Личное меню

[Lilie]

Часто бывает так, что выберешь какой-нибудь интересненький рецепт, начинаешь изучать состав и вдруг оказывается, что одного или нескольких продуктов в холодильнике (или в шкафу на полке) нет. Хорошо, если продукт доступный - тогда можно просто пойти и докупить недостающий ингредиент. Но ведь бывают такие продукты, которые в некоторых городах бывает трудно достать. И вот в этом случае недостающий продукт можно попробовать заменить, ведь большинство из них обладают сходным вкусом, текстурой и кулинарными свойствами.
Простой пример: в нашем городе бывает сложно достать перепелиные яйца - их практически всегда можно заменить на обычные куриные. 4-5 перепелиных по объему равны 1 куриному.

Или лайм - его можно заменить лимоном, майонез - сметаной (и наоборот), разрыхлитель - гашеной содой и т.д.


Есть случаи и посложнее..
Чем, например, можно заменить в салатах авокадо и гранат?

Предлагаю в этой темке обсуждать и делится советами что и чем можно заменить.

[Lilie]

Вместо соли.
Чем же можно заменить или как уменьшить свою ежедневную порцию соли?

Куриное мясо. Заменит соль лимонный сок, майоран, зеленый перец, красный перец, свежие грибы, чабрец, шалфей, петрушка.
Рыба. Сухая горчица, лавровый лист, лимонный сок, зеленый перец, красный перец, майоран.
Молодая баранина. Розмарин, трава мята, чеснок.
Свинина. Имбирь, майоран, лавровый лист, абрикос, лук, шалфей, чеснок, яблоки, яблочный уксус.
Говядина. Чабрец, перец, лук, мускатный орех, свежие грибы, майоран, зеленый перец, сухая горчица в порошке, лавровый лист.

Супы:

• Гороховый. Подойдет лавровый лист, петрушка.
• Овощной. Немного сахара, уксус.
• Фасолевый. Щепотка сухой горчицы.

Овощи, бобовые, рис

• К спарже подавайте лук, уксус, сок лимона, чеснок.
• К огурцам - укроп, уксус, чеснок, лук.
• К кукурузе - свежие помидоры, душистый перец, зеленый перец.
• К стручковой фасоли - душистый перец, мускатный орех, лимонный сок, укроп, майоран.
• К зелени - уксус, лук, перец.
• К гороху - петрушка, мята, свежие грибы, зеленый перец, лук.
• К картофелю - красный перец, петрушка, лук, зеленый перец.
• К рису - шафран, душистый перец, лук, зеленый перец.
• К кабачкам - лук, мускатный орех, имбирь, коричневый сахар, корица.
• К помидорам - душица, лук, майоран, базилик.

Салатные соусы без соли

• В 1 стакан растительного масла потихоньку вливать сок 1 лимона, взбивать вилкой. Добавить дольку чеснока (мелко нарезать или выдавить на чесночницу), щепотку горчичного порошка.
• Смешать 200 г сметаны, сок половинки лимона, горсть укропа, щепотку черного перца
• Соединить 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. рубленой петрушки, 1 ч. л. натертого лука.