Личное меню

[ElenFist]

Девочки, по просьбе Леночки открываю тему

Начну, пожалуй, с Медовика. Рецепт был опробован много раз - и в виде торта, и печенья, и кекс, и грибочки я из него пекла - как говорится, неизменно превосходный результат!
Итак:

Бабушкин медовик от Таши-Монами

З яйца, стаканчик сахара, стаканчик меньше, чем обычный, и то неполный, 120-150 гр или маргарина хорошего или масла сливочного, если нет хорошего маргарина для выпечки, 3 столовых ложки мёда. Ложки полные, от души. Мука - сколько возьмет, 1 полная с горкой чайная ложка соды.

• В миску разбить три яйца. Насыпать туда сахар и веничком все это дело мешать до полного растворения сахара. Взбивать в миксере или просто взбивать не надо. Надо просто растворить полностью сахар. Это - важно.
• Самый ответственный момент. В ковшик с ручкой (ручка обязательна, иначе все может оказаться на плите) кладем мёд. Консистенция мёда не важна. Соду насыпаем в рюмочку и ставим так, чтобы была под рукой. Мед на медленном огне доводим до кипения, и чтобы он активно закипел. Как закипит, бросаем туда соду и деревянной ложкой ее размешиваем в мёде. Пойдет пена. Очень сильно будет вырываться из ковшика. Ковш надо убрать с огня. Если пена всё же намерена из ковша слинять, то ставим его над миской с яйцами, пусть туда капает. Или активно работаем ложкой, помешивая это всё дело. Пена будет приятного коричневого оттенка с рыжинкой.
• Маргарин растопить в микро. Можно на плите, но в микро и удобнее и быстрее. Очень важный момент. Маргарин должен только растаять, но не быть горячим. И не мягким, как при комнатной температуре. Это тоже важно и тоже не знаю почему. Если маргарин растоплен правильно, то в тесте он чуть пойдет хлопьями, т.е. не такими, как если его перетопили, а наоборот, если бы он немного уже пристыл. Добавить маргарин в миску с яйцами и перемешать.
• Добавить нашу коричневую пенку. Ковшик выскрести, чтобы не пропало ни капли. Тесто приобретет приятный оттенок.
• Теперь мука. Тесто будем вымешивать деревянной ложкой. Муку будем насыпать туда по одной столовой ложке, просеивая через сито. Т.е. сито держать непосредственно над тестом. После каждой ложки муки тесто вымешиваем, чтобы мука там вся вмешалась. Так продолжается до тех пор, пока ложкой уже мешать трудно. Убираем ложку и дальше месим ручками. Главное не переложить муки. Тесто должно быть гладким, но к рукам не липнуть. И не крутым.
• Печь нужно сразу. Не надо его расстаивать. Делим его на количество слоев, которое нам нужно и вперёд. (Кусочки теста, которые ждут своей очереди прикрыть, чтобы не обветрились). Тесто похоже на пластилин. Его можно выложить в любую фигуру. Оно лепится. Раскатываем его на бумаге для выпечки. На обратной стороне бумаги можно карандашом нарисовать нужную фигуру и налепить ее совершенно спокойно. Скалку смазывать не нужно, оно не липнет ни к рукам, ни к бумаге, ни к скалке.
• Печем при температуре 200 градусов по любимому Цельсию. Минут 10 на корж. Можно его готовность определить по запаху. Как будет по всей квартире запах мёда - значит готов. Коржи получаются темно-коричневыми. Мягкие после выпечки, потом они твердеют, но это не страшно. Они хорошо пропитываются кремом.
• Сразу после доставания их из духовки - положить на решетку, чтобы остыли.
• Крем обыкновенный - сметана-сахар. Соотношение того и другого по вкусу.
• Цветочки. Лепим из теста все, что душе угодно и печем. Потом выкладываем на торт.
• Торт получается очень нежный и вкусный, когда пропитается кремом.

Фото слабое, мобилкой, но всё же...
Вот сам торт



Грибочки из этого теста



И печенье в виде зверушек

[Pass]

Pass, я раскатываю мастику на КРАХМАЛЕ. И на скалку её, конечно, можно накрутить. Вообще, если покрывать торт - мастика должна быть не тонкой, а потолще. Тогда она лучше ложится.

на крахмале? даже не допускала такой мысли Спасибо!

[ElenFist]

Покажешь потом, что получилось, ладно?

[Ольга]

Еще можно на сахарной пудре раскатывать. Я пробовала, получается!

[ElenFist]

Олечка, да, я тоже на сах. пудре раскатывала! Но крахмал мне больше понравился - он как-то меньше "впитывается", что ли, в мастику.

[Larissa3]

Олечка, да, я тоже на сах. пудре раскатывала! Но крахмал мне больше понравился - он как-то меньше "впитывается", что ли, в мастику.

Привет!
Лена я с тобой согласна на крахмале намного проще раскатывать

[Pass]

а крахмал потом не видно на мастике?
результат конечно покажу, если получится и если будет конкурс по новогодним тортам - там и выставлю

[Burivushka]

А крахмал (тоже по Леночкиному совету) потом с подсохшего изделия кисточкой удобно стряхивать.
Я найчилась только цветочки делать, на остальное художественного таланта не хватает :у

[JuFi]

Большой пласт мастики я приспособилась раскатывать на пищевой пленке. Потом переворачиваю, укладываю на торт, а пленку аккуратно сверху снимаю.

[Alisa-108]

Большой пласт мастики я приспособилась раскатывать на пищевой пленке. Потом переворачиваю, укладываю на торт, а пленку аккуратно сверху снимаю.

Отличная идейка! Спасибо!

[Багира]

на крахмале? даже не допускала такой мысли Спасибо!

Просто с ним ничего не липнет

[Palmochka]

Вау! Если попробовать хотя бы две трети из этих тортов - придется расширять двери в квартире!!!
Но каждый - произведение искусства!!!

[ElenFist]

Palmochka, спасибо за похвалы!!

... придется расширять двери в квартире!!!

Тамарочка, я не сразу, но всё же тебя узнала!!!

Вот покажу ещё парочку, делала недавно, в декабре. Все фото увеличиваются.
Это торт Дачный букет, делала для соседки на 70-летие. Торт медовый, крем - взбитые сливки. И всередине есть прослойка из вишневого джема. Фото разреза, конечно, нет - мы уехали, а соседи сами его везли в ресторан. Я так волновалась, как поведут себя цветы. Но всё прекрасно, по отзывам, торт понравился!





А этот торт сделан нами с дочкой ( JuFi на форуме) к дню рождения нашего автоклуба.
Тут коржи медовые и кокосовые. Крем и прослойка - такие же, как в предыдущем. Торт огромный - как видите, не весь лист из духовки, мы его так и везли в нем!

[Palmochka]

Я же говорю, что каждый торт - произведение искусства!!! Но резать эту красоту - это же просто вандализм!!!!
А новогодний тортик уже в лучших рецептах!!! И это правильно!!! Поздравляю

[Alisa-108]

Оригинальный тортик!

[ElenFist]

Томочка, Ленчик, спасибо!!

[Нинуля]

Леночка! Восхищена Вашими шедеврами!Спасибо за рецепты!

[ElenFist]

Ставлю сюда ссылочку на свой новогодний торт.
Рецепт в конкурсной теме: http://povary.ru/forum/index.php?showtopic...post&p=7712

Щаз поставлю пирог через Добавлялку

[ElenFist]

Фруктовый пирог к дню Св. Валентина


Ингредиенты:
Тесто: 250 г масла или маргарина, 2,5 ст. муки, 3 желтка, 2 ст.л сахара, 1 ст. л сметаны, 0,5 ч.л соды.
Отдельно: 3 белка и 0,5 ст. сахара.
Фрукты: у меня 2 банана, 2 киви, полбанки ананасов, 2 апельсина.
Приготовление:
Все ингредиенты для теста порубить в процессоре. Тесто положить в холодильник на часик (а лучше прямо в морозилку).
Натереть 2/3 теста в форму (я просто раскатала), испечь при 230 градусах почти до полной готовности. Сверху уложить нарезанные фрукты, взбитые белки с сахаром. Натереть оставшееся тесто. Испечь.

[ElenFist]

Ура! Получилось! Каждый раз радуюсь, как дитя!!
И несколько фотографий процесса..
Торта с жирным кремом не хотелось, а этот очень нежный и ароматный получился...

[Alisa-108]

Как вкусно! Серединка особенно впечатлила!