Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V  < 1 2  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Как сделать леденцы (петушки)?, помогите
Lilie
сообщение 12.6.2015, 12:56
Сообщение #21


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(perovan @ 12.6.2015, 8:51) *
Рецепт простой - один к одному сахар и вода. 5-7 минут на огне, и дать пене подняться, не больше 1 минуты. Затем несколько капель из лимона выдавливаем и быстро в формочку. Остаток в ложку столовую льем ина зубочистку.

А мы в детстве, помню, делали иначе: на 1 кг сахара брали буквально пару ложек воды и растапливали сахар при постоянном помешивании, чтоб не подгорело ничего. Форму маслом смазывали чуть-чуть, массу сахарную туда заливали, закрывали и спички вставляли (зубочистки тогда не так популярны были smile.gif).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ДругСемьи
сообщение 13.7.2015, 12:07
Сообщение #22


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 28.2.2015
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 49600



Цитата(Иннулька @ 8.10.2011, 15:56) *
У меня есть рецепт этих самых леденцов, по нему нам эти леденцы делали родители - получались всегда. Делюсь - 4 столовых ложки сахара насыпаем в турку ( я делаю в турке), добавляем 2 столовых ложки воды и 1 столовую ложку уксуса и варим постоянно помешивая. Проверяю на готовность таким образом: наливаю в чашку холодную воду и по мере приготовления капаю будущие конфеты в воду. Если они хрустят на зубах - значит готовы. Заливаю в формочки - предварительно смазать растительным маслом. Рецепт этот расчитан на половину советской формы (если помните такую). По желанию можно добавлять красители, ароматизаторы.


даже смазав формочки растительным маслом, петушки все равно прилипают к стенкам и ломаются при попытке снять. Может что-то делаю не так?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.7.2015, 16:59
Сообщение #23


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(ДругСемьи @ 13.7.2015, 12:07) *
даже смазав формочки растительным маслом, петушки все равно прилипают к стенкам и ломаются при попытке снять. Может что-то делаю не так?

Надо разбирать рецептуру сахарного сиропа: сколько чего добавляете, сколько нагреваете и т. п.
Скорее всего, дело именно в этом.
Либо, может, формочки старые и износились немного, скажем так smile.gif Неровная внутренняя поверхность формочек тоже может стать причиной прилипания "петушков" к стенкам.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Fratskiy
сообщение 27.11.2015, 18:01
Сообщение #24


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 27.11.2015
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 51577



Мы плавили сахар в кастрюле, выливали готовую смесь в чайные ложки и ложили туда спички. После остывания получались вполне приличные "петушки" smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.11.2015, 20:36
Сообщение #25


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Fratskiy @ 27.11.2015, 18:01) *
Мы плавили сахар в кастрюле, выливали готовую смесь в чайные ложки и ложили туда спички. После остывания получались вполне приличные "петушки" smile.gif

О, я помню, с каким упорством мы с сестрой в детстве выгрызали просто "петушки" с ложек smile.gif
Потом появились формочки и грызть "петушки" стало гораздо проще wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 9.12.2021, 15:45
    ©