Личное меню

[Ksena_]

Я очень люблю маринованные овощи, но совсем недавно прочитала, что они очень вредят здоровью. А у меня у дочки ,проблемы с почками. Вот и решила не мариновать ничего, а засолить.
С капустой у меня проблем не возникло, я ее давно делаю за своим старым рецептом:
- 10 кочанов капусты,
- 5 луковиц,
- соли, так, чтобы хрустело на зубах и капуста было сильно соленая, приблизительно 0,500кг (в зависимости от того, на сколько соль острая).
Все перемешиваю и плотно набиваю в 3-х литровые банки. Ставлю в теплое место на неделю. Потом плотно закрываю и в погреб или на холод.

Такая капуста хранится до весны. Надо только контролировать уровень сока, который пускает капуста.
Поделитесь, пожалуйста, рецептами соления других овощей.

[Елена Белашова]

Мне тоже кажется, что должно очень даже неплохо получиться
Только, по-моему, горчица нужна сухая порошковая..

Я сегодня поставила буквально несколько малосольных огурчиков (если точнее, то 5 штук уложила в маленькую литровую кастрюльку), залила водой с солью (о,5 литра, половина столовой ложки соли), добавила черного перца горошком, семян укропа пару щепоток и пару щепоток горчичного порошка. Будем-с, ждать, что получится...

[Ahat]

Я сегодня поставила буквально несколько малосольных огурчиков (если точнее, то 5 штук уложила в маленькую литровую кастрюльку), залила водой с солью (о,5 литра, половина столовой ложки соли), добавила черного перца горошком, семян укропа пару щепоток и пару щепоток горчичного порошка. Будем-с, ждать, что получится...

Я абсолютно также засаливаю огурцы, только люблю добавлять в рассол гвоздику, душистый перец горошком и лавровый лист. И обязательно чеснок. Капусту тоже вчера заквасила, но готова она будет, наверно, только завтра.



Вчера засолила - сегодня уже малосольные огурчики готовы. Теперь доходят в холодильнике.

Тоже все засаливаю малыми порциями.