Личное меню

[Вредина]

Тыквенно-яблочный мармелад.


Ингредиенты:
0,5 кг. тыквы, 0,5 кг. яблок, кусочек имбиря(около 2 см.),
250 г. сахара, 1 ст. ложка лимонного сока.
Приготовление:
Тыкву и яблоки помыть, очистить от кожи и семян. Порезать мелким кубиком.
Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
Сложить все в кастрюльку, добавить 50 мл. воды.
Варить на небольшом огне, под крышкой, периодически помешивая, до мягкости.
Взбить блендером до образования однородной массы.
Добавить лимонный сок и сахар. Продолжать варить, помешивая.
После закипания, поварить еще 5 минут.
Разлить в баночки.

[Вредина]

Тыквенный кекс.


Ингредиенты:
300г. тыквенного пюре, 2 яйца,
1 стакан коричневого сахара,
1 стакан муки, ванилин,
1 ч. ложка разрыхлителя.
 
 
Приготовление:
Чтоб сделать тыквенное пюре: Тыкву помыть, очистить от кожуры, удалить семена.
Мякоть тыквы порезать небольшими кусочками, выложить на противень, застеленный пергаментом.
Запечь в духовке до размягчения (около 30 мин при 200 градусах). Пюрировать блендером.
Яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку смешать с разрыхлителем.
К яичной массе добавить тыкву, перемешать. Всыпать муку, перемешать.
Выложить в смазанную форму для выпечки. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.
Готовый кекс можно покрыть сметаной взбитой с сахаром.

[Вредина]

Вредина
Верочка, здравствуйте. Спасибо за рецепты, очень понравились идеи выпечки из слоеного теста. Быстро и очень оригинально. Пригодится, когда гости пришли неожиданно

Да незачто! Очень рада что идея понравилась! =)

[Вредина]

Тушенка домашняя (в мультиварке)


Ингредиенты:
2 кг мяса, веточка майорана,
2-3 лавровых листочка,
соль по вкусу (1,5 ст.л.),
перец черный горошком (я добавляю несколько видов перца).

Приготовление:
Курица (можно взять те же окорочка), свинина, говядина - любое мясо на ваш выбор.
Можно сочетать несколько видов мяса - тоже очень вкусно получится.
Закладываем в кастрюльку мультиварки: мясо, веточку майорана, лавровые листики, соль, перец черный горошком.
Ставим мультиварку в режим тушения на 6 часов (я обычно на ночь ставлю).
Ошпариваем баночки кипятком, раскладываем в них горячую тушенку, заливаем выделившимся при варке соком.
Закрываем крышками. Храним в холодильнике.

Примечание:
Сколько храниться она может я точно не знаю, варю небольшими порциями. В течении месяца стоит нормально.

[Вредина]

Закуска из баклажана с овощами


Количество порций: 2
Ингредиенты:
1 баклажан 1 шт., 2 картофелены, 
1 морковь,  1 сладкий перец 1 шт.,
тыква (мякоть) 150г., сметана 1ст. ложка.
специи (майоран, тимьян), соль, перец-по вкусу.

Смотрите еще рецепты на: http://gotovim-ili.net/cooking/zakuska-iz-...na-s-ovoschami/

Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать пластинами толщиной 0,5 мм, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Обжарить с двух сторон. Выложить на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Картофель, сладкий перец и морковь помыть и очистить, залить водой. Добавить травы, посолить, поперчить и варить до готовности. Бульон оставить, он нам понадобится для соуса.
Ломтики баклажана выложить в формочки.
Овощи пюрировать в блендере. Ложкой разложить пюре по формочкам. И закрыть лепестками баклажана. Разогреть духовку до 160 градусов. В глубокий противень налить воды и поставить в духовку, что бы она закипела. После чего, на противень поместить формочки и запекать 15 минут.
 
Соус:
Тыкву нарезать кусочками и слегка обжарить 2 минуты. Посолить, поперчить, влить немного бульона. Готовить, не закрывая крышкой, пока тыква не станет мягкой.
Измельчить в блендере в однородную массу. Добавить сметану, перемешать.
Подача:
Прежде чем доставать готовую запеканку из формочек, дать ей остыть, иначе она развалится.
На порционные тарелки влить немного тыквенного соуса, сверху поместить запеканку, перевернув ее из формочек. Украсить зеленью.
 

[Вредина]

Салат с папоротником


Ингредиенты:

папоротник свежий (замороженный)
4 яйца,  1 луковица, 200 г. ветчины
1 маринованный огурец,
1 ст. ложка майонеза.

 300г.,
 

Смотрите еще рецепты на: http://gotovim-ili.net/cooking/salat-s-paporotnikom/

Приготовление:
Папоротник разморозить, отварить в кипящей воде пару минут, слить воду. Если используете соленый папоротник, предварительно нужно вымочить его в холодной воде. Нарезать папоротник небольшими кусочками. Лук очистить, порезать мелко и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить папоротник и обжарить вместе 5 минут, остудить. Яйца сварить, очистить. Ветчину, яйца и огурец нарезать кубиками. Отложить 1 яйцо для украшения салата.  Все перемешать и заправить ложкой майонеза.
Салат выложить на блюдо и украсить желтком, натертым на мелкой терке, и цветами из белка.

[Вредина]

Кальмар фаршированный


Количество порций: 1
Ингредиенты:

1 Кальмар, 50 г. сыра,
1 ст. ложка зеленого горошка консервированного,
1 зубчик чеснока,
1 ч. ложка майонеза.
Приготовление:
На 1 порцию:
Кальмар помыть и очистить от пленок. Отварить в кипящей воде несколько минут. Отрезать хвостики, мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке, добавить хвостики кальмара. Чеснок очистить, пропустить через пресс. В сырную массу добавить чеснок и зеленый горошек. Заправить майонезом, перемешать.
Нафаршировать тушку кальмара сырной массой. Перед подачей обжарить тушки по нескольку минут с каждой стороны.

[Вредина]

Салат "Черная роза".


Ингредиенты:
1 сельдь слабо-соленая,
3 кальмара, 1 морковь(крупная),
4 яйца, 2 картофелены,
2 свеклы, 2 ст. ложки майонеза.
 
 
 
Приготовление:
Кальмар почистить, удалить пленку. Отварить в кипящей воде несколько минут. Мелко нарезать.
Отварить яйца и овощи, остудить и почистить. Овощи и маринованные огурчики нарезать кубиком.
Сельдь очистить, нарезать кубиком. Яйца очистить, порезать. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.
Свеклу разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.
Салат выложить на плоское блюдо и сформировать горку. Украсить дольками свеклы.

[Вредина]

Торт "Птичка".


Ингредиенты:
Бисквит:
3 яйца, 1 желток,
200 г. муки, 200 г.сахара
Суфле:
5 белков, 20 г. желатина
200 г.сгущеного молока,
100 г.сливочного масла,
1 ч. ложка ванилина, 50 г. сахара.
Помадка:
100г.черного шокалада,
50 г. сливочного масла,
50 мл. сливок(20%)
Приготовление:
Для бисквита яйца взбить с сахаром, до образования пышной светлой массы. Муку просеять и добавить к яйцам, взбить. Выложить тесто в смазанную разъемную форму. Выпекать бисквит до золотистого цвета около 30 минут, в разогретой до 180 градусов духовке.
Готовность проверить спичкой, она должна остаться сухой. Бисквит вынуть из формы, остудить, разрезать на 2 коржа.

Суфле:
Желатин замочить в холодной воде и оставить минут на 20. Когда желатин набухнет, прогреть его до полного растворения.
Белки взбить с сахаром и ванилином, до образования плотной массы. Потихоньку, продолжая взбивать, влить остывший желатин. Мягкое масло взбить со сгущёнкой до однородного состояния. К белкам добавить крем, взбить на небольшой скорости. Уложить бисквит в кольцо, пропитать апельсиновым сиропом (опционально).
Выложить суфле и накрыть вторым бисквитом (его тоже пропитать). Поставить в холодильник на несколько часов.
 

[Вредина]

Панкейки (American pancakes)


Ингредиенты:
140 г. муки,200 мл. молока,
40 г. масла сливочного,
1 яйцо, 1 ч. ложка разрыхлителя,
3 ст. ложки сахара, ванилин,
щепотка соли.
Приготовление:
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Растопить масло. Яйцо взбить до образования пенки. Добавить молоко и масло, перемешать. Добавить сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. Жарить на сухой раскаленной сковороде, на среднем огне. Выливать тесто небольшими порциями(1,5-2 ст.л.). Печь по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

Примечание:
Панкейки (Pancakes) - американские блинчики одно из любимых блюд Соединенных штатов и Канады. Небольшие круглые блинчики жарят на сухой сковороде.
Получаются они пышными и нежными. Подают обычно обильно политые сиропом, с арахисовым маслом, джемом, медом. В переводе означает - пирожное в сковороде. Бывают и закусочные панкейки =)

[Вредина]

Сахарный пирог


Ингредиенты:
400 г. муки, 2 яйца,
200 мл. теплого молока,
10 г.дрожжей, 80 г. сливочного масла,
цедра лимона, 2 ст. ложки сахара,
щепотка соли
Начинка:
1 яйцо, 60 г. сметаны,
5 ст. ложек сахара, ванилин,
20 г. сливочного масла.
 
 
Приготовление:
 В молоке развести дрожжи, добавить сахар. Оставить на пару минут, чтоб дрожжи ожили.
Растопить масло, добавить яйца, муку, соль, влить молоко.
Лимон ошпарить кипятком, снять цедру, добавить в тесто, перемешать. Тесто тщательно вымесить.
Выложить в смазанную разъемную форму, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

Холодное масло наломать маленькими кусочками. Сделать углубления по всей поверхности пирога, положить в них кусочки масла.
Яйцо и сметану взбить, добавить ванилин. Вылить смесь на поверхность пирога.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Оставить пирог в форме пока немного не остынет. Вынуть пирог из формы, можно посыпать верх сахарной пудрой.
А теперь наливаем чаек и наслаждаемся =)

[~PurpleRain~]

Вера привет
Такое все вкусное у тебя получилось.. супер!

Хотела узнать .. пинкейки такие ровненькие получились.. это в какой то специальной форменной сковороде готовили. Или ловкость рук?

[Вредина]

Ага, ловкость рук =) Наверное уже просто руку набила, хотя пеку их не чаще раза в месяц.
Пеку на обычной старенькой чугунной сковороде.

[Lilie]

Верочка, сколько вкуснятины!
Особенно мне приглянулись панкейки - обожаю их, это одно из любимых моих блюд!
Кальмары фаршированные тоже на заметку взяла. Давно хочу попробовать их чем-нибудь нафаршировать
Ну, и тортик, конечно! Разрезик просто супер-аппетитный!

[~PurpleRain~]

Вредина
спасибо, будем пробовать

[Вредина]

Рулет "Веллингтон" с индейкой.


Ингредиенты:
1 кг.филе индейки, 10 полосок бекона,
50г. шампиньонов, 50г. панировочных сухарей,
1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки растительного масла,
упаковка готового слоеного теста.
Приготовление:
Филе индейки придать форму цилиндра, перевязать в нескольких местах бечевкой.
Обжарить в разогретом растительном масле, по 5 мин. с каждой стороны.
Остудить, снять бечевку.

Грибы мелко нарезать. Обжарить в разогретом сливочном масле.
Снять с огня, переложить в миску, смешать с сухарями и яйцом.
Посолить, поперчить.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Разложить сверху бекон.
По центру выложить ровным слоем половину приготовленной начинки и индейку.
Накрыть оставшейся начинкой и свободными концами бекона.
Завернуть в тесто и поставить в холодильник на 2 ч.
Смазать рулет яйцом, переложить на покрытый пергаментом противень швом вниз.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке, около полутора часов.
Готовый рулет накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.
Нарезать на кусочки. Подавать с клюквенным соусом.

Примечание:
Клюквенный соус.
250г. клюквы(мороженой),
150 г. сахара, 1 апельсин,
3 ст. ложки красного вина.
С апельсина снять теркой цедру, из мякоти выжать сок.
Клюкву положить в кастрюльку, накрыть крышкой, довести до кипения.
Варить на медленном огне 10 мин.
Добавить сахар, цедру, сок апельсина. Влить вино.
Помешивая, довести до кипения.
Варить на медленном огне еще 8 мин. Остудить.

[Елена Белашова]

Мне очень сильно приглянулось суфле из торта "Птичка". Есть вероятность, что я и сам торт приготовлю, но суфле я сделаю когда-нибудь точно. Мне недавно захотелось прикупить птичьего молока. Обычно все мои покупки "заканчиваются" прочтением состава. Просто страшно читать, чего в птичье молоко производители не пихают. Особенно "брендовые". Одно сплошное расстройство.

Я помню, что видела где-то рецепт домашнего птичьего молока
Спасибо

[Вредина]

Буду рада если пригодится =)
Я сама птичье молоко обожаю. Поэтому приготовила этот торт на свой день рождения.
Торт конечно не оригинальный по рецепту(по госту идут песочные коржи, а вместо желатина агар).
Но рецепт суфле тот самый-белки+масляный крем.

[Вредина]

Макарон - маленькое миндальное печенье, хрустящее снаружи, с мягкой и сочной начинкой внутри.
Французы говорят, что вкус макарон, как нежный поцелуй, тающий на губах, который стоит попробовать!
И в этот Валентинов день я подарила своему мужу горсточку сладких поцелуев

Для макарон:

• 45г.миндальной муки*,
• 75 г. сахарной пудры,
• 36г. белка состаренного(1 яйцо)*,
• 10г. сахара.

Для малиновой начинки:

• 150г. малины, 50г. сахара,
• 1десертная ложка кукурузного крахмала,
• сок 1/4 лимона.

*Для того чтоб сделать миндальную муку ужно : миндаль ошпарить кипятком, снять с него кожицу, просушить.
В блендере перемолоть миндаль. Маленькими порциями, короткими промежутками, давая остынуть ножам(иначе миндаль превратиться в марципан). Просеять миндальную муку через мелкое сито несколько раз. Крупную крошку снова смолоть.
*Состаренные белки- белок отделить от желтка, перелить в стеклянную баночку и оставить при комнатной температуре на ночь.
Все ингредиенты для теста точно измеряются на весах.
Тесто:
Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, просеять, высыпать на выстланный пергаментом противень.
Просушить в духовке, при 150 градусах, 5 минут.
Яичный белок взбить в мягкую пену.

Добавить сахар, взбить белок в устойчивую пену.

Постепенно, перемешивая лопаткой, добавить миндальную муку.

Заполнить тестом кондитерский мешок с круглой насадкой.
На противень, выстланный пергаментом, отсадить небольшие печенья(d 3,5 см.),
на расстоянии друг от друга. Можно присыпать цветным сахаром.
Оставить на 30 минут, до образования корочки(если не образуется корочка при выпечке макарон потрескается).

Выпекать в течении 20 минут, в разогретой до 140 градусах духовке.
Переложить лист с готовыми макаронами на холодную поверхность.
Через 5 минут, снять с листа.



Малиновая начинка:
В кастрюльку с толстым дном всыпать малину, добавить сахар и лимонный сок.
Нагреть на небольшом огне, помешивая, до растворения сахара.
Пюрировать в блендере, перелить обратно в кастрюльку.
Добавить крахмал, перемешать, довести до кипения.
Варить помешивая 2-3 минуты, чтоб масса загустела.
Перелить в глубокую чашку, накрыть пленкой, убрать в холодильник на 3 часа.

При помощи кондитерского мешка, наполнить половинки макарон начинкой, соединить.
До подачи хранить в холодильнике, желательно дать макаронам настояться в течении 12 часов.
Готовые макароны хранятся в коробочке(банке) с закрывающейся крышкой, не больше 2-3 дней в холодильнике.


Маленьким бонусом раскажу как сделать цветные сахарные сердечки.
Для этого в сахар нужно добавить капельку жидкого пищевого красителя, перемешать.
Добавить немножко воды( в данном случае малиновый сок), перемешивая, чтоб сахар стал влажноватым.
Выложить сахар в формочки для льда(силиконовые). Плотно утрамбовать.
Оставить на ночь, чтоб сахар высох. Аккуратно вынуть из форм, хранить в красивой баночке

Дарите любимым свое тепло!

[Вредина]

Кофейный ликер.


Ингредиенты:
50 г. свежемолотого кофе, 350г. сахара,
500мл. качественной водки, 450мл. воды.
Приготовление:
Воду разделить на 2 части, в половине сварить кофе.
Вторую часть воды смешать с сахаром и сварить сироп (довести до кипения, варить на маленьком огне 10 минут).
В банку вылить кофе, сахарный сироп, залить водкой.
Плотно закрыть крышкой, хорошо взболтать.
Поставить на неделю в темное место, периодически взбалтывать.
Через неделю ликер процедить через сложенную вдвое марлю.
Оставить в темном прохладном месте еще на 2 недели.
Перелить ликер в бутылки.