Личное меню

[Елена Белашова]

В нашей академии йоги преподают школу ведической кулинарии и наши "учителя" ежегодно привозят из Индии очень много смесей специй. Я так понимаю, что масала - это просто термин для обозначения любой комбинации специй. Есть несколько разновидностей масалы: в сухих смесях и в пастах. У нас я видела в продаже только сухие смеси пока, но, честно скажу, что не интересовалась специально пастами

Надо сказать, что все смеси масала довольно острые, пряные, пикантные.

Вот мое недавнее приобретение, которое наконец-то было опробовано на днях. Это смесь для риса. На упаковке есть рецепт приготовления риса с овощами и масалой. Я не пробовала его еще претворить в жизнь, хочу впервые сделать именно по этому рецепту, поэтому докуплю необходимые овощи и потом рецепт подробно распишу.


В составе: черный перец, черный кардамон, кассия, кориандр, тмин, мускатный орех, зеленый кардамон, кумин, гвоздика, анис звездчатый.

Я добавила эту смесь в рис, который готовила в казане. Сначала отдельно потушила там лук, морковь с солью и сахаром (чуть-чуть), потом обжарила рис, потом залила все водой и добавила pulao masala. Было такое ощущение, что я готовлю настоящий плов, при чем с мясом

Очень и очень хороший запах и вкус.

[Елена Белашова]

nzam, я попробовала прогреть масалу в масле, недавно готовила совсем простенький рис с гречкой с овощами по типу вегетарианского плова. Добавила немного, так как только я люблю специи и пищу с "остротой", мои сильно "яркие" блюда есть не будут. Отличие сразу заметно, чем если просто добавить масалу в процессе приготовления. Даже совсем небольшое количество дает больше вкуса Понравилось, спасибо. Перечитала потом рецепт на упаковке (его пишут на хинди и на английском), там тоже сначала разогревают масло, обжаривают лук и добавляют масалу и вместе готовят, потом другие овощи и немного воды, только потом рис.

[nzam]

nzam, я попробовала прогреть масалу в масле, недавно готовила совсем простенький рис с гречкой с овощами по типу вегетарианского плова. Добавила немного, так как только я люблю специи и пищу с "остротой", мои сильно "яркие" блюда есть не будут. Отличие сразу заметно, чем если просто добавить масалу в процессе приготовления. Даже совсем небольшое количество дает больше вкуса Понравилось, спасибо. Перечитала потом рецепт на упаковке (его пишут на хинди и на английском), там тоже сначала разогревают масло, обжаривают лук и добавляют масалу и вместе готовят, потом другие овощи и немного воды, только потом рис.

На здоровье! Рада, что понравилось