Халим это очень популярное блюдо из зернобобовых культур и мяса. Оно популярно не только в Бангладеш, нои Пакистане, Индии и многих странах Ближнего Востока. Его предпочитают готовить в месяц Рамазан во время мусульманского поста. Халим так же является популярной уличной едой. Он особенно богат белками и клетчаткой. Для этого блюда используется пшеница, рис и разные виды бобовых: чечевица красная, белуга, желтая, маш, черный маш, горох, нут все что есть под рукой. Мясо тоже может быть разным и курица и говядина и козлятина и баранина.
Халим - это блюдо медленного приготовления готовится от 2-х до 4-х часов.
ХАЛИМ
Ингредиенты:По 1/4 чашки всех видов чечевицы включая маш
1/2 чашки риса басмати или любого, какой нравится
1/2 чашки дробленой пшеницы (целые зерна раздробить в блендере в крупную крошку
1/2 чашки дробленого ячменя - по желанию
300 гр любого мяса (курица, говядины, баранина, козлятина)
1 чашка порезанного соломкой лука
Специи: по пол столовой ложке куркумы, молотой зиры, молотого кориандра, молотого красного перца, карри
пол чайной ложки молтого черного перца, на кончике ножа молотого мускатного ореха
пол столовой ложки пасты из имбиря
пол столовой ложки пасты из чеснока
1 лавровый лист
1 палочка корицы,
3 кардамона или пол чайной ложки молотого
соль по вкусу
8 ст ложек растительного масла
Для сервировки: порубленная кинза, лемое, порезанный соломкой огурец/
Приготовление: Пшеницу и ячмень (если он есть) дробим и замачиваем в воде на ночь. За час до приготовления замачиваем всю чечевицу.
Необходим большой сотейник. Наливаем в него все масло и обжариваем лук до золотистого цвета, что бы он хрустел. Главное что бы не сгорел, когда будет выниматься из масла. Выложить лук на тарелку. Далее в масло кладется неочень крупно порезанное мясо, затем все специи и 1/3 часть жареного лука. Все это перемешивается и обжаривается минут 5. Затем залить мясо водой и тушить до готовности. Далее в готовое мясо выкладывается чечевица, пшеница, рис. Все это залить водой и варить на медленном огне переодически помешивая 1-2 часа. Воду доливать по мере необходимости. Должен получится густой суп. Если все ингридиенты сварились (особенно пшеница) то блюдо готово.
При подаче халим посыпать кинзой, жареным луком и огурцом. При желании полить лимонным соком слегка.
Сообщение отредактировал Lilie - 10.7.2015, 20:38