Традиция празднования Масленицы восходит к дохристианским временам. Полностью искоренить языческие обычаи Христианской церкви не удалось, и Масленица, которую в православии называют Сырной седмицей, превратилась в преддверие Великого поста. Празднуют ее за 7 недель до Пасхи. В Сырную седмицу Церковь предлагает мирянам вспомнить изгнание прародителей человечества из рая за непослушание и невоздержание. Однако большинство людей не утруждают себя глубокими раздумьями, предпочитая им веселые масленичные забавы. В старые времена в праздничные дни народ катался на тройках, съезжал на санях с гор, устраивал уличные гуляния, пляски, потешные бои и, конечно же, домашние застолья с блинами.
В понедельник («встреча») хозяйки с раннего утра начинали печь блины. Жители соседних деревень устраивали веселые снежные битвы, катались с ледяных горок, наряжали соломенное чучело Масленицы и катали по улицам. Затем его вывозили за околицу и устанавливали на возвышенности.
Во вторник («заигрыш») по дворам ходили люди в козьих масках и соломенных шапках с веником, прикрепленным к длинному шесту. За определенную плату (обычно это были блины) хозяева дома, к которым пришли ряженые, могли привязать к венику ленточку с наговором от недугов и жизненных невзгод. Унося веник, ряженые уносили прочь и несчастья. Парни и девушки в этот день собирались в чьей-нибудь избе, заводили новые знакомства, устраивали игры и веселились. Одним из главных вторничных развлечений для молодежи были катания с горок. Во дворах обеспеченных селян горки устраивались прямо во дворе, а мать семейства посылала приглашения родным и знакомым: «У нас-де горы готовы и блины испечены – просим пожаловать».
В среду («лакомка») тещи приглашали зятьев и другую родню к себе на блины. Каждая хозяйка старалась блеснуть кулинарным мастерством и накормить гостей как можно лучше. У женщин были свои секреты приготовления блинов и прочих праздничных кушаний. Никто не должен был узнать их тайны или, например, увидеть, как замешивается тесто. Считалось, что если кто-то будет наблюдать за этим «священнодействием», блины не получатся вкусными и красивыми. Хозяйки выносили их на улицу и угощали соседей и всех, кто пожелает.
Четверг («разгул», Широкая масленица) был ознаменован богатыми пиршествами и веселыми потехами. На стол ставили пиво, брагу и вино. К чучелу Масленицы приносили ненужные вещи, рядом втыкали с наговорами старый веник. Молодежь веселилась и распевала песни, катаясь в санях.
В пятницу («тещины вечерки») зятья угощали тещ блинами и оказывали им всяческое уважение и почтение. Зять должен было пригласить родителей жены в гости еще с вечера четверга, заехав к ним лично в нарядно украшенных санях.
На субботу приходились «золовкины посиделки», когда невестки приглашали в гости родственников мужа. Для молодых хозяек этот день превращался в настоящий экзамен. На стол подавались лучшие припасы и самые вкусные блюда. По традиции обед начинался с супа, затем выставлялись жареные и печеные кушанья из рыбы, грибные и овощные блюда. Только после них приходил черед блинам. Молодежь в субботний день съезжала с горок на санях, перевернутых скамейках и ледяных пластинках, специально вырубленных на реке изо льда. Тройки с бубенцами устраивали заезды-состязания. А в большие села с окрестных деревень стекались крестьяне на праздничные ярмарки. Завершается Масляная неделя в воскресенье («проводы», Прощеное воскресенье). Пост для православного христианина всегда начинается с прощения всем людям их прегрешений, по этой причине и появилась традиция просить друг у друга прощения. С такой же целью в Прощеное воскресенье ходят на кладбища, оставляя на могилах своих умерших родственников угощенье – блины. А в старину в этот день благочестивые христиане отправлялись в храмы и монастыри, чтобы поклониться святым мощам и особо чтимым иконам. Они заходили к архиереям, настоятелям церкви и почтенным монахам, у которых принимали благословение. Посещали и дома мирян – сродников и знакомых, везде испрашивая прощения и благословения. Люди рассылали друг другу испеченный специально к этому дню укрух – небольшой ржаной хлеб, обсыпанный сахаром, черносливом и изюмом.
В монастырях и храмах в Прощеное воскресенье совершается торжественный ритуал взаимного прощения. Христиане кладут друг другу смиренные поклоны и просят прощение за нанесенные ими обиды: «Прости меня». В ответ следует сказать: «Бог простит, и я прощаю».
Еще одно название Прощеного воскресенья – Сыропустная неделя. После этого дня запрещалось вкушать сыр, яйца и рыбу.
Воскресным вечером, очистив души от обид, люди брали из дома по пучку соломы и отправлялись за околицу, где торжественно сжигали соломенное чучело Масленицы. Вместе с ним сгорали старые ненужные вещи и веник с наговорами. Люди верили, что искры костра уносят от них беды. Парни и девушки прыгали через догоравший костер. Веселый праздник, длившийся целую неделю, заканчивался. По обычаю, после сожжения Масленицы в доме нельзя было разводить огонь, не зажигали даже свечи. Утром собирали пепел от костра и разбрасывали по полям, чтобы будущий урожай был обильным. Оставшиеся праздничные угощения отдавали скотине или выбрасывали: с понедельника начался Великий пост. Даже самые бедные люди не ели ничего из того, что осталось с масленичного стола.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
УУРРАА, началась масленица!! буду готовить блины!! Lilie, а где блины с мясом и грибами? это у нас самая ходовая начинка
О!!! Точно Купила вешенки и измучилась: зачем же я их купила?! Оказывается это я хочу блинчики пожарить, грибочки потушить и завернуть их. Спасибо, Марин!!! А мясо мы не едим
Я еще пока в мыслях. Мне подарили на ДР пачечку цельнозерновой муки, а там рецепт постных дрожжевых блинов. Вроде и попробовать хочется, но как-то не тянет покупные сыпучие пачечные дрожжи использовать, хотя каюсь, пачечка у меня лежит (думала ее свекрови отдать, но забыла отвезти).
Надо мужа расспросить, какие блины он любит Проверить, как это классификации соответствует.
Lilie, а где блины с мясом и грибами? это у нас самая ходовая начинка
Не знаю У нас самая ходовая начинка - сгущенка, но её тоже отчего-то нет
Цитата(Елена Белашова @ 24.2.2014, 16:19)
О!!! Точно Купила вешенки и измучилась: зачем же я их купила?! Оказывается это я хочу блинчики пожарить, грибочки потушить и завернуть их.
Ну, надо же как Я тоже сегодня планировала напечь блинчиков и нафаршировать их грибочками, у меня их три пакета в морозилке, надо срочно куда-то пристраивать Вот только с тестом договориться не получилось Решила попробовать испечь блинов на рассоле, а они закапризничали и отказались печься. Пришлось в срочном порядке добавлять муки и делать панкейки. Они оказались более сговорчивыми
Я вычитала на упаковке рецепт постных дрожжевых блинов (мука, теплая вода, дрожжи, соль и сахар) и решила опробовать. Потушила капусту с вешенками, замесила тесто и ...
Смотрю, у меня тесто разделилось на мучную и водную часть и затихорилось. Я его перемешала и уже подумала, что выливать придется И так жалко мне стало муки... Прихожу через часок, открываю кастрюльку, а оно одумалось, ожило.
НО, поздно... мы тушеную капусту с грибами с сыном частично слопали, а остатки пошли на пирог на рассольном тесте с картошкой.
Нет, уже не планирую Все-таки тесто не вышло. Мне казалось, что оно одумалось, а оно, коварное, начало сверху пузыриться, а внизу снова отделилось от воды и всплыло такой загадочной массой, которая не хотела смешиваться с жидкостью. Все-таки утилизировала. Я не знаю, как такое "что-то" можно реанимировать и хоть куда-нибудь пристроить.
Цитата(Елена Белашова @ 25.2.2014, 15:03)
НО, поздно... мы тушеную капусту с грибами с сыном частично слопали, а остатки пошли на пирог на рассольном тесте с картошкой.
А пирог очень и очень вкусный
Кто умеет ставить дрожжевое тесто на постные дрожжевые блины?
Все-таки утилизировала. Я не знаю, как такое "что-то" можно реанимировать и хоть куда-нибудь пристроить.
Лена, я в таких случаях замешиваю очень густое тесто и пеку какие-нибудь булочки/лепешки Хотя на одной воде и без яиц не пробовала делать ни разу, всегда было или молоко или яйцо
Цитата(Елена Белашова @ 25.2.2014, 15:47)
Кто умеет ставить дрожжевое тесто на постные дрожжевые блины?
Лен, сама пробовала только манные дрожжевые, но там у меня яйцо было и блинчики готовые были больше на панкейки похожи Есть один рецепт дрожжевых, могу кинуть тебе в ЛС ссылочку, попробуешь
Есть один рецепт дрожжевых, могу кинуть тебе в ЛС ссылочку, попробуешь
Ой, Лилечка, спасибо, получила Я этот рецепт видела, но поленилась... На упаковке-то рецепт коротенький и такой простенький был. Надо было делать все как положено...
1. Для постных дрожжевых блинов вначале готовим опару, так же, как в тесто для пирожков. Наливаем в небольшую емкость стакан или полтора теплой водички от всего данного в рецепте объема.
2. Затем добавляем ложку сахара, крошим дрожжи и присыпаем мукой.
3. Оставляем опару в теплом месте до появления сверху «шапочки».
4. После этого в глубокую миску насыпаем остаток предварительно просеянной муки, маленькую щепотку соли, одну-две ложки сахарного песка. Все перемешиваем.
5. Тонкой струйкой выливаем оставшуюся теплую воду, 5 ст.л. масла, тщательно растираем с сухой смесью, чтобы не было комков.
6. Вводим опару и еще раз размешиваем полученное блинное тесто.
7. Накрываем тесто для блинов крышкой и оставляем минимум на 1 час. За это время тесто на дрожжах должно подняться несколько раз.
8. Далее нанизываем на вилку очищенную картофелину, макаем ее в масло.
9. Разогреваем сковороду и смазываем ее подручным средством из картошки.
10. Осторожно зачерпываем поварешкой тесто и наливаем в сковородку, так, чтобы оно равномерно растеклось по поверхности.
11. Выпекаем постные блины с каждой стороны до румяного цвета.
12. Складываем стопкой или сразу же заворачиваем и подаем с пылу с жару к столу.
Этот рецепт постных блинов на дрожжах можно использовать и для приготовления оладий.
Как вкусно было сегодня в нашем парке, мы, правда не покупали блины, но народ ел с аппетитом . Блины предлагали с мёдом, вареньем и сметаной – любой каприз за ваши деньги . Горячий чай из самовара, само собой. Вторым по значимости и популярности лакомством были яркие петушки на палочке – петух разбудит солнце, солнышко пригласит весну . Сделать хорошие снимки не получилось – продавцы выражали недовольство . И чего боятся? Неужто налоговой?
Как вкусно было сегодня в нашем парке, мы, правда не покупали блины, но народ ел с аппетитом . Блины предлагали с мёдом, вареньем и сметаной – любой каприз за ваши деньги . Горячий чай из самовара, само собой.
Красотища! У нас все масленичные празднования и гулянья вчера прошли. И блины, и мед с вареньем и чаем из самовара тоже были, вот только снимков нет, к сожалению Снимать разрешали, но мы фотоаппарат забыли
У нас тоже масленица в городе отмечалась, но мы никуда не пошли (наше семейство, то есть дети, обычно дрыхнет именно в разгар самых интересностей). Зато мы утром съездили покататься на коньках и на санках с горки. Есть у нас в городе пара "горок". В этом году внизу еще и каток залили. Мы с мужем деток в санки засунули, сами на коньки залезли и замечательно все вместе покатались. С горки, конечно, мы на коньках не поехали
Вечерком я еще разок поставила постные дрожжевые блины по рецепту выше.
ТРАМ-ПАМ-ПАМ!!!
Вышли хорошо, но пресноваты. Не соленые, не сладкие (я чайные ложки по рецепту добавляла, всего 3 чайные ложки), хотя с медом хорошо пошли. Буду еще печь. Единственное, я отступила от рецепта, добавив отруби. В следующий раз еще и сахара или соли побольше добавлю и отрубей еще побольше.
Вечерком я еще разок поставила постные дрожжевые блины по рецепту выше.
ТРАМ-ПАМ-ПАМ!!!
Вышли хорошо, но пресноваты. Не соленые, не сладкие (я чайные ложки по рецепту добавляла, всего 3 чайные ложки), хотя с медом хорошо пошли. Буду еще печь.
Очень симпатичные! Мне все интересно, Лена, чем дрожжевые тебе так приглянулись? Ты же, вроде, дрожжи не особо приветствуешь
Мне все интересно, Лена, чем дрожжевые тебе так приглянулись? Ты же, вроде, дрожжи не особо приветствуешь
Нууу, я против химических дрожжей. Против натуральных я особо ничего не имею. Правильно написано, что "не приветствую".
Я очень хотела нежные мягонькие блинчики. Соевого молока у меня нет, за минералкой идти - это детсад с собой тащить (ради 5 минут похода 20 минут сборов и воплей Ростика, который не любит одеваться), яйца и молоко мы не едим и их тоже нет (и пока не знаю, что меня заставит в выпечку использовать хоть одно, хоть другое), а блинчиков хочется. Дома была пачка дорогих дрожжей, купленных по рекомендации. Плохо от блинчиков нам не было, никакого "брожения" тоже не отметили. Тихо, мирно, вкусно
Масленица, Масленичные лакомства
6.2.2012, 23:35
. И чего боятся? Неужто налоговой? 
