Как правильно заметила
Ahat, белорусская кухня в основном представлена блюдами из картофеля. Не зря белорусов называют «бульбашами». По-белорусски картофель – это бульба.
Хотя родина картофеля – это Америка, но в Белоруссии идеальная климатическая зона для роста картофеля.
Я, хоть и родилась и всю жизнь прожила в Крыму, но по национальности белоруска. Родители мои родились и выросли в этом благодатном крае.
У меня Белоруссия ассоциируется с картошкой, мясом (домашние колбасы, полянвица, домашняя тушенка) и черный хлеб с тмином.
Блюда простые, но сытные, за счет все той же картошки и мяса.
К диетическим могу отнести только холодник. Это холодный летний суп, можно сравнить с русской окрошкой, но никакого мяса и колбасы. Только овощи и для заправки сметана или кефир.
Готовится отвар из щавеля, который хранится в холодильнике. Потом нарезается редиска, зеленый лук, огурец, отваренные вкрутую яйца.
Моя тетя варила отвар из щавеля и стеблей свеклы. Тогда он получался бордового цвета за счет свекольных стебельков.
Хлеб покупают только черный. Он очень вкусный и посыпан сверху тмином. Белый хлеб называют булкой и покупают вместо сдобы к чаю.
Драники из детства у нас была самая распространенная еда. Если мама была в ударе, то могла приготовить упоминавшийся вареные драники. Скорее всего, речь идет о клецках. Это сейчас я картофель натираю в кухонном комбайне, а маме приходилось тереть картофель на мелкой терке. Потом полностью отжимать сок и из выжимки формировали клецки в форме котлет, в которые добавляли мясо. Их обжаривали, затем до готовности тушили. Для того, чтобы приготовить это блюдо на семью, надо было почистить и потереть половину ведра картофеля.
Жидкость от картофеля никогда не выливали. Ее отстаивали и получался самый натуральный крахмал. Его использовали для киселя или салфетки крахмалили. Ничего не пропадало.
А я хочу поделиться своим секретом приготовления драников. Сколько хозяек, столько и рецептов этих картофельных оладушек.
Мой секрет заключается в измельчении картофеля вместе с луком. Пришла к этому способу случайно. В моем случае лень – двигатель прогресса. Я сразу закинула в кухонный комбайн и лук и перемолола. Заметила, что картофель не темнеет. Решила измельчить без лука – темнеет. Теперь только так и делаю.
Как вспомню, что только мама не делала, чтобы он не чернел: промывала холодной водой натертую массу, обдавала кипятком. Оказывается есть более простой способ.
Ингредиенты:- картофель 500 граммов (лучше брать крупный и осенний);
- 1 большая луковица;
- щепотка соды, если кому нравится хрустящая корочка, можно и не добавлять;
- соль по вкусу;
- 2-3 ст. л. муки;
- растительное масло.
Процесс приготовления:1. Картофель очистить и измельчить вместе с луком. Картофельный сок не сливаем.
![](http://pic.povary.ru/upload/2013/3/17/O_1363550689.JPG)
2. Добавить сырое яйцо, соль, соду и муку.
![](http://pic.povary.ru/upload/2013/3/17/O_1363550406.JPG)
3. Влить в получившуюся массу немного растительного масла. Тогда при жарке расход масла будет меньше.
4. Пожарить на растительном масле.
![](http://pic.povary.ru/upload/2013/3/17/O_1363550657.JPG)
![](http://pic.povary.ru/upload/2013/3/17/O_1363550559.JPG)
5. Подавать горячими вместе со сметаной.
6. На следующий день они не такие вкусные. Лучше съесть сразу.