Личное меню

[nzam]

Оказывается скороварка древнее изобретение. Она появилась в 1679 году благодаря физику из Франции по имени Денни Папин. Представляла пароварка из себя большой котел, который нужно было закрыть плотно прилегающей крышкой и поставить на плиту. Такую кастрюлю народ прозвал «Papin's Digester», то есть варилка Папена.


 skorovarka_papina.jpg ( 26,03 килобайт ) Кол-во скачиваний: 400



Суть была в том, что пар скапливался внутри кастрюли и не найдя выхода создавал давление внутри, благодаря этому температура повышалась и время готовки сокращалась. У такой посуды были свои поклонники, но из-за взрывоопасности не очень много. В таком виде скороварка просуществовала до 20-х годов прошлого столетия. Развивался ресторанный бизнес, который нуждался в скоростном обслуживании клиентов. Прошли те времена, когда посетитель мог ждать заказанного гуся часами. Да и мировой кризис требовал экономии топлива. И тут умельцами была предложена усовершенствованная скороварка. Прогресс не стоит на месте, сейчас в продаже появились электроскороварки с панелью управления, комбинированные мультиварки-скороварки.

Скороварка намного упрощает приготовление пищи и сокращает время ее приготовления, при этом витамины и питательные вещества сохраняются в большем количестве. Возьмем мясо: чтобы его приготовить в кастрюле нужно как минимум часа 2, в скороварке оно приготовится за 40 минут. Да и бульон получится более насыщенным. Каши получаются тающими во рту. В ней можно готовить и на пару, для этого продается специальная решетка, а также несколько блюд одновременно. Вкусным получается и яичный пудинг. Жаль кексы и бисквиты нельзя делать. Поэтому на сегодняшний день скороварка является моей ежедневной помощницей на кухне. У меня старенькая скороварка индийского производства без наворотов.

 _____________________.jpg ( 4,25 килобайт ) Кол-во скачиваний: 232



Предлагаю делиться рецептами для скороварки.

[chelsy]

Предлагаю делиться рецептами для скороварки.

Узбекский плов в скороварке

Для этого рецепта вам понадобится:
1 кг ханского риса, 1,5 кг баранины, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 100 г сала, 200 г растительного масла, 1 ст. кипятка

Специи:
1 ст. л. соли, 1 ст. л. зиры, 3 ст. л. сушеного барбариса, 1 ч. л. красного острого перца, 6 головок чеснока, 1/5ч. л. куркумы

Рецепт приготовления в скороварке узбекского плова:

1. Готовим в скороварке узбекский плов: баранину нарезаем небольшими кусочками, лук — кольцами, морковь — соломкой.

2. На растительном масле растапливаем жир. Обжариваем мясо. Затем добавляем лук и морковь, продолжаем жарить еще в течение 10 минут. Потом вливаем кипяток, добавляем специи, кроме куркумы, перемешиваем. Доводим до кипения.

3. Добавляем чеснок целыми головками и засыпаем промытый рис, утрамбовываем. Добавляем горячую воду, так чтобы она покрывала рис на 2 см, и теперь уже можно добавить куркуму.

4. Закрываем крышкой, как начнет срабатывать клапан скороварки — огонь уменьшаем до минимума. Через 35 минут узбекский плов готов.