Личное меню

[ОльЯ]

В этой теме я приведу РЕЦЕПТЫ приготовления блюд для каждой диеты.

Описания и показания для назначения лечебных диет будут приводиться в отдельной теме: Диетотерапия: описание ЛЕЧЕБНЫХ диет

[ОльЯ]

Начну с блюд для желудочных больных.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

СУП ПЕРЛОВЫЙ, СЛИЗИСТЫЙ НА МОЛОКЕ С ЯЙЦОМ

Крупу залить холодной водой и варить 2-3часа. Протереть сквозь сито вместе с жидкостью, прокипятить, процедить, заправить теплым молоком, смешанным с сырым желтком, добавить сахар.
Перед подачей в суп положить сливочное масло.

Крупы перловой — 40 г, молока — 150 г, масла сливочного — 20 г, сахара — 3 г, 0,25 яичного желтка, воды — 700 г.

СУП ОВСЯНЫЙ ПРОТЁРТЫЙ НА МОЛОКЕ С ЯЙЦОМ

Крупу сварить в воде до готовности, протереть, прокипятить, заправить молоком и сливками, смешанными с яйцом и маслом.
Протёртые супы из других круп приготовляются таким же способом.

Крупы овсяной — 40 г, сливок — 50 г, молока — 100 г, масла — 20 г, 0,5 яйца, воды — 550 г.

СУП-ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНО-МОРКОВНЫЙ НА РИСОВОМ ОТВАРЕ

Рис с 1,5 стаканами воды сварить до готовности, протереть, смешать с вареным протертым картофелем и морковью, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом.
К супу-пюре рекомендуется подать мелкие гренки из белого хлеба.

Картофеля — 100 г, моркови — 75 г, риса — 30 г, масла — 20 г, молока — 200 г, 0,5 яичного желтка.