Фасолевый салат с солеными огурцами Автор: Елена Белашова
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: Фасоль (белая или красная, пятнистая и т.д.) стакан сухой, Лук, морковь (по одной штучке), Соль, перец, любимые специи по вкусу, Кукуруза консервированная (половина банки), Масло растительное (подсолнечное, горчичное, кунжутное, кукурузное на выбор), Чеснок (1-2 зубчика по вкусу), Соленые огурцы (1-2 штуки). Приготовление: 1. Отвариваем фасоль. Желательно ее не превратить в кашу, что мне удается нечасто. Еще чаще я ухитряюсь ее недоварить. Не забываем фасоль посолить (99% я про это забываю, прочитала где-то, что если ее посолить в самом начале, то ничего хорошего не получится). 2. На сковороде обжариваем лук и морковь с чесночком, солью, специями. 3. Тонко шинкуем соленые огурцы. 4. Смешиваем фасоль, обжаренные овощи и огурцы, заправляем капелькой вкусного растительного масла, пробуем на соль, специи и перец и добавляем, чего по вкусу не хватает. У меня страшная любовь к тхине сейчас. Хоть немножко, но себе добавляю везде.
Коричневый рис с нутом и овощами с пулао масала (с масалой для риса)
Время приготовления: 120 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: Рис коричневый (полный стакан), нут (сушеный, грамм 50), перец сладкий красный (1), чеснок (пара зубчиков), лук (1 большой), морковь (1 средняя), зелень, соль/сахар по вкусу, пулао масала по вкусу, растительное масло (2-3 столовые ложки), вода для отваривания нута и для риса Приготовление: 1. Замачиваем нут на 12 часов и отвариваем в достаточном количестве воды минут 40-50 (солим воду). 2. Нарезаем кубиками или шинкуем овощи. Чеснок мелко рубим. 3. В казане обжариваем чеснок, затем лук и морковь, затем перец. Не забываем немного подсолить и добавить чуть-чуть сахара. 4. вынимаем овощи из казана (можно долить ложку масла), на масле обжариваем немного коричневый рис. 5. В воде (можно взять нутовый отвар) по вкусу разводим соль, пулао масала. Лучше, чтобы вода/отвар были горячими. 6. Добавляем к рису нут, заливаем все бульоном (соотношение примерно 3,5-3 части воды и 1 часть риса). Коричневый готовится долше, чем белый. Это примерно 35-30 минут. Готовим рис под крышкой, на среднем огне, крышку можно немного сдвинуть. 7. Когда рис с нутом готовы, добавляем овощи и перемешиваем, немного разогреваем. 8. Подаем рис с зеленью. Примечание: У пулао масала очень хороший запах и вкус. В состав входит: черный перец, черный кардамон, кассия, кориандр, тмин, мускатный орех, зеленый кардамон, кумин, гвоздика, анис звездчатый.