Таня, как ты и просила, решилась открыть такую темку. Назвала кухня Бангладеш, потомучто бенгальской кухни на самом деле две. Одна в Бангладеш, а другая в Индии в штате Западная Бенгалия (столица штата - Калькутта). Как бы до 1955 года Бенгалия была целой и являлась частью Британской Индии. Потом уже 1955 году После ухода англичан произошел раздел колонии на современную Индию и Пакистан. Так вот при разделе колонии часть Бенгалии отошла к Индии, а часть к Пакистану и стала называться Восточным Пакистаном. А уже в 1972 году Восточный Пакистан получил независимость и стал Бангладеш. Так вот хоть и раньше Бенгалия была целой, кухни у них отличаются. И бенгальской кухней обычно в мире называют кухню индийской Бенгалии. У бангладешцев тоже есть свои традиционные блюда. О них я попытаюсь рассказать в этой теме.
Одно из моих любимых блюд из манго. Манго нужно брать мясистые. Оно должно быть неспелым, но уже иметь твердую косточку.
Сирка Ингредиенты: Неспое манго 500 гр
уксус столовый 200 мл
сахар 400 гр
имбирь свежий 2-3 см
1-2 стручка сушеного острого перца
Приготовление: Манго очистить и разрезать на четвертинки, вынуть косточку. Имбирь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, перец нарезать очень тонкими колечками, семена удалить.
В кастрюлю налить уксус и довести до кипения, затем высыпать весь сахар. Варить пока сахар не раствориться и сироп не станет слегка липким. Всыпать в сироп манго, имбирь и перец и варить переодически помешивая, пока сироп не уварится и манго не станет янтарным.
Но важно не переварить сироп, иначе он превратится в карамель. Обычно нужно минут 15-20. Остудить, перелить в банки. Можно подавать к мясу, плову, а можно просто так кушать. Получается такой кисло-сладко-острое манго.
Была у меня мечта так яблоки сделать и мясистые сливы, но все никак не могу приехать в конце лета, когда и яблоки есть и сливы.