Прообраз этого напитка аристократов, декадентов и готов известен еще с глубокой древности. Еще древние египтяне делали винные настойки из Полыни горькой, используя их в лечебных целях. Пифагор рекомендовал это средство как способствующее деторождению. Гипократ прописывал его от желтухи, ревматизма, анемии и менструальных болей. Римский ученый Плиний старший называл эту настойку "apsinthium" в первом столетии нашей эры. Известно, что чемпиону в гонках на колесницах полагалось выпить кубок абсента, чтобы он не забывал, что даже слава имеет свою горечь… Собственно абсент, каким мы его знаем сейчас, предположительно был изобретен в 1792 французским доктором по имени Пьер Ординер. Рецепт доктора Ординера вероятно включал следующие травы: полынь (Artemisia absinthium), анис (Pimpinella anisum), иссоп (Hyssopus officinalis), фенхель, мелиссу (сорт мяты) и некоторое количество кориандра, вероники, ромашки, петрушки, и даже шпината. Семидесятиградусный эликсир быстро стал популярным, как средство от всех болезней и был прозван Зеленой Феей (La Fee Verte). После его смерти рецепт возможно достался сестрам Энрио, которые и продали рецепт майору Дюбье, который в свою очередь вместе с сыном и зятем Анри-Луи Перно открыл первое предприятие по изготовлению и продаже абсента. Это напиток цвета изумруда очень горький из-за наличия абсентина, поэтому его традиционно наливают через специальную ложечку с сахаром в стакан с водой. После этого напиток становится мутно-белым, так как эфирные масла выпадают из спиртового раствора. В XIX в. абсент становится напитком богемы. Его пили и восхваляли Мопассан, Ван Гог, Рембо, Эдгар По, Бодлер, Аполлинер, Оскар Уальд, Эдгар Дега, Мане, Пикассо, Ремарк, Уильям Такерей, O. Генри. Абсент становится очень популярным в среде актеров, художников, поэтов и писателей.
Считалось, что он стимулирует творческий процесс. Однако в 50-х годах XIX века начало проявляться беспокойство результатами его хронического потребления. Полагалось, что хроническое потребление абсента приводило к синдрому, названному абсентизмом, который характеризовался привыканием, сверхвозбудимостью и галлюцинациями.
Ассоциация абсента со стилем жизни богемы также добавила страхов о его эффекте, как это случилось с марихуаной в Америке. Впоследствии абсент был запрещен во многих странах в начале XX века. Существует еще одно интересное мнение о причинах запрещения абсента – чисто экономическое. Дело в том, что стремительно растущая популярность абсента начала приводить к снижению потребления вина – основного напитка во многих европейских странах. Опасаясь этого, лобби производителей вина добилось запрещения абсента.
Чуть позже напишу о приготовлении сего напитка в домашних условиях, в чем сам имею некоторый опыт
Не зря абсент называют адским напитком, порой голову сносит напрочь. Я предпочитаю пить коктейли из абсента. Приготовить хороший коктейль можно и самому, лично я делаю сам а еще абсент надо уметь пить. Есть отличный рецепт называется : Вынос мозга : понадобится 20 грамм джина, 20 грамм рома, 20 грамм абсента, 40 грамм кока колы, 30 грамм лимонного сока. Налить слоями ром, джин, абсент по бокам налить кока колу и лимонный сок. Поджечь пить из трубочки, можно добавить не много корицы. Убойная вещь советую попробовать не пожалеете.
Читаю, что абсент горький, и очень удивляюсь, если честно. У меня лет 5 стояла бутылка французского абсента (70 градусов, поэтому не страшно было держать), мы его "полизывали" время от времени, так он был сладковатый, с привкусом тархуна. Очень занятная штучка .
Абсент - штука интересная. Я года 4 назад работала в Банке, и на какой-то праздник нам важнющий клиент Банка подарил бутылку абсента. Ну, мы после работы остались, думали, думали, как его пить, придумали с грейпфрутовым соком. Очень вкусно. Галлюцинаций не было, выноса мозга тоже).
Немного об абсенте
22.11.2011, 14:20
