Фасолевый салат с солеными огурцами Автор: Елена Белашова
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: Фасоль (белая или красная, пятнистая и т.д.) стакан сухой, Лук, морковь (по одной штучке), Соль, перец, любимые специи по вкусу, Кукуруза консервированная (половина банки), Масло растительное (подсолнечное, горчичное, кунжутное, кукурузное на выбор), Чеснок (1-2 зубчика по вкусу), Соленые огурцы (1-2 штуки). Приготовление: 1. Отвариваем фасоль. Желательно ее не превратить в кашу, что мне удается нечасто. Еще чаще я ухитряюсь ее недоварить. Не забываем фасоль посолить (99% я про это забываю, прочитала где-то, что если ее посолить в самом начале, то ничего хорошего не получится). 2. На сковороде обжариваем лук и морковь с чесночком, солью, специями. 3. Тонко шинкуем соленые огурцы. 4. Смешиваем фасоль, обжаренные овощи и огурцы, заправляем капелькой вкусного растительного масла, пробуем на соль, специи и перец и добавляем, чего по вкусу не хватает. У меня страшная любовь к тхине сейчас. Хоть немножко, но себе добавляю везде.
Густой суп с черной чечевицей и картофелем (постный)
Время приготовления: 40 мин. Ингредиенты: 4 полные столовые ложки с горкой черной чечевицы "белуга" (у меня "мистраль"), 4 крупные картофелины, 1.2 литра воды, 2 полные столовые ложки томатной пасты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец (у меня зеленый), соль по вкусу, подсолнечное масло для поджаривания овощей, зелень (у меня маленький пучок укропа и несколько перьев зеленого лука) Приготовление: 1. Ставим кипятиться чайник. Включаем плиту (у меня электро), ставим кастрюлю и наливаем пару-тройку столовых ложек масла. 2. Очищаем овощи и нарезаем: лук кубиками или полукольцами, морковь кубиками, кольцами, полукольцами или шинкуем/натераем на терке. 3. Припускаем овощи прямо в кастрюле (их нужно подсолить). 4. Промываем чечевицу, пересыпаем в кастрюлю и заливаем кипятком. Варим 5-10 минут после закипания на медленном огне со сдвинутой крышкой. 5. Пока варится чечевица, нарезаем картофель кубиками или полосками, крошим болгарский перец. 6. Солим бульон, засыпаем картофель и перец, варим минут 5 после закипания (для этого прибавляем огонь). Добавляем томатную пасту и зелень, оставляем вариться еще минут 5-10 на медленном огне под крышкой. Зелень можно (вообще-то, лучше) добавить и в самом конце приготовления. Я оставляю суп томиться под крышкой на выключенной конфорке (она долго остается теплой/горячей), чтобы чечевица и картофель еще слегка разварились. Примечание: Очень вкусный и насыщенный суп. У нас его едят с удовольствием все: муж, я и дети.