Личное меню

[Вредина]

Колядки из пресного теста

Ингредиенты:
Мука ржаная — 400 г.,
вода — 0,5 стакана,
ягоды (брусника, ирга) — 400 г.
Приготовление:


Из муки и воды замесить пресное тесто.
Тесто должно полежать 20-30 минут, прикрытое салфеткой (чтоб не обветрилось).
Раскатать лепешку, разрезать на квадраты. Загнуть края теста.
Углы теста защипнуть так, чтоб получилась плоская коробочка.

Коробочки наполнить фаршем.
Если используется ягодный фарш, то дно "колядки" обязательно нужно присыпать крахмалом.
Чтобы связать сок, иначе донышко пирога размокнет.
Сверху можно присыпать ягоды сахаром.
Уложить изделия на смазанный противень и выпекать при 180 градусах, до румяности.
Колядки делаются с разными фаршами: творожным, картофельным, ягодным.

[Вредина]

Сочиво


Ингредиенты:
Рис — 500 г.,
изюм — 200 г.,
орехи (миндаль, арахис, грецкие.) — 200 г.,
сахар — 50 г.,
корица — 1 ч. ложка,
сахарная пудра (по вкусу).
Приготовление:


Изюм залить кипятком, для набухания. Рис промыть, залить холодной водой и довести до кипения.
Откинуть рис на сито, чтоб стекла вода. Промыть холодной водой.
Снова залить рис холодной водой (большим количеством) и варить, не помешивая, до готовности.
Воду слить, дать рису немного остыть.
Очистить орехи (если используете миндаль предварительно ошпарить его кипятком, тогда легче сходит шкурка), смолоть в кофемолке или растолочь.
Смешать орехи с сахаром.
Добавить небольшое количество кипяченой воды, чтоб получилась кашица.
Смешать ореховую массу с рисом, добавить изюм.
Смешать сахарную пудру с корицей.
Выложить кашу на большую тарелку, сверху присыпать сахарной пудрой.

[Вредина]

Козули


Ингредиенты:
Сахар — 600 г.,
сода — 0,5 ч. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки,
3 яйца, мука — 1,3 кг.,
масло сливочное — 150 г.
пряности (смесь: корица,гвоздика, кардамон) — 1 ст. ложка,
сахарная пудра (для глазури) — 5 ст. ложек.
Приготовление:

Стакан сахара расплавить на медленном огне, до коричневого цвета.
Когда весь сахар растает, аккуратно влить 1 стакан кипятка, помешивая.
Добавить еще 2 стакана сахара. Когда смесь закипит и сахар растворится,
снять с огня и дать остыть. Взбить 1 яйцо и 2 желкта в пышную пену.
Смешать остывшую сахарную смесь с яйцами, специями и маслом и большей частью муки.
Вымесить однородное тесто. Остатки муки высыпать на стол, выложить тесто и замесить.
Тесто должно быть густым и не липнуть к рукам.
Положить тесто в пакет и убрать в холод на 1 час.
(можно хранить тесто в холодильнике в течении месяца).
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырезать фигурки.
Выложить печенье на смазанный противень.
Выпекать при 180 градусах до готовности (золотистости).

Готовые фигурки остудить и покрыть разноцветной глазурью.
Для сахарной глазури:2 белка взбить с сахарной пудрой.
Разлить сахарную массу по чашкам и окрасить в разные цвета.
Соком брусники, какао, куркумой и т.д.
Можно использовать пищевые красители.
Выложить глазурь в корнетики и нанести на печенье.
Отложить "козулю", чтоб глазурь подсохла.

Приятного аппетита и веселых праздников!

[Наташуля]

Ну Вера ты даёшь!Такие фото просто класс.Так и хочется всего и сразу!

[Вредина]

Кексы в новогоднем стиле


Ингредиенты:
200г. творога, 75 г. сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны,
3 яйца, 1 пакетик ванилина, 1 стакан сахара,
3 ст. ложки какао, 1 стакан муки, 30г. кокосовой стружки,
1 ч. ложка разрыхлителя.
500мл. жирных сливок(свыше 30%),
50г. белого шоколада,
50г. молочного шоколада,
M&Ms коричневого и красного цветов.
Приготовление:

Протереть творог через сито, смешать со сметаной.
Смешать сухие компоненты: муку, кокос. стружку,
разрыхлитель, ванилин и какао.
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и маслом,
в светлую, пышную пену. Белки взбить в устойчивую пену.
Смешать творожную массу с желтками, всыпать сухие ингридиенты.
Тщательно перемешать. В последнюю очередь ввести белки, аккуратно перемешать.
Выложить тесто в формочки(поскольку кексы у нас праздничные, воспользуемся и
бумажными формочками.) Выпекать при 180 градусах.

Пока пекутся кексы сделаем рожки для оленят.
Для этого нужно растопить 50 г. белого шоколада на водяной бане.
Выложить в корнетик, срезать у него носик и нарисовать рожки
на бумаге для выпечки или фольге. Убрать в холодильник до полного застывания.
Можно еще нарисовать снежинки.

Взбить сливки с сахарной пудрой(по вкусу) в стойкую густую массу.
Разделить на 3 части( при этом одна часть должна остаться большей).
В одну меньшую часть добавить ст. ложку какао и снова взбить-коричневый цвет.
Во вторую меньшую часть добавить оранжевый пищевой краситель и взбить.

Убрать сливки в холодильник, дать готовым кексам полностью остыть.
Намазать кексы кремом, каждый своим цветом.
Остатки крема переложить в кондитерские мешки, с просстой круглой насадкой.
Также растопить 50г. молочного шоколада на водяной бане и переложить в корнетик.
Начнем превращать кексы в забавных новогодних зверюшек.

Для белого мишки- долгим нажатием на кулек(не отрывая руки) формируем нос.
Двумя короткими нажатиями намечаем уши и глаза.

Теперь при корнетика с небольшим срезом прорисовываем мордочку,
уши и две капельки -глаза. Нос-М&Mс коричневого цвета.

Для оленя- работаем на кексе смазанном шоколадным кремом.
Снимаем с фольги застывшие рога,аккуратно укладываем.
Кремом коричневого цвета, выдавливаем У основания рогов ушки.
Белым кремом намечаем глаза.

Оформляем мордочку шоколадом.
Нос красная M&Mс.

Для символа наступающего года работаем на оранжевых кексах.
Оранжевым кремом формируем ушки, белым глаза.
И двумя продолжительными нажатиями мордочку.

Шоколадом рисуем ушки, нос, рот, точки-глаза, точки -усы.
И не забываем про полосочки.

Веселых вам праздников!
Примечание:

[Вредина]

Шоколадный торт с брусничным суфле


Ингредиенты:
1 стакан муки, 1/2 стакана какао,
1 ч. ложка разрыхлителя,
14 ч.ложки соды, ванилин,
3 яйца, 1 стакан сахара,
125г. масла.
Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты.
Отделить белки от желтков.
Белки взбить отдельно, в густую пену.
Добавить к сухим ингредиентам желтки и
размягченное масло. Взбить до однородности.
Аккуратно перемешивая ввести белки.
Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при 180 градусах,
около 40 минут. Готовый бисквит разрезать на 2 коржа и остудить.
В это время сделаем суфле.
Для этого замочить 10г. желатина в 50 мл. молока.
Стакан брусники взбить в блендере с 0,5 стак. сахара.
Добавить в брусничную смесь 0,5 стакана сметаны.
Набухший желатин прогреть до полного растворения.
Вылить в брусничную смесь перемешать.
Одеть на нижний корж кольцо для выпечки, выложить на корж суфле разровнять.
Накрыть вторым коржом и убрать в холодильник до полного застывания.

Сварить глазурь.
1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки какао и 1/3 ст. молока смешать.
Кипятить до полного растворения сахара на медленном огне.
Остудить и взбить с 75 г. масла.
Снять с торта кольцо, нанести на торт глазурь.
Украсить растопленным белым шоколадом.

[Alisa-108]

Верунчик, как всегда и вкусно и красиво!!!!

[Аксюня]

Вера, огромное спасибо за наглядные и доступные рецепты.

[Вредина]

Заварные пирожные


Ингредиенты:
1,5 стакана воды, 100г. слив. масла,
0,5 ч. ложки соли, 5 яиц,
1,5 стакана муки, пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
В кастрюльку налить воду, добавить масло, соль, довести до кипения.
Снять кастрюлю с огня, всыпать муку, интенсивно перемешивая.
Вновь поставить кастрюлю на маленький огонь, нагревать, помешивая,
пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.
Снять с огня, дать остыть(примерно до 60 градусов).
Взбивая, добавлять в тесто яйца по одному.
Добавить ванилин.
Переложить тесто в кондитерский мешочек и отсадить на смазанный
маслом противень, в виде булочек.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.
(до золотистого цвета).
Готовые изделия остудить.
Крем: взбить 180г. масла с 0,5 банки сгущенки и пачкой ванильного сахара.
Переложить крем в кондитерский мешок с гладкой трубочкой.
Проколоть пирожные и наполнить кремом.
Посыпать сахарной пудрой.
Кстати, выпекала заварные в аэрогриле, получилось быстрее(минут по 15-20).

[Alisa-108]

Обожаю такие пирожные!

[Вредина]

Кексы на мороженом


Ингредиенты:
120мл. растаявшего мороженого,
200 г. муки, 75 г. сахара,
1 ч. ложка разрыхлителя,
1 яйцо.
Приготовление:
Все это дело замесить, выложить в формочки
и запекать до румяности, при 180 градусах.
Количество теста легко увеличить.
Примечание:
Купили мы мороженое, а оно оказалось крупинками Есть такое невозможно , пришлось изобретать куда применить.
Кексы получились нежные и вкусные

[ивановна]

Вера! Как у тебя все вкусно и разнообразно!
А я ,за такое количество времени ,в эту тему ни разу не заглянула, и знаешь почему?! Ты ее так назвала, что теперь , когда до меня дошло, я обхохоталась, над своей бесталковостью! Я, ведь, думала, что это опять о продуктах химических!!! Таких тем начитаешься, а потом в магазин страшно идти! А у тебя тут

[spbdalina]

Верочка!Приветствую!Меня зовут Галина.Великолепные пирожные!Подскажите ,пожалуйста,какого диаметра лучше покупать эти формочки,чтоб получились такие маленькие и аккуратные как у Вас,И сколько их надо иметь,для удобства?

[Вредина]

Галина, у меня "железки" в длинну 9 см. по широкой стороне d 3 см.
Подвернулись мне случайно, их у нас вообще не продают, на выезде покупала.
Была всего 1 упаковка 10 шт. Приходится по 2-3 захода выпекать.

Ивановна, очень рада встрече Спасибо за похвалы!

[Вредина]

Золотистый картофель


Ингредиенты:
6 больших картофелин, 2 зубчика чеснока,150г. твердого сыра, 50г. слив. масла, майонез.
Приготовление:
Очистить и помыть картофель, нарезать тонкими ломтиками.Чеснок очистить и пропустить через пресс. Сыр натереть на мелкой терке.Картофель перемешать с чесноком, посолить, поперчить по вкусу.Смазать форму маслом. Выложить тонкий слой картофеля. Смазать его майонезом.Сверху выложить второй слой картофеля, обильно посыпать его тертым сыром.Еще 1 слой картофеля- майонез. Верхний слой должен быть покрыт сыром. Количество слоев ограничено желанием и размерами формы. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.Я еще обязательно приправляю картошечку сушеным розмарином.
Примечание:

[Вредина]

Торт с кофейным кремом


Ингредиенты:
2 стакана муки, 2ст. ложки какао,
0,5 ч. ложки соды, щепотка соли,
0,5 ч. ложки разрыхлителя,
2 яйца, 125г. масла,
1 стакан молока,
1 ст. ложка лимонного сока.
Для крема: 0,5 л. сливок(жирных),
пакетик растворимого кофе(капучино),
сахарная пудра(по вкусу).
для пропитки: 2ч. ложки растворимого кофе,
2ч. ложки коричневого сахара,
50мл. коньяка, 100мл. кипятка.
Приготовление:

Для бисквита: Смешать сухие ингридиенты. Молоко смешать с лимонным соком.
Сахар взбить с размягченным маслом. Добавить яйца, молоко.
Не переставая взбивать всыпать сухую смесь.
Выложить тесто в смазанную форму.
Выпекать при 180 градусах, до готовности.
Вынуть бисквит из формы, дать ему полностью остыть и разрезать на 3 коржа.

Для пропитки: развести кофе кипятком, добавить сахар, когда остынет влить коньяк.
Пропитать коржи получившейся смесью.
Для крема: охлажденные сливки взбить, с добавлением кофе, в устойчивую пену.
При взбивании добавить сах. пудру по вкусу.
Полученным кремом промазать слои, обмазать верх и бока торта.

Сверху я покрыла тортик мармышковой мастикой.
Цветочки решила сделать в виде буфов

Разрез:

[ивановна]

Вера! Спасибо за рецепт! Посмотрела внимательно на продукты, думаю этот бисквит "не мокрый" внутри, это радует.Обязательно попробую. 125 гр. масла_ это сливочного? Думаю, что оно, но на всякий случай, решила уточнить.И очень розочки понравились, не обычное исполнение, не избитое. Спасибо!

[Василек]

Вера, пекла за Вашим рецептом Торт с шоколадной стружкой для племянницы на ДН. Правда мишутка таким симпатичным у меня не получился, но главное - торт племяшке очень понравился, и не только ей. Большое спасибо за рецепты.
А еще последний тортик с кофейным кремом очень интересный. Списала себе рецепт, обязательно попробую.

[Вредина]

Свет, все правильно поняла, масло сливочное А про розочки, самой хотелось чего нибудь новенького, вот и решила сделать просто но мило

Василек, я очень рада что рецепт понравился! А давайте перейдем на ты

[Alisa-108]

Вернунчик, торт просто ОБАЛДЕТЬ!