Личное меню

[Ahat]

Машкичири (каша из маша)



Маленькая зеленая фасоль, из которой в Средней Азии готовят супы и каши, как с мясом, так и без него. Мясная машкичири готовится почти как плов, используются те же приправы и та же очередность закладывания продуктов. Пропорции овощей, что необходимы при приготовлении плова, здесь соблюдать не принципиально, можно использовать свои вкусовые предпочтения.



Итак, обжариваем мясо, затем лук, морковь.



Заливаем водой. Воды нам понадобится большее количество, нежели на плов, так как маш имеет свойства сильно увеличиваться в размерах. После закипания зирвака добавляем все специи. Кстати можно добавить и барбарис. В общем, те же специи, что и на плов.



Когда мясо станет достаточно мягким, добавляем маш, после того как зернышки маша начнут лопаться, добавляем рис, который перед этим хорошо промываем. После выкипания воды, закрываем крышкой и варим еще минут 25-30.



Пропорции маша и риса. Я использую риса вполовину меньшее количество, чем маш, так как люблю усиленный вкус именно машевой фасоли, не перебиваемый вкусом риса.



К машкичири хорошо подать зеленую редьку, поломанную кусочками или в качестве салата.



Сообщение отредактировал Ahat - 17.2.2012, 16:42

[Lilie]

А я, наконец, попробовала сделать машкичири (или почти машкичири ). Только у меня кашка не такой разваристой вышла, как должна бы быть. Не сухая, но и не достаточно жидковата.



Она ведь кашей-размазней должна получиться?
Маш и рис брала в равных частях. Варила, как Наташа писала (только в мультиварке): сначала маш кинула, потом рис, а после готовую кашу жареным луком умаслила
Вкусно очень

[Ahat]

Она ведь кашей-размазней должна получиться?
Маш и рис брала в равных частях. Варила, как Наташа писала (только в мультиварке): сначала маш кинула, потом рис, а после готовую кашу жареным луком умаслила
Вкусно очень

Лиля, дело вкуса, конечно, а вообще риса берется где-то, примерно, третья часть от маша. Все-таки каша-то машевая скорее, а не рисо-машевая.

Рис я кладу к машу, когда тот начинает развариваться, его бобы лопаться. Вот здесь я предпочитаю чтобы получилась именно каша, почти размазня, как ты и сказала. "Рисинка к рисинке" мне здесь не нужна. Но опять-таки повторюсь - это дело вкуса.