Личное меню

[Вредина]

Больше всего в моей кулинарной книге рецептов сладостей и выпечки, на то они и вредные

Книга рецептов:
Напитки:
Ледяной чай с грейпфрутом.
Коктейль "Розовый закат. "
"Глинтвейн."
Торты:
Спелый гранат.
Шоколадный торт с клубникой.
Торт с шоколадной крошкой и клубникой.
Торт "Ванильное облако."
Черемуховый торт.
Торт "Черепашка".
Торт "Полешко".
Торт "Медовые соты".
Торт "Услада моего сердца."
Торт "День знаний".
Торт"Машенька и медведь."
Торт "Семейное гнездо."
"Нежность".
"Пончо".
Ложный наполеон.
Осенний торт.
Торт с кофейным кремом.
Шоколадный торт с брусничным суфле.
Торт"Солнечные брызги".
Торт "Баунти".
Брауни.
Торт клубничный без выпечки.
"Белый танец".
Торт"Солнышко".
Двухэтажный яблочный торт.
Торт"Осенние цветы".
Тортик без выпечки.
Торт автодорога.
Торт " Старая изба на новый лад."
Шоколадный торт с смородиновым суфле.
Торт " Черешня в шоколаде".
Шоколадный торт с заварным кремом.
Лимонный торт.
Торт "Лето на пороге".
Торт с пудингом.
Маковый торт.
Торт "Клубничный аромат"
Торт "Птичка".

Десерты:
Апельсиновый шербет.
Желе из баварского крема.
Клубничное мороженое.
Нежное суфле в шоколадных стаканчиках.
"Сочиво."
Нежный черничный десерт.
Блинчики шоколадные.
Пасха "Царская".
Коньячные блинчики с медом.
Конфитюр из ревеня.
Слоеный десерт.
"Колбаса" на вареной сгущенке.
Клубничный мусс.
Сорбет с жимолостью.
Шоколадная паста.
Тыквенный флан
Абрикосовое мороженое.
Мороженое из клубники с шампанским.
Десерт "Вечер вдвоем".
Клубничное мороженое.
Козинаки.
Яблоки запеченые в пароварке.

Пирожные и кексы:
Клубничные пироженки.
Клубничные пирожные.
Кексики "Белоснежка".
Пирог "Яичница".
Пирожные "Вишня в шоколаде."
Нектариновые розочки.
Грушевые кексики.
Шоколадные кексы с черносливом.
Кексы на яблочном повидле.
Кексы с кокосовой стружкой.
Рулет "Верочка".
Кексы карамельно ореховые.
Кексы с черносливом.
Кексы в новогоднем стиле.
Заварные пирожные.
Кексы на мороженом.
Кексы топленое молоко.
Кексы "зимний цветок."
Куличики.
Кексы с шоколадной крошкой.
Кексы "пикантные".
Слоеные пирожные "Летние."
Кексы осенние.
Трубочки с шоколадным кремом.
"Ужасные" тыквенные кексы.
Шоколадные мадленки.
Шоколадно мандариновые кексы.
"Новогодние шишки".
Кексы "Изюминка".
Кексы "Март".
Кулич заварной(без яиц)
Шоколадные кексы с миндалем.
Шоколадные мадленки с черносливом.
Кексы с белым шоколадом.
Маффины с малиновым вареньем.
Кексы шоколадные с вишней в сахаре.
Чайные кексы
Кексы с вишней
Апельсиновый кекс с заливкой
Апельсиновые кексы
Шоколадные кексы с вишней

Выпечка сладкая:
Кокосовое печенье.
Клубничный кекс.
Розовые оладушки.
Трубочки слоеные со сливками и клубникой.
Бриоши.
Хворост.
Пряный медовый кекс.
"Када."
Вафли кружевные.
Грушево брусничный пирог.
Василопита.
Манник
Решетчатое ананасовое печенье.
Печенье из фальшивого "слоеного" теста.
Рисовая запеканка в мультиварке.
"Колядки".
"Козули."
Печенье с предсказаниями.
Слойки с ванильным кремом.
Американский пирог со сливами.
Фруктовый кекс.
Печенье кофейное.
Печенье с черной смородиной.
Песочный пирог с клубникой.
Печенье "Ракушки".
Банановый манник.
Печенье с курагой и черносливом.
Бухтельн.(немецкие булочки)
Пончики с корицей.
Пончики" вечерние".
Печенье "ромашка".
Тыквенные булочки.
Кекс заварной.
Печенье" Трюфель".
Абрикосовый манник
Пряничное печенье.
Печенье "Квадрат".
Кекс" Столичный"
Печенье шоколадное с миндалем.
Кексы с шоко. пастой.
Маковый рулет.
Мини маннички с клубникой.
Хрустящий шоколадный тарт.
Сдоба майская.
Манник праздничный.
Пряничное печенье
Брауни с миндалем
Творожная запеканка в пароварке
Печенье с кусочками шоколада
Молочная запеканка из вермишели
Суфле из моркови и яблок в пароварке
Тонкие блинчики
Тыквенный кекс.
Сахарный пирог
Панкейки (American pancakes)

Выпечка не сладкая:
Хлебные "полоски".
Пирог мясной "крокодил".
Гречневые коржики.
"Спиральки."
Сосиски в тесте.
Пирог с луком пореем.
Бабушкин пирог.
Лепешки с чесночной солью.
Грибной пирог.
Слоеный пирог со щавелем.
Хлеб "вкуснее не бывает".
Песочные пирожки с сюрпризом.
Багет.
Пирог на пиве.
Чесночные булочки.
Пирог со шпротами.
Мясной рулет в тесте.
Чебуреки.
Пянсе.
Пицца на сковороде.
Хлеб "фитнес"(для хлебопечки).
Мясные пирожки на скорую руку.
Пирог капустный.
Рулет "Веллингтон" с индейкой.

Салаты:
Салат из кольраби.
"Сокровища моря."
Салат коктейль с креветками.
Быстрый салат.
Быстрый салат с капустой.
Салат "остренький".
Остренький салат с фасолью.
Салат-торт "Весна".
Салат из кальмаров с грибами.
Креветки с чесночком.
Фунчоза(китайский салат).
Салат " слоеное кольцо".
Оливье "Белый кролик. "
Салат с печенью.
Салат "Соломка".
Салат с шампиньонами и ветчиной.
Салат из кабачков "Спегетти".
"Очарование на дне морском"
Салат из папоротника
Салат импровизация с мидиями
Овощной салат.
Салат "Черная роза".
Салат с папоротником

Закуски:
Фаршированные телячьи сердца.
Куриный рулет.
Паштет из фасоли.
Селедочно-картофельный паштет.
Фаршированные огурцы.
Закуска из баклажан "под грибы".
Слойки с сыром и помидорами.
Блинчики с колбасным фаршем.
Закуска или десерт.
Помидоры закусочные.
Печеночный торт
Кальмар фаршированный
Закуска из баклажана с овощами

Горячие блюда:
Курица фаршированная блинами.
Домашняя лапша с мясным соусом.
Фаршированные помидоры.
Горбуша в томатном соусе.
Куриные ножки в мешочках.
Токана.
Картофель с курицей запеченный в сыре.
Тыква запеченная с куриными желудочками.
Суп с плавлеными сырками.
Морковная лапша
Грибная запеканка с перловкой.
Золотистый картофель.
Сердечная рыбка.
Люля-кебаб лайт.
Камбала запеченная в аэрогриле.
Овощи с мясом в рукаве.
Окорочка с картошечкой запеченные на соли.
"Грибное Лукошко"
Лапша домашняя с помидорами и зеленой фасолью по-кубински.

Мясные медальоны с овощами.
Баклажан фаршированный.
Овощи запеченные в духовке.

Заготовки:
Лечо.
Капуста остренькая.
Острые трубочки.
Варенье из физалиса.
Аджика домашняя.
Салат зимний.
Соленые грибы.
Закуска охотничья.
Маринованные грибы.
Грушевый компот.
Хрен с уксусом.
Грушевое варенье с маком.
Тыквенно-яблочный мармелад.


Рецепты для мультиварки:
Грушевая шарлотка.
Яблочный кекс постный , в мультиварке
Лимонно-маковый пирог в мв.
Тушенка домашняя (в мультиварке)

[Вредина]

Тыквенный флан


Ингредиенты:
6 яиц. 300г. тыквенной мякоти(без шкурки и семечек),
250 мл. сливок, 60г. сахара, 3 г. ванилина.Для карамели: 100г. сахара, 2ч. ложки лимонного сока.

Приготовление:
Карамель: в с толстым дном растопить сахар с лимонным соком.
Смазать дно и стенки керамических формочек( можно использовать простые кружки) карамелью.

Сливки вскипятить с ванилином, остудить, процедить.
Мякоть тыквы отварить до мягкости, взбить блендером до однородности.
Яйца слегка взбить венчиком, с сахаром, до однородности.
Смешать с тыквенным пюре и сливками. Вылить массу в формочки.

Формочки поставить в форму с горячей водой, чтоб вода покрывала их на 23.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около часа.
Перед подачей на стол выложитьфлан на тарелочки.
Для этого достаточно просто пройтись ножом по краю формы и перевернуть ее.

Попробуйте, не пожалеете!

[Вредина]

Шоколадные мадленки


Ингредиенты:
0,5 стакана муки, 50г. какао,
0.5 ч. ложки разрыхлителя.
2 яйца, 0,5 стакана сахара,
пакетик ванилина, щепотка соли,
50 мл. оливкового масла.
Приготовление:
Все ингредиенты смешать до однородности, выложить тесто в смазанные формы.
Выпекать около 10 минут при 180 градусах. Остудить 5 минут в форме,
выложить на блюдо и присыпать сах. пудрой.

[Дама]

Вредина
Верочка,все очень аппетитно и наверное вкусненько.У меня тоже есть рецепты,но никогда не фоторграфирую,надо взять на заметку.Спасибо за идею.

[Вредина]

Тыквенные булочки


Ингредиенты:
400г. мякоти тыквы( без кожуры и косточек),
40г. сливочного масла, 40г. коричневого сахара.
100г. брусники, 1 ч. ложка соли,
2 ч. ложки дрожжей, 1 ст. ложка теплой воды,
350г. муки, 12 ч. ложки мускатного ореха,
1/2 ч. ложки душистого перца.
Приготовление:

Мякоть тыквы нарезать кубиками, отварить до мягкости.
Слить воду, взбить тыкву в блендере вместе с мягким маслом, солью и сахаром, до однородности.
Дрожжи залить водой, перемешать, оставить чтоб пошла реакция.
Муку смешать со специями, добавить пюре и дрожжи, вымесить мягкое тесто( не липкое).
Если тесто липнет добавить при вымешивании по 1 ст. ложки муки, если сухое 1 ст. ложку теплой воды.
Поставить тесто в теплое место на 1 час. Поднявшееся тесто обмять.

Вмешать бруснику. Разделить тесто на 12 равных булочек.
Выложить на смазанный маслом противень, оставить немного подойти(30 минут).

Выпекать при 200 градусах, около 40 минут.

[Вредина]

Вредина
Верочка,все очень аппетитно и наверное вкусненько.У меня тоже есть рецепты,но никогда не фоторграфирую,надо взять на заметку.Спасибо за идею.

С фотографиями то оно красочнее и заманчивей. Вот когда смотришь на 2 рецепта с фото и без, тот что с фото первым в глаза бросится.
На деле то может второй рецепт и интересней конечно, но я за фото!

[Вредина]

Кекс заварной (Английская кухня)


Ингредиенты:
220г. сахарной пудры, 4 яйца,
0,5 ч. ложки корицы, 175г. муки,
цедра половинки лимона.
Приготовление:
В кастрюльке на водяной бане, взбить яйца с сахарной пудрой, добела.
Муку смешать с корицей и цедрой лимона.
Маленькими порциями добавлять муку к яйцам, не переставая взбивать.
Вылить тесто в смазанную форму, выпекать при 200 градусах 40 минут.
Вынуть кекс из формы,посыпать сахарной пудрой.

[Вредина]

Печенье "Трюфель"


Ингредиенты:
250 г. сливочного масла, 1 яйцо,
0.5 стакана сахара, 2,5 стакана муки,
0,5 стакана сахарной пудры,
0,5 стакана какао.


Приготовление:
Мягкое масло взбить с сахаром и яйцом.
добавить 2 ст. ложки воды и постепенно вмешать муку.
Вымесить однородное тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Сформировать из теста маленькие шарики, выложить на смазанный противень.
Выпекать при 180 градусах, около 20 минут(аэрогриль).
Печенье должно слегка зазолотиться.
Сахарную пудру смешать с какао, просеять через сито.

Тщательно обвалять горячее печенье(прямо с противня) в смеси какао.
Выложить печенье на блюдо. Печенья получается достаточно много.

[Вредина]

Манник абрикосовый


Ингредиенты:
1 стакан манки, 1 стакан сахара,
1 стакан кефира, 1 яйцо, 100г. масла,
1 стакан муки, 0,5 ч. ложки соды,
10г. желатина, 50г. сахара, 50мл. молока,
1, 5 стакана кураги, 400г. сметаны.
Приготовление:
Смешать манку, кефир, сахар и яйцо, оставить настояться 2-2,5 часа.
0,5 стакана кураги мелко порезать, добавить в тесто.
Добавить 1 стакан муки, 100г растопленного масла, 0,5 ч. ложки соды.
Перемешать, выложить в смазанную(разъемную) форму. Выпекать до готовности, остудить.
Желатин замочить в молоке, оставить набухнуть, прогреть до полного растворения.
Сметану взбить с сахаром и курагой в блендере, так чтоб часть кураги осталась кусочками.
Добавить в крем желатин, перемешать до однородности. На пирог одеть кольцо,
вылить крем, убрать в холодильник до полного застывания.

[Alisa-108]

Верунчик, классный пирог! И начиночка и само тесто, просто соблазн!

[Вредина]

Шоколадно мандариновые кексы


Количество порций: 15
Ингредиенты:
на 15 кексов:
1,5 стакана муки, 1 стакан сахара,
100 мл. молока, 1 яйцо,
50 мл. растительного масла,
2 ст. ложки какао,
1 ч. ложка разрыхлителя,
100 мл. кипятка.
15 мелких мандаринов.
Приготовление:
Яйцо взбить с маслом и сахаром.
Добавить молоко, какао, муку, перемешать.
Всыпать разрыхлитель и продолжая взбивать влить кипяток.
В смазанные формочки выложить по 1 ст. ложке теста.

Мандарины очистить. Не разделяя на дольки, целиком,
положить в формочки,залить тестом.
Выпекать при 180 градусах, около 35 минут.
Готовые кексы присыпать сахарной пудрой.

[Вредина]

"Глинтвейн"


Ингредиенты:
1,5 литра красного сухого вина,
сок и цедра 1 апельсина, сок и цедра 0.5 лимона,
3 ст. ложки сахара, палочка корицы,
несколько ломтиков имбиря,
пара горошков черного перца,
щепотка тертого мускатного ореха,
пара гвоздичек.


Приготовление:
В кастрюльке с толстым дном карамелизировать сахар.
Влить сок лимона и апельсина, растворить карамель.
Добавить цедру, специи, накрыть крышкой
и варить на медленном огне 10 минут.
Влить вино, нагреть, до дымка, но не кипятить!

Разлить по чашкам и наслаждаться ароматом и вкусом праздника!

Примечание:
Новый Год совсем скоро!

[Bambina]

Кексы просто потрясные! Такая идея, целый фрукт внутри! Вот бы на разрезик глянуть И глинтвейн в морозный зимний вечер - самое оно!

У меня когда-то была такая елочка, звенящая от свечей. Вспомнила детство. Спасибо...

[Вредина]

"Новогодние шишки"


Ингредиенты:
125г. слив. масла,1 яйцо,
4 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сметаны, 3 стакана муки,
1,5 стакана грецких орехов(чищеных и рубленых),
1 банка вареной сгущенки.
Приготовление:
Растопить масло, взбить с яйцом и сахаром.
Добавить сметану и муку, вымесить гладкое тесто.
Завернуть тесто в пакет и убрать в морозилку(на пару часов).
Натереть тесто на крупной терке, на смазанный противень.
Выпекать до золотистого цвета.
Смешать песочную крошку с орехами и сгущенкой, до однородности.
Поставить смесь в холодильник на пол часика, чтоб подзагустела.
Формировать шишки при помощи рюмки с острым дном.
Смочить рюмку водой, набить плотно начинкой, перевернуть.
Готовые шишки присыпать снежком(сахарной пудрой).

Примечание:
Очень красивое, новогоднее лакомство получается =)

[Alisa-108]

Ой, какая прелесть!

[Вредина]

Пряничное печенье


Ингредиенты:
125г. слив. масла, 100г. сахара,
0,5 стакана меда(гречишного),
1,5 ч. ложки корицы, 1 ч.ложка гвоздики,
1 ч. ложка кардамона, 1 ч. ложка молотого имбиря,
1 яйцо, 2,5 стакана муки, 1 ч. ложка соды.


Приготовление:
Масло растопить с сахаром и сиропом, довести до кипения,
добавить специи. Смесь остудить, взбить с яйцом.
Всыпать муку и соду, вымесить тесто.
Убрать тесто на ночь в холодильник.
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности.
Вырезать печенье, выпекать при 200 градусах 8 минут(аэрогриль).

По желанию украсить глазурью:
1 белок, 200 г. сахарной пудры, пара капель лимон. сока-взбить.


Примечание:
Для печенья надекупажила вот такие коробочки.

[Вредина]

Оливье "Белый кролик"


Ингредиенты:
2 маринованных огурчика,
баночка консервированной кукурузы,
1 крупный окорочок, 4 яйца,
4 картофелины,2 моркови,
майонез 150г.,
маслины для украшения.
Приготовление:

Перемешать салат с майонезом.
Выложить салат на блюдо, сформировав тушку кролика.
Белки натереть на мелкой терке, обсыпать салат.
Из маслин сделать глазки и носик.

[Вредина]

3,5 кг. шоколадный бисквит, пропитка персиковый сироп,
суфле-сметана+персиковый сок, кусочки персика.
Покрытие сливки, для розового немного вишневого сока.

[Вредина]

"Маска человека паука"


Шоколад на кипятке, банановое суфле, ганаш, покрытие мастика, паутина-черный шоколад.

[Вредина]

Торт "Старая изба на новый лад"


Ингредиенты:
200г. размягченного слив. масла,
200г. творога, 1 яйцо,1,5 стакана муки,
0,5 ч. ложки соды гашеной уксуом.
вишня или черешня (компот) - 580 мл.,
Крем:450 мл. сметаны, 1 ст. ложка желатина,
2-3 ст. ложки сахара, 50мл. млолока.
Приготовление:
Из ингридиентов вымесить тесто, разделить на 15
равных частей. Раскатать каждую часть в овальную лепешечку.
Уложить на каждую лепешку вишенки, присыпать немного сахаром(1 ч. ложка)
и свернуть трубочкой. Трубочки выпекать до золотистого цвета. Остудить.
Крем:
Сметану взбить с сахаром.
Желатин замочить в молоке до набухания.
Прогреть желатин до полного растворения, смешать со сметаной.
У брать крем в холодильник, чтоб начал густеть.
Выкладывать трубочки на блюдо слоями, промазывая кремом:
5,4,3,2,1 Оставшимся кремом обмазать бока "избушки".
Убрать торт на пару часов в холодильник.

Примечание:
Берем старый рецепт "Монастырской избы" и в корне его меняем =)

[Вредина]

Кексы "Изюминка"


Ингредиенты:
220г. сахара, 250 г. маргарина,
450г. муки, 0,5 ч. ложки разрыхлителя,
ванилин, 120мл. молока, 1 яйцо,
250г. изюма.
Приготовление:
Размягченный маргарин взбить с сахаром, ванилином и яйцом
до однородности (светлая пышная масса).
Продолжая взбивать добавить молоко, разрыхлитель и муку.
Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
Добавить изюм, перемешать. Выложить тесто в смазанные формочки.
Выпекать при 180 градусах 35 минут.
Кексы немного остудить, вынуть из форм, присыпать сахарной пудрой.