Личное меню

[Mashat]

saxarok Ох вот я сегодня и купила это мулинекс!!! Пытаюсь вафельки напечь, хочется хрустящих, а получились пока ток мягкие. Надо терь попробовать тост еще сделать, чего то вы меня прям огорчили(((

[Lilie]

Mashat, Маша, это же вафельница для толстых вафель, я так думаю, что хрустящие в ней вряд ли получатся

[saxarok]

чего то вы меня прям огорчили(((

Не поняла чем именно я огорчила?
Хрустящая корочка зависит исключительно от состава, а не от вафельницы.
И если складывать их одна на одну, а не на решетку, то хрустящими они не будут.
Так же после полного остывания могут стать намного мягче, чем после приготовления.

[Lilie]

Не поняла чем именно я огорчила?

Думаю, своим не очень положительным отзывом о вафельнице

[saxarok]

Lilie, так мой отзыв же был ДО покупки, а не после)))

[Lilie]

Lilie, так мой отзыв же был ДО покупки, а не после)))

Возможно, Мария увидела его после

[Раиль Салихович]

Не поняла чем именно я огорчила?
Хрустящая корочка зависит исключительно от состава, а не от вафельницы.
И если складывать их одна на одну, а не на решетку, то хрустящими они не будут.
Так же после полного остывания могут стать намного мягче, чем после приготовления.

Вот это бы все было бы контролируемым, или у меня может быть просто не получается, но у меня то хрустят, то не хрустят, еще и тесто стараюсь делать принципиально одинаковым, точно-точно по рецепту. Хотя, в любом случае получается вкусно, так что жаловаться, наверное, просто не на что )

[saxarok]

Раиль Салихович , корочка ещё зависит от сахара
Он карамелизуется, что и придает вафлям эту корочку, которой не будет при использованнии обычного.

Сообщение отредактировал saxarok - 13.9.2012, 12:00

[Lilie]

saxarok, про корочку прочитала и вспомнила, что я так и не попробовала карамельные вафельки сделать. Совсем про них забыла

[saxarok]

Lilie , да я тоже не сделала карамельные)
Но я сейчас не о них даже.
Вот такой сахар нужен = жемчужный

[Lilie]

Вот такой сахар нужен = жемчужный

Интересный какой..
А чем он от песка отличается? Слаще?

[saxarok]

Lilie, нет, не слаще. Он не растворяется в тесте в отличии от мелкого (термостабильный)

Сообщение отредактировал saxarok - 13.9.2012, 19:27

[Lilie]

Lilie, нет, не слаще. Он не растворяется в тесте в отличии от мелкого (термостабильный)

Не совсем поняла, как это так
Такими же кусочками и остается?

[saxarok]

Lilie, да, не плавится, не крамелизируется и не желтеет при высоких температурах.
Это если льежские вафли делать.
В карамельных вафлях другой принцип, в других рецептах уже зависит от других составляющих.
Так же разница огромная - дрожжевые вафли или нет.

[Lilie]

Lilie, да, не плавится, не крамелизируется и не желтеет при высоких температурах.
Это если льежские вафли делать.

Интересно как
А ты пробовала делать льежские вафли?

[saxarok]

Lilie , ещё нет. У меня нет жемчужного сахара(((

[romaska]

saxarok ,спасибо за рецепт карамельных вафель . Сегодня до них наконец очередь дошла.
Ну, напишу свои впечатления. Вафли получились хрустящие, с ярко выраженным сливочно- карамельным вкусом. В принципе, просто на вафлях можно было и остановиться, но там же еще начинка предусмотрена, поэтому пошла до конца.Начинка на вкус сильно не повлияла. Недостаток этих вафель один- они очень сладкие, чрезмерно. Но можно компенсировать и не положить сахар в кофе- с несладким кофе хрустящие вафли пошли на ура. Детворе сахара было как раз нормально, так что умели все вафельки за обе щечки.
Если буду делать в следующий раз- положу меньше сахара и сделаю без начинки.
Еще раз спасибо . Делитесь удачными рецептами дальше, будем экспериментировать.

[saxarok]

romaska , мне как раз и не за что)) Я их не делала ещё)
Очень рада, что всё получилось и понравилось
Остановиться просто на вафлях как раз нельзя)
Они в продажу поступают именно с карамельной начинкой - чем собственно меня и подкупили.

[Lilie]

romaska, молодец, что приготовила и здорово, что и тебе и семейству понравилось
У меня все руки до них не доходят, хотя сахарок для них уже нашла

[Kamilla]

Чаще всего делаю по этому рецепту
-1-2 яйца
-1 ст. молока
-50 гр сливочного масла (растопить) или растительное масло
-0,25 ст. сахара
-1,5 ст. муки
-2 ч.л. разрыхлителя
-1/4 ч.л. соли

сегодня делала вафельки по этому рецепту, вкусно!!! спасибо, saxarok! только у меня они тоненькие получились, это так и должно быть? (или скорее всего причина в отсутствии миксера, эххх...)

мне ещё надо научиться определять на глаз количество теста, которое надо вылить, чтобы не получились бортики у вафель из излишек