Профессионалы колбасного дела, может подскажете как дома сделать (приготовить) колбасу. Оболочки, что можно и лучше использовать? Где можно купить оболочку в С.-Петербурге. Какие ингредиенты использовать и их взаимозаменяемость. Сроки хранения. По-возможности без вредных консервантов или их минимальными добавками. Как её варит? Я в этом абсолютный ноль, думаю это поправимо. Для хлеба мне хватило пол года стать полу-профессионалом хлебного дела.
Профессионалы колбасного дела, может подскажете как дома сделать (приготовить) колбасу. Оболочки, что можно и лучше использовать? Где можно купить оболочку в С.-Петербурге. Какие ингредиенты использовать и их взаимозаменяемость. Сроки хранения. По-возможности без вредных консервантов или их минимальными добавками. Как её варит? Я в этом абсолютный ноль, думаю это поправимо. Для хлеба мне хватило пол года стать полу-профессионалом хлебного дела.
Самое лучшее это натуральные кишки. У нас на базаре уже готовые продают, чистенькие. Поищу точно, мы ведь раньше делали на Пасху колбаску свою, натуральную.
На Украине - да. А вот в России ни разу не видела. У меня мама делала домашнюю колбасу и кровянку просто замечательно.
А я даже не представляю, как без кишки сделать натуральную колбаску, ну и вобще колбасу. Куда тогда фарш напихивать. А мы потом колбаску еще и обжаривали или коптили.
А я даже не представляю, как без кишки сделать натуральную колбаску, ну и вобще колбасу. Куда тогда фарш напихивать. А мы потом колбаску еще и обжаривали или коптили.
И не надо представлять, в России её никто и не делает. Может за редким исключением выходцы с Украины. Здесь и кровь сливают. А кишку, мне кажется тоже выбрасывают. Короче, бесхозяйственность
И не надо представлять, в России её никто и не делает. Может за редким исключением выходцы с Украины. Здесь и кровь сливают. А кишку, мне кажется тоже выбрасывают. Короче, бесхозяйственность
Бесхозяйственность, точно! У нас извините от свиньи остается только Г...но. Кровь собирают и делают кровяную колбасу с гречкой. очень вкусно это получается. Потом такую колбаску обжариваю на сковородочке с шкварочками и... об Боже как хорошо. А сегодня ведь первый день поста. Ну, а из обычных кишок делают разные колбасы.
Мясо смолоть, сделать фарш, + чеснок, перец, соль. Все тщательно перемешать. Нашпиговать кишку. Кишку проколоть в нескольких местах тонкой иголкой. Колбасу завязать веревочкой и подвесить на пару часов. Примерно на 2-3 часа. После этого колбасу отварить. Класть сразу в кипящую воду, варить 15-20 минут. Потом колбаску перекласть на противень и запечь в духовке при температуре 240 градусов до золотистой корочки.
66edward66 Колбаса домашнего приготовления 1.3.2009, 20:13
Колбаса домашнего приготовления, Как в домашних условиях приготовить колбасу
1.3.2009, 20:13
