Личное меню

[Lilie]

Для большинства сковорода вок — посуда-иностранка. Куда привычнее похожий на нее по форме котелок или казан. А ведь весь этот кухонный инвентарь имеет много общего, поскольку изначально все они предназначались для приготовления пищи на открытом огне. Сейчас блюда китайской кухни пользуются популярностью, поэтому и вок уже не диковинка. Быстрый способ обжарки на этой сковороде стал для многих привычным способом приготовления.



Как выбрать вок?
Вок имеет сферическую форму, толстое дно и тонкие стенки. Эта сковорода быстро нагревается и долго сохраняет температуру. Благодаря этой особенности на ней удается быстро готовить овощи, мясо и морепродукты.

Вок для дома очень легкая и имеет антипригарное покрытие. Это позволяет использовать минимальное количество масла, при этом ингредиенты не будут пригорать к стенкам сковороды. Если у вас появится желание научиться готовить вок, как профессиональный шеф-повар, подкидывая ингредиенты блюда, антипригарное покрытие значительно облегчит эту манипуляцию.

Воки профессиональные, на которых готовят в ресторанах, сделаны из пищевой стали. Приобретая такой, нужно предварительно подготовить его для приготовления пищи. Залейте в вок масло до верха и раскалите, масло слейте. Благодаря этой манипуляции на стенках вока образуется жировая пленка, которая не даст ингредиентам прилипать к сковороде.

[Vacilica]

Где-то прочитала, что для удобства использования на наших плитах посуду ВОК стали делать с плоским дном. Но, если ВОК (WOK) это китайская сковорода с выпуклым днищем, в которой раскаляется масло, то, мне кажется, что округлое дно и должно быть отличительным признаком этой посуды . И если, приспособив её для обычных плит, днище стали делать плоским, никакого ВОК уже не получается . Сковорода, она и есть сковорода, хоть глубокая, хоть мелкая . Так же и с казанами. Мой красавчик тоже продавался под маркой «ВОК».
.
Чем он от обычной чугунной кастрюли отличается? Тем более, что материал у ВОК может быть самый разный. Тогда уж обычный туристический округлый котелок больше претендует на этот бренд .