Личное меню

[nzam]

Таня, как ты и просила, решилась открыть такую темку. Назвала кухня Бангладеш, потомучто бенгальской кухни на самом деле две. Одна в Бангладеш, а другая в Индии в штате Западная Бенгалия (столица штата - Калькутта). Как бы до 1955 года Бенгалия была целой и являлась частью Британской Индии. Потом уже 1955 году После ухода англичан произошел раздел колонии на современную Индию и Пакистан. Так вот при разделе колонии часть Бенгалии отошла к Индии, а часть к Пакистану и стала называться Восточным Пакистаном. А уже в 1972 году Восточный Пакистан получил независимость и стал Бангладеш. Так вот хоть и раньше Бенгалия была целой, кухни у них отличаются. И бенгальской кухней обычно в мире называют кухню индийской Бенгалии.
У бангладешцев тоже есть свои традиционные блюда. О них я попытаюсь рассказать в этой теме.

[Lilie]

nzam, Наташа, поздравляю с темкой!
Ждем-с теперь рецептики!

[nzam]

nzam, Наташа, поздравляю с темкой!
Ждем-с теперь рецептики!

tania Дата Сегодня, 0:40 Урааа
Наташа поздравляю с открытием темки буду ждать рецептиков

Спасибо!
Пока в общих чертах расскажу о том что едят.
Основное блюдо без которого бенгальцы не могут жить это - рис, в любой форме. Рис на завтрак, обед, ужин, на свадьбы (плов), на поминки (кичури или бириани), не полдник или просто перекус идуд блюда из рисовой муки.
Бенгальцы очень много кушают. Может это зависит от климата или воздуха, но здесь все время хочется кушать. К рису готовят обычно не менее трех блюд. Если брать среднюю семью, то к рису в обед подается даль (похлебка из красной чечевицы, иногда из смеси различных бобовых), овощи или шак (различные шпинаты, ботва от кабачка, редиса), и рыбное или мясное блюдо.
На завтрак большенство готовят рис, к нему омлет, борта из картошки. О том, что такое борта я расскажу после, когда найду приличные фото. И обязательно чай на молоке. Чай - это как говорится святое. Чайные магазинчики стоят на каждом углу.


Чай предлагают везде: в гостях, просто при беседе, предлагают клиентам в магазинах, салонах и к нему какое-либо печенье. Это считается хорошим тоном. Нельзя отпустить гостя, не напоив его чаем. Чай бывает 2-х видов: ро-ча (это черный обычный чай, иногда с добавлением имбиря и лемона) и дудх ча (это чай либо с коровьем молоком, либо со сгущенным, а иногда с порошковым молоком. В молочные чаи при варке добавляют специи: кардамон, лаврушку. Я не знаю, был ли чай популярен в древности, но мой муж говорит, что пить чай пришла от англичан, которые поили народ чаем бесплатно. Правда это или нет сказать не могу, но есть такое мнение. Чай пьют маленькими чашками, у нас такие называются кофейными.
Дудх ча
на 2 порции:
в кастрюльку налить 1 чашку молока и 1 чашку воды, полочить 1 шт целого кардамона, дать закипеть, затем всыпать 2 чайные ложки заварки, лучше гранулированной, дать покипеть чаю минут пять, чтобы заварился. Он должен приобрести коричноватый оттенок. Разлить по чашкам, сахар добавить по вкусу.

Фото не мое, но чай получается именно такого цвета.