Личное меню

[ОльЯ]

В этой теме я приведу РЕЦЕПТЫ приготовления блюд для каждой диеты.

Описания и показания для назначения лечебных диет будут приводиться в отдельной теме: Диетотерапия: описание ЛЕЧЕБНЫХ диет

[ОльЯ]

ДЕСЕРТЫ ПРИ РАССТРОЙСТВАХ КИШЕЧНИКА

СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ С ВИШНЁВОЙ ПОДЛИВКОЙ, ПАРОВОЕ

Из манной крупы и 30 мл воды сварить кашу и охладить. Творог (свежий, сухой) протереть сквозь сито, соединить с манной кашей. Добавить желток, 5 г сахара и 5 г растопленного масла. Всё это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в формочки, смазанные маслом, и на пару довести до готовности. Из вишни и 100 мл воды, 10 г сахара и картофельной муки сварить кисель и горячим полить суфле.

Творога – 120 г, крупы манной – 10 г, масла сливочного – 10 г, сахара – 15 г, 1/2 яйца, вишни сухой - 25 г, муки картофельной – 5 г.

КИСЕЛЬ ИЗ ЧЕРНИКИ

Чернику вымыть, залить водой, кипятить 10 – 15 минут, затем настаивать на краю плиты 10 – 15 минут; после чего процедить, добавить сахар, вскипятить, добавить картофельную муку, разведённую холодной кипячёной водой, и вымешать. После чего, не давая закипеть, снять с огня и добавить лимонный сок. Подавать к столу тёплым.

Черники – 30 г, муки картофельной – 10 г, сахара – 10 г, 1/10 лимона, воды – 300 мл.

ЖЕЛЕ ИЗ РИСОВОГО ОТВАРА И ЖЕЛУДЁВОГО КОФЕ

Рис промыть, залить стаканом воды, разварить, процедить, затем соединить с сахаром и крепким желудёвым кофе (1/2 стакана); всё это вскипятить, добавить размоченный в холодной воде желатин, дать ему раствориться, после чего процедить, вылить в формочку и охладить.

Риса – 15 г, кофе желудёвого – 5 г, желатина – 3 г, воды – 250 мл.

КАКАО НА РИСОВОМ ОТВАРЕ

Рис с водой разварить до мягкости и процедить, затем соединить с какао и сахаром, прокипятить и снова процедить (жидкости останется 1 стакан). По назначению врача можно добавить 25 г сливок.

Какао – 5 г, риса – 10 г, сахара – 10 г, воды – 300 мл.