Личное меню

[МаринаО]

Кухня Тибета вполне отражает колорит, верования и стиль жизни этого народа. Она простая, умеренная, экзотичная, но сбалансированная и сытная, что важно для достаточно суровых условий жизни, особенно в горных частях Тибета.



Для тибетской кухни не характерны блюда из рыбы и морепродуктов, а также злоупотребление специями и пряностями. А вот мясо, злаки и овощи здесь присутствуют в большом количестве. Самое распространенное мясо яка (еще - баранина и козлятина). Из овощей чаще всего используют сладкий перец, капусту, морковь, кукурузу, лук. В блюдах довольно часто можно встретить рис.



Если в наших широтах на столе главенствует пшеница или картофель, то в Тибете «всему голова» ячмень. Вернее цампа (или тсампа) - мука, которая изготавливается из поджаренных зерен этой культуры. К слову, цампой называют и блюдо из этого продукта смешанного с маслом яка и тибетским чаем.



Из этой же муки готовят лапшу и тибетские момо (похожи на пельмени или манты).



Еще в тибетской кухне очень мало сладких блюд. Один из немногих десертов, который очень любят тибетцы и готовят его на праздники, - это блюдо очень напоминающее хорошо знакомый нам «хворост», обжаренный в масле и пропитанный медом или посыпанный сахаром.



Сам процесс принятия пищи начинается с особой молитвы. Центральное место на столе занимает большое блюдо, с которого каждый берет на свою тарелку столько, сколько ему необходимо.

Так что, тибетская кухня довольно проста, близка и понятна. Но все же, приготовить блюдо, которое бы имело вкус, схожий с оригинальным, достаточно сложно, поскольку в наших краях найти, к примеру, мясо или масло яка практически невозможно. А вот поэкспериментировать на тему тибетской кухни возможно вполне.