1. Хот-дог Положить горячую сосиску в булку и добавить горчицы догадался иммигрант из Германии Чарльз Фельтман в 1871 году. Название "горячая собака" — видимо, от длинной, как сосиска, таксы, тоже попавшей в США из Германии. А эмигрантская жилка в хот-доге укоренилась: в Канаде есть kubie — хот-дог с украинской колбасой (тут пишут kubasa).
2. Гамбургер и чизбургер Круглая булочка с кунжутом, котлетой из говяжьего фарша, кольцом лука, помидора, соусом и салатным листом — тоже иммигрант из Германии. Добавим сыра — получится чизбургер. Оба стали символом невкусной и вредной еды. Но повара изощряются: цена гамбургера из лучшей в мире говядины кобе и сыра бри в казино Лас-Вегаса — до 777 долларов.
3. Сандвич Джон Монтегю, граф Сандвич, не мог оторваться от игорного стола даже ради еды: ему подавали холодное мясо среди двух кусков хлеба. Может быть с чем угодно, но самый настоящий, как у мисс Марпл, на мякише без корки и с огурцом. Клуб-сандвич, в несколько этажей, тоже возник в игорном зале, но в США.
4. Шаурма Она же донер-кебаб, а некоторые называют ее греческим сандвичем gyros, хотя происхождение шаурмы турецкое. Тонкие ломти запеченной на гриле баранины (курятины, телятины, но никак не запрещенной исламом свинины) поджаривают на вертикальном мангале. Говорят, его изобрел в XIX веке Искандер Эфенди из города Бурса.
5. Крок-месье и крок-мадам В любом парижском кафе вам предложат гратинированный (с запеченным сыром) бутерброд с ветчиной и сыром — крок-месье. Такие бутерброды заказывает для героя-повествователя госпожа Вильпаризи в "Под сенью девушек в цвету". В крок-мадам добавляется глазунья из одного яйца (в память о женских шляпках того времени).
6. Фахитос Мексиканские погонщики на техасских ранчо ели кусочки стейка под названием фаха, а ласково — фахита. Теперь мясо заворачивают в мексиканскую пшеничную или кукурузную лепешку (тортилья), добавляют порезанный салат, помидоры, перец чили и гуакамоле (соус из авокадо).
7. Пан-банья Круглую булочку, пропитанную оливковым маслом и натертую чесноком, с тунцом (если слить жидкость, годится и консервированный), крутым яйцом, луком, маленькими оливками и салатом брали в море рыбаки из Ниццы. Это лучший вариант в дорогу: на следующий день пан-банья только вкуснее.
8. Каскрут Тунисский сандвич, содержимым похожий на пан-банью, только на "итальянском" хлебе, в котором много белого мякиша, а сверху — кунжутные семечки. В начинку добавляется харисса (острая паста из перца чили), а также цедра соленого лимона.
9. Панини Итальянский сандвич, который плотно прижимают крышкой гриля. От этого у него на корке остаются аппетитные полоски, а сыр внутри запекается.
10. Бутерброд Несмотря на немецкое название, бутерброд — российское изобретение (классический — с маслом и докторской колбасой), но у него во многих странах есть братья и сестры. Например, французская тартинка, вариант бутерброда с вареньем. Этим словом французы даже называют знак диез. Два мазка вдоль хлеба — масло, два поперек — варенье.
Множество людей ежедневно едят различные бутерброды, и мало кто знает, что существует версия, что изобретены они благодаря Копернику.
Коперник всем известен, как астроном, как основатель гелиоцентрической картины миры. Но некоторые историки считают, что он является изобретателем бутерброда. Изобретение это было им сделано в исключительно медицинских целях. А случилось это вот как. В течение двух лет молодой Коперник изучал медицину в университете Падуи, который находится в Италии. Докторскую степень он не получил, но его дядя, будучи епископом, смог его устроить в собор.
Именно в то время германская армия осадила замок Тевтонского ордена, и несколько месяцев в замке была эпидемия неизвестной болезни, причем заболеваемость была крайне высокая, а смертность низкая. Никакие лекарства не помогали. Тогда Коперник решил исследовать причины болезни. Врач-астроном решил, что причины могут быть связаны с питанием. Он разделил жителей крепости на небольшие группы, изолируя их друг от друга, и назначил разное питание. Вскоре выяснилось, что больных не обнаружилось только в одной группе - той, в которой диета не включала хлеб. В этом случае было бы разумно отказаться от хлеба в рационе, но сделать это в осажденном замке, где особого выбора продуктов не было, не удалось. Грубый черный хлеб был основной пищей трущоб крепости. Тогда получилось определить, что во время прогулок по длинным коридорам, восхождениям по узкой винтовой лестнице на башнях, хлеб часто роняли на землю. В последствии этот грязный хлеб ели. Коперник решил, что возможно инфекция попала из грязи, в которой оказывался уроненный хлеб. Именно тогда врачу-астроному пришла идея, что куски хлеба должны покрываться каким-то светлым веществом, на котором грязь будет легко заметной, и убрав это вещество, можно будет очистить хлеб от грязи. Для такой цели выбрали взбитые сливки без сахара (масло), так и родился бутерброд. И инфекция вскоре перестала бродить замком.
ddd 10 самых известных бутербродов 14.7.2009, 21:35
10 самых известных бутербродов
14.7.2009, 21:35
