Личное меню

[Kirr]

Я имел разговор недавно с одним кулинаром, который бросал на сковородку еще замороженную рыбу (филе), предварительно лишь обмыв ее теплой водой. Прав ли он, утверждая, что при оттаивании при комнатной температуре теряется множество полезных веществ? Я-то ее всегда оттаиваю при кухонной температуре. Такую рыбу он не готовил в панировке, просто обжаривал. Хм, кто же прав?

[koloristka]

мне кажется,где удобно-там и надо размораживать,есть время-в холод-ке,нет-в воде,совсем нет-в микров-ке.Если,конечно,рыба очень нежная-филе палтуса,зубатки-в воде оно просто разбредётся.А вот до конца я рыбу никогда,действительно ,не размораживаю.При жарке сочнее,в пароварке вообще можно не размораживать,и резать удобнее