Личное меню

[Lilie]

Суши - весьма популярное блюдо японской кухни. Эти изысканные маленькие шедевры, свернутые в рулетики или же подаваемые в чашках, производят незабываемое впечатление.

Японцы полагают, что пища должна услаждать все чувства. Именно поэтому в их кухне господствует особая тщательность: глаз радуют нарочито скромные либо чрезвычайно живописные композиции. В неменьшей степени пища доставляет радость и вкусовым рецепторам. И получаемое при еде наслаждение не случайно: суши, приготовленное из маринованного риса, только что выловленной рыбы и свежих овощей, является не только восхитительным по своим вкусовым качествам, но и весьма полезным деликатесом. Отличаясь тонким ароматом, небольшим процентом жиров и низкой калорийностью, суши вместе с тем содержат значительное количество витаминов и необходимых организму минералов. Аппетитные, имеющие экзотический вкус рисовые шарики поражают многообразием. Выбор компонентов почти безграничен. Суши, которое предлагается в качестве первого или предпоследнего блюда японского меню, едят палочками или руками. Шарики макают в смесь из соевого соуса и васаби, после чего отправляют целиком в рот.

[Lilie]

Гункан маки из огурца, водорослей нори и слабосоленого лосося. Пошаговый мастер-класс.

Ингредиенты:
• 1 огурец
• 2 пластины подкопченного лосося
• 1-2 листа водорослей нори
Для начинки:
• 100 г отварного риса
• 3-4 отварные королевские креветки (26/30)
• 50 г отварного осминога
• 50 г слабосоленого лосося
• 50 г отварного крабового мяса
• 50 г красной икры
• мягкий сливочный сыр

1. Подготовьте начинку. Для этого нарежьте мелкими кубиками отварные креветки, осминогов и слабосоленого лосося.
2. Чтобы подготовить начинку из краба, его мясо следует перебрать руками, расщепив на мелкие волокна и удалив остатки хитина (тонкие, жесткие части в виде нитей, которые идут внутри фаланги).
3. Подготовьте лосося для формирования гунканов. Для этого разрежьте его на пластины шириной з см и длиной 12 см.
4. Чтобы нарезать слайсы из огурца, вам понадобится овощечистка. Срезайте ломтики толщиной 1-1,5 мм. Когда дойдете до семян, переверните огурец и нарежьте такие же ломтики с другой стороны. Часть огурца с семенами использовать для приготовления гунканов нельзя — такие слайсы будут рваться посередине.

5. Лист водорослей нори сложите пополам и разделите на две половины. Каждую нарежьте ножом или ножницами на полоски шириной 2,5 см.
6. Из отварного риса пальцами сформируйте небольшой брусочек диаметром около з см.
7. Для приготовления гунканов из огурца положите брусочек риса на доску и оберните его слайсом огурца по всей длине.
8. Если вы готовите гунканы из небольших огурцов, сначала оберните брусочек из риса с одной стороны одним ломтиком огурца, затем вторым ломтиком — с другой стороны. Их края должны лежать внахлест.

9. На рис выложите по 1 ч. л. мелко нарезанной начинки из морепродуктов.
10. Для приготовления гунканов из лосося сверните из ломтика рыбы бочонок вокруг брусочка риса. Более тонкий край ломтика должен лежать поверх более толстого.
Сверху положите 1 ч. л. икры.
11. Гунканы из нори делаются аналогично — брусочек риса оберните полоской водоросли так, чтобы один ее конец заходил на другой. Разотрите щепотку риса пальцами и склейте им концы нори.
12. Сверху выложите по 1 ч. л. начинки из морепродуктов.

13. Гунканы из огурца с морепродуктами украсьте сливочным сыром.
14. Подавайте с соевым соусом.


--
По материалам ShapeMenu