САЛАТЫ В ДЕТСКОМ ПИТАНИИ Салаты из овощей возбуждают аппетит, и их полезно давать ребенку как закуску перед завтраком, обедом, ужином или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Готовить салаты рекомендуется перед самой едой, иначе они теряют вкусовые качества и пищевую ценность. Овощи, которые входят в салаты сырыми, надо тщательно мыть в проточной воде и обдавать кипятком, а потом уже чистить. Варить овощи можно в кожуре и очищенными. Опускайте их в подсоленную кипящую воду (свеклу варите без соли) или заливайте кипятком и накрывайте крышкой. Воды во время варки должно быть столько, чтобы она лишь покрывала овощи. Приготовить овощи можно и на пару. Овощные навары используйте для супов и соусов. Заправлять салаты можно любым растительным маслом - подсолнечным, оливковым, кукурузным. Помните, что аппетитный и красивый вид пищи вызывает у ребенка интерес к ней, усиливает выделение пищеварительных соков, а это способствует ее лучшему усвоению.
|