Личное меню

[Lilie]

Сегодня наткнулась на интересную статью о сахаре, и с удивлением узнала, что сахар существует такое огромное количество видов


И сразу возник вопрос, а есть ли разница, какой сахар использовать? И какой лучше подходит, скажем, для выпечки? Какой сахар вкуснее, а какой - полезней?

Самый привычный для меня сахар – сахар-песок и кусковой рафинад. Поделюсь тем, что я о нем знаю
В основном, его производят из сахарной свеклы. Считается, что особой разницы между сахаром-песком и кусковым рафинадом нет, поскольку и тот, и другой в небольшом количестве необходимы нашему организму.

Белый сахар – это смесь глюкозы и фруктозы, причем глюкозы в нем более 90%. Именно её в качестве источника энергии используют наш мозг, поперечно-полосатые мышцы и красные клетки крови – эритроциты. Если другие органы могут черпать силы для работы из белков или жиров, то эритроциты, мышцы и мозг без нее попросту голодают, постепенно истощаются. Они, конечно, могут получать глюкозу из фруктов, хлеба или зерновых. Но употребление белого сахара-песка или кускового – это самый быстрый путь обеспечить ею свой организм.

А какой сахар обычно используете вы?
Какой считаете самым вкусным и полезным?

[Ahat]

Я часто покупала на рынке в Ташкенте сахарные кристаллы Нават (набат, набот, кинва-шакери), сама, правда, никогда их не делала.

Вот, что нашла в инете. Это, конечно, не нават, но в домашних условиях, по моему, самый подходящий рецепт приготовления сахарных кристаллов.

"Как вырастить съедобные кристаллы

Такой опыт выращивания кристалла очень прост и интересен. Тем более, что результат потом можно съесть!

Что вам понадобится:

Деревянная шпажка
Прищепка
Стеклянный высокий стакан
1 стакан воды
3-4 стакана сахара

Как делать:

Доведите воду до кипения и уменьшите огонь. Осторожно небольшими порциями засыпайте в воду сахар и тщательно перемешивайте до полного растворения.

Убедитесь, что в растворе не плавают отдельные кристаллики сахара.

Снимите сироп с огня. Осторожно обмакните деревянную шпажку в сироп, погрузив ее на 1/3. Слегка присыпьте сахаром.

Дайте сиропу остыть, перелейте его в высокий прозрачный стакан. Затем поместите палочку с прилипшими кристалликами сахара в стакан с сиропом и закрепите ее прищепкой, как показано на рисунке.

Поставьте стакан с палочкой в место, где его можно легко наблюдать, предупредите ребенка, что для того, чтобы кристаллы выросли, им нужен покой. Не нужно дергать и брать стакан в руки.

Для того, чтобы сформировался леденец потребуется от 3 до 7 дней.

Для того, чтобы кристаллы были разноцветными, можно в разные стаканы добавить пищевой краситель."