, как называется этот салат. А родилось это название от "потрясающего" знания немецкого языка нашими господами офицерами. Познания были великолепными, но для гаштета нормально: айн хундер водка унд залат. По -русски это бы звучало бы так: сто грамм водки и салат. И очень сильно сомневаюсь, что по немецки так, как я написала. А сам салат готовится очень просто и кушается очень вкусно: картофель отваривается в мундире,не режется, а отщипывается ножом, очень мелко порезанный лук, соль, черный перец и обильно поливается майонезом.
Итак, с наступающим праздником первого молодого пива!!!!
Картофель - 8 шт (среднего размера) Лук репчатый - 2 шт Опята - 500 г Сыр - 150г Майонез 100 г
Картошечку отварить в мундире. Грибочки обжарить с луком. Далее укладываем все в посуду для запекания. 1 слой - картошка (смазать майонезом) 2 слой - грибы с луком (смазать майонезом) 3 слой - картошка (смазать майонезом) Сверху все засыпаем сыром, и в духовку. Запекаем до золотистой корочки.
Ингредиенты: картофель предварительно отваренный в "мундире" или запеченный в кожуре 200-300 г грибов шампиньонов 1 средняя луковица 100 г бекона 100 г сыра твердых сортов
Приготовление: Картофель очищаем от кожуры, аккуратно чайной ложечкой вышкрябываем мякоть. Готовим фарш. Грибы, лук и бекон мелко нарезаем. Жарим сначала бекон, потом добавляем грибы и лук, жарим до готовности. Добавляем мякоть от картофеля и еще 2-3 минуты подтушиваем на маленьком огне. Фарш выкладываем в картофельные ложбинки, присыпаем тертым сыром и запекам в хорошо разогретой духовке. Подаем к столу ! Примечание: На самом деле есть у нас такой обычай, когда начинается осень и погодка шепчет "займи и выпей" мы печем картошечку, достаем квашеную капустку, селедочку или сало ну, и понятно еще кое-что к такому прекрасному столу и греемся. В этот раз картошки напекли мно, в квартире холодно, вот и чуток переборщили, ну не пропадать же добру, вот так и получилась фаршированная картошечка.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: Свинина - 150-200гр картофель - 6 шт яйцо - 1 шт лук - 1 средняя штука масло растительное соль, перец Приготовление: Мясо нарезать небольшими не толстыми кусочками, отбить, посолить, поперчить. Лук натереть на мелкой терке, добавить яйцо и все взбить. Картофель почистить, натереть на мелкой терке, отжать и влить туда яично-луковую смесь, посолить и хорошо вымешать. Сформировать котлеты: из натертогго картофеля сделать небольшой кружок, положить на него кусочек свинины, накрыть картофельной массой и выложить на сковору с маслом. Жарить до золотистого цвета. Затем котлеты выложить на смазанную растительным маслом форму и запекать 20-30 минут при температуре 170-180 градусов. Фаршировать котлеты можно чем угодно.
Купили февральский номер "Школы гастронома". В холодильнике лежали две отварные картошки, все, что по рецепту и получили Горчичный картофель
Что нужно: 1 кг картофеля 2 ст. л. белого винного уксума 2 ст.л. красного винного уксуса 2 ст.л. крупнозернистой горчицы 125 мл оливкового масла 2 пера зеленого лука 4 веточки петрушки Что делать: Соединить в небольшой емкости оливковое масло, кр. винный уксус и горчицу, приправить солью и перцем. Добавить мелко нарезанные лук и петрушку. Оставить. Картофель почистить, отварить, нарезать дольками, поместить в салатницу, сбрызнуть белым винным уксусом. Полить приготовленной заправкой и перемешать. Можно подавать горчяим, как гарнир или использовать как основу для салата.
Ну что сказать? Для разнообразия иногда можно и приготовить.
Википедия говорит так: Рёшти (нем. rösti, фр. rösti или rœsti) — это швейцарское национальное блюдо, изготавливаемое из тёртого картофеля, с добавками растительных или животных жиров. Исторически рёшти являлись традиционным крестьянским завтраком в кантоне Берн. На сегодняшний день рёшти едят по всей Швейцарии и подают во время обеда или ужина в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам. Это блюдо дало имя швецарскому политическому термину, описывающему разницу между франкоговорящей (см. Романдия) и немецкоговорящей частями Швейцарии: рёштиграбен (буквально ров рёшти). Рёшти не относят к здоровой пище из-за использования при их приготовлении большого количества масла. Рёшти напоминают по вкусу картофельные оладьи или драники. Муж собрался готовить драники, ну и решили мы поэкспериментировать . Картошка трется на крупной терке, добавляется растопленное сливочное масло, соль, перец. Жарим на растительном, по возможности на оливковом масле. Вкусно получилось, чем то напоминает картошку фри или чипсы. Хрустит аппетитно !
Ингредиенты: Картофель (средний) — 5 шт Морковь (средняя) — 1 шт Молоко — 200 мл Яйцо — 2 шт Мука — 6 ст. ложек Соль Перец (молотый черный) Мясо (Мясной фарш) — 400 г Лук — 1 шт Томатный соус — 4 ст. л. Чеснок — 2 зуб. Специи Творог — 300 г Брынза — 200 г Сметана — 100 г Орехи — 1/4 ч. л. Сыр (твердый) — 200 г Приготовление: Картофель и морковь пропустить через мясорубку. Смешать мясной фарш с овощами. На сковороде обжарить до коричневатого цвета фарш. Добавить лук, чеснок и обжаривать до золотистого цвета лука. Влить томатный соус, добавить все специи перемешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20 (периодически подливая воду, чтоб не пригорело). Минут за 5 до конца всыпать зелень. Картофель и морковь очистить, натереть на мелкой терке (я прокрутила через мясорубку). Молоко слегка подогреть и влить в картофель. Добавить яйца и размешать. Постепенно по ложке всыпать муку и размешать, чтобы не образовалось комочков. Приправить по вкусу солью и специями. Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом. Маленьким ковшиком вылить тесто тонким слоем на горячую сковороду: чтобы поверхность блина была ровной, аккуратно ложкой разровняйте ее поверхность. Обжарить блин с двух сторон. Готовые блины держать под крышкой, чтоб не остывали. Смешать все компоненты для сырного крема. Дно формы выложить блинами. Смазать сырным кремом,посыпать тертым сыром. Выложить мясную начинку и накрыть сверху блиннами. Так повторять до тех пор пока незакончится начинка. Последний слой два блина, посыпать обильненько сыром. и в духовку при 180 С пока не расплавится сыр.