Личное меню

[ОльЯ]

ПЕРЛОВКА С БАКЛАЖАНАМИ КАК ГРИБЫ И С КАБАЧКАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ или С ЛЕЧО

Перловую крупу хорошо (!) промыть в проточной воде и замочить на ночь. Затем отварить, накрыв крышкой, до готовности: залить кипятком 1:3 (1:4) и варить на медленном (!) огне, при необходимости добавляя воду до тех пор, пока крупа не станет "пушистой" и не перестанет вбирать в себя воду (примерно 30-40-50 минут). Соль по вкусу.

Заготовленные на зиму консервированные баклажаны как грибы выложить в дуршлаг, хорошо промыть проточной водой и отставить в сторону, чтобы лишняя вода стекла.

Лук почистить и порезать "кубиками". Глубокую сковородку или сотейник очень хорошо разогреть, налить растительное масло и тоже хорошо разогреть. Потом положить лук и обжарить его до прозрачности. Затем добавить баклажаны и всё вместе обжарить до желаемой степени поджарености , т.е. пока баклажаны не станут похожи на жареные грибы. Добавить готовую перловочку, хорошо перемешать и дать потушиться под крышкой минут 5-10. Теперь можно добавить заготовленные на зиму консервированные кабачки в томатной заливке (или лечо). Протушить пару минут, накрыв крышкой. Разложить по тарелкам и с аппетитом приступить к еде!



Приятного аппетита!

[~PurpleRain~]

ОльЯ
Очень люблю перловку.
А по какому рецепту баклажаны готовите, чтоб как грибы?
Я замечала, что они схожи с грибным вкусом ))) В этом году делала баклажаны в томатном соусе, с морковью. На следующий год тоже буду делать ))) Может по новому рецепту ))

[Lilie]

ПЕРЛОВКА С БАКЛАЖАНАМИ КАК ГРИБЫ И С КАБАЧКАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ или С ЛЕЧО

Классно! Очень люблю перловку
Только я обычно просто отвариваю её и добавляю какую-нибудь заготовку (лечо или икра овощная вообще замечательно подходят), что-то вроде быстрого овощного соуса получается

[Lilie]

ОльЯ, С Днем Рождения!!!

[ОльЯ]

ОльЯ, С Днем Рождения!!!

Lilie,

СПАСИБО!!!

[ОльЯ]

Ну наконец-то обработала фоточки со свининой. Теперь и рецептиком пора поделиться.

СВИНИНА ТУШЁНО-ВАРЁНАЯ СО СПЕЦИЯМИ

Выбираем большой кусок мякоти свинины весом от 1 до 2 кг (идеально - 1,5 кг) и моем его. Маринуем кому в чём нравится. Лично я мариную в аджике (рецепт СЫРОЙ АДЖИКИ) и горчице. Для этого смешиваю от 2-х до 5-6 ст.л. аджики и 1-2 ст.л. горчицы и развожу примерно 1 литром воды. Мясо оставляю в этом маринаде на несколько часов, а лучше на ночь и ещё лучше - на сутки, предварительно сделав в куске "дырки" ножом (просто протыкаю лезвием ножа в разных направлениях).

Через сутки берём кастрюлю с толстыми стенками и дном (в идеале - чугунок или казанок). Наливаем немного кипятка и опускаем в него замаринованное ранее мясо. Мыть не обязательно! Обильно солим и добавляем любые специи, какие любите. Я добавляю готовый набор специй для свинины, хмели-сунели и/или карри. Если нужно - добавляем воды, чтобы кусок мяса был в воде как минимум на половину или чуть больше (можно и полностью чтобы был покрыт водой). Накрываем крышкой и варим часа полтора-два, периодически переворачивая мясо. Минут за 20 до окончания готовки можно добавить не более 1 ст.л. соевого соуса.

Приятного аппетита!

[ОльЯ]

А по какому рецепту баклажаны готовите, чтоб как грибы?
Я замечала, что они схожи с грибным вкусом ))) В этом году делала баклажаны в томатном соусе, с морковью. На следующий год тоже буду делать ))) Может по новому рецепту ))

БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ (ЖАРЕНЫЕ)

5 кг баклажанов хорошо вымыть и обрезать хвостики. Чистить не недо!
Порезать кубиками 1х1 (2х2) и засыпать одним стаканом соли. Оставить на ночь. Затем слить появившуюся жидкость. Проварить 5-7 минут в маринаде. Разложить по стерильным банкам и закатать.

МАРИНАД: 2 литра воды + 1 стакан 6%-ного уксуса.

Через 1,5 - 2 месяца открываем банку, сливаем маринад и обжариваем с луком до желаемого результата (кому по-мягче, а кому и посуше). Для пикантности при жарке можно добавить немного сахара.
ОООООчень вкусно с картошкой!!!!!!!! Особенно, если жарить по-дольше (от грибов мало отличаются).

Классно! Очень люблю перловку
Только я обычно просто отвариваю её и добавляю какую-нибудь заготовку (лечо или икра овощная вообще замечательно подходят), что-то вроде быстрого овощного соуса получается

Согласна. Перловочка (как и гречка, впрочем) прекрасно сочетается с овощными заготовками.

[tania]

Отличный рецептик баклажан Спасибо

[Lilie]

БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ (ЖАРЕНЫЕ)

Ой, я в прошлом году делала "грибные" баклажаны, вкусно
Только мы их сырыми все съели, жарить не пробовали
И, вроде, в маринаде что-то ещё было, кроме уксуса
Эх, не помню уже...

[ОльЯ]

Отличный рецептик баклажан Спасибо

Всегда пожалуйста

Ой, я в прошлом году делала "грибные" баклажаны, вкусно
Только мы их сырыми все съели, жарить не пробовали
И, вроде, в маринаде что-то ещё было, кроме уксуса
Эх, не помню уже...

А было бы интересно попробовать!

[Lilie]

А было бы интересно попробовать!

Думаю, у нас как сезон баклажанный начнется, я активней начну рецепты разные искать и экспериментировать с приготовлением баклажанов Вот в прошлом году столько новых вкусностей делала, а рецепты затерялись Надо будет или вспоминать опытным путем, или новые искать

[ОльЯ]

Ни для кого не секрет, что я частенько захожу в интернет вообще и в соцсети в частности...
Хочу поделиться найденным рецетом

БАКЛАЖАНЫ "ЖАР ПТИЦА"



Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.
помидоры — 4 шт.
твердый сыр — 200 г
чеснок — 3-4 зубчика
лимонный сок — по вкусу
сахар — по вкусу
зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца приметно 1,5 см, чтобы из баклажанов получилось 2 "веера". Каждую пластинку натереть солью с перцем.
Часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра.
Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания.
Оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения соуса.

Подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в духовку.
Запекать при 180 градусах около 20-25 минут.

После чего посыпать тертым сыром.
Вернуть в духовку и запекать еще около 5 минут.
Переложить на блюдо и украсить зеленью.

Мои комментарии:

Не смотря на то, что я готовила не в духовке, а в микроволновке, результатом осталась ОЧЕНЬ довольна. И соус я не делала. Блюдо получается весьма сытным!



Что-то не получилось у меня загрузить фото через сайт

[ОльЯ]

Ой, спасибо тому, кто фотки перезагрузил. А то я минут 10 пыталась это сделать и никак.

[ОльЯ]

И снова вариации с гречкой. На сей раз:

ГРЕЧКА С ЛУКОМ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И БАКЛАЖАНАМИ

Отдельно приготовила гречку (кто как любит - отварить или только запарить кипятком). Я довожу её до готовности. Только без масла, а соли чуть-чуть. Пока готовится гречка подготовила овощи. На хорошо разогретой сковороде обжарила нарезанный кубиками лук до полупрозрачности (скорее пропарила его под крышкой). Затем добавила туда же нарезанный кубиками сладкий перец. И тоже под крышкой довела до почти мягкого состояния. Потом добавила нарезанный мелкими кубиками баклажан, хорошо перемешала и под крышкой довела до готовности.

Когда овощи были готовы, положила отваренную гречку, добавила немного самодельного кетчупа (см. рецепт КЕТЧУП ТОМАТНЫЙ, посолила по вкусу, хорошо перемешала и пару-тройку минут потушила под крышкой. Всё! Готово!

Приятного аппетита!

[Lilie]

Ой, спасибо тому, кто фотки перезагрузил. А то я минут 10 пыталась это сделать и никак.

Всегда пожалуйста

ОльЯ, баклажаны шикарные!
Я уже видела такой рецепт, но почему-то не решалась приготовить. Смущало то, что есть такой "хвост" потом не очень удобно Хотя выглядит блюдо, безусловно, эффектно.
Как раз в холодильнике имеется парочка баклажанов, вот думаю, не упростить ли мне рецепт, и не запечь ли их просто ломтиками в духовке С помидорами, сыром и соусом, конечно

И снова вариации с гречкой. На сей раз:

ГРЕЧКА С ЛУКОМ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И БАКЛАЖАНАМИ

Тоже очень аппетитно!
Жаль, у нас гречку ем только я

[ОльЯ]

ОльЯ, баклажаны шикарные!
Я уже видела такой рецепт, но почему-то не решалась приготовить. Смущало то, что есть такой "хвост" потом не очень удобно Хотя выглядит блюдо, безусловно, эффектно.
Как раз в холодильнике имеется парочка баклажанов, вот думаю, не упростить ли мне рецепт, и не запечь ли их просто ломтиками в духовке С помидорами, сыром и соусом, конечно

Lilie, этот "хвост" мы ели с ножом и вилкой. Очень многое (почти всё) в этом рецепте зависит от вкуса сыра. Думаю, что и запечёные баклажаны будут не менее вкусными.

Кстати, по такому же принципу видела рецепт приготовления кабачков. Только с добавлением колбасы или ветчины. Пока до кабачков руки не дошли. А вот баклажанами объедаюсь.

[Lilie]

Кстати, по такому же принципу видела рецепт приготовления кабачков. Только с добавлением колбасы или ветчины. Пока до кабачков руки не дошли. А вот баклажанами объедаюсь.

Ммм.. да, идея с кабачками тоже неплохая, по-моему
Только кабачки сюда пойдут молодые совсем, со зрелыми такого "хвоста" уже не выйдет

[ОльЯ]

Только кабачки сюда пойдут молодые совсем, со зрелыми такого "хвоста" уже не выйдет

Да, конечно же молодые! Однозначно


Недельки так эдак полторы назад моя невестушка Танюшка делала отбивнушки из лосятины. Вкуснятина необыкновенная!

ОТБИВНУШКИ ОТ ТАНЮШКИ

Мякоть лосятины (или кабанятины, или говядины, или свинины) нарезать поперёк волокон и отбить в полиэтиленовом пакете.

Взбить яйцо с майонезом. Обмакнуть в нём отбивнушки, затем обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на раскалённом масле на среднем огне.

Сложить отбивные в глубокую сковороду (сотейник), добавить немного воды и потомить на слабом огне минут 30.

Отбивные получаются очень (!) мягкими!

Приятного аппетита!

[Lilie]

Взбить яйцо с майонезом. Обмакнуть в нём отбивнушки, затем обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на раскалённом масле на среднем огне.

Я в такой панировке часто рыбное филе обжариваю. Очень вкусно получается
Сухари беру какие-то специальные, уже со специями... А вот название забыла
И иногда майонез заменяю сметаной. Проще говоря, беру то, что имеется в холодильнике на момент приготовления

[ОльЯ]

Хорошо, что сейчас в каждом доме есть различные средства, чтобы можно было запечатлеть и сохранить любой миг из нашей жизни. Хвала богам, что под рукой у меня оказался фотоаппарат и я смогла в очередной раз воспользоваться им на кухне. Хотя с того момента прошло почти два месяца и от вкусняшки остались только воспоминания и фото.

Итак, предложу вашему вниманию полнейшую импровизацию на тему

ЛЕПЁШКИ С КОЛБАСОЙ И СЫРОМ



В морозилке была пачка замороженного дрожжевого теста, а в холодильнике оказались в достаточном количестве сыр и полукопчёная колбаса. Тесто разморозить и приготовить так, как написано на упаковке. Или приготовить по своему рецепту. Тут уж решайте по своим возможностям и желаниям.

Пока тесто размораживается и подходит занимаемся начинкой - натираем на крупной тёрке сыр и колбасу. Когда тесто готово, вмешиваем в него сыр с колбасой. Отщипывая небольшие кусочки, тонко раскатываем их (толщиной не более 5 мм). Обжариваем с обеих сторон на сухой (!) сковороде под крышкой на среднем (ближе к слабому) огне.

Приятного аппетита!