Личное меню

[KotKot]

Дрожжевые пончики («суфганийот») к празднику Ханука
Рецепт Ави Шлисселя

Рассчитано на 30 обычных пончиков или на 60 мини-пончиков

• мука – 1 кг
• сухие дрожжи – 3 ст. л.
• сахар – 2/3 стакана (150 г)
• растопленное сливочное масло – 150 г
• цедра 2 лимонов
• цедра 2 апельсинов
• взбитые яйца – 4 шт.
• растительное масло для фритюра – 1 литр
• теплая вода – 1 ½ стакана

растительное масло для фритюра

Для посыпки:
сахарная пудра

Для начинки:
клубничное варенье или любая начинка на ваш вкус

1. Высыпать в миску муку, в центре сделать углубление, поместить туда дрожжи и сахар, налить немного воды и слегка перемешать. Оставить на пять минут, чтобы дрожжи забродили.
2. Добавить в углубление яйца, сливочное масло и цедру, перемешать и постепенно вливать воду, замешивая однородное тесто.
3. Накрыть и оставить тесто подниматься в течение 30 минут, пока его объем не увеличится вдвое.
4. Месить тесто вручную в течение 5 минут, затем снова накрыть и оставить еще на 20 минут.
5. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто, маленьким стаканом вырезать кружочки.
6. Накрыть, оставить еще на 10 минут.
7. В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить кружочки теста с обеих сторон до золотисто-коричневого оттенка.
8. Вынуть, положить на блюдо с бумажным полотенцем.
9 С помощью кулинарного мешка или кулинарного шприца наполнить начинкой.
10. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.

Советы:
- Чтобы тесто быстрее поднялось, нагрейте духовку до 50 градусов, оберните миску с тестом пищевой пленкой и поставьте ее в выключенную духовку.
- Чтобы определить температуру растительного масла, нагревайте масло с опущенной в него деревянной ложкой. Когда рядом с ложкой появятся пузырьки, в масле можно обжаривать пончики.

[Марищка]

Скумбрия по-еврейски.



Я обожаю скумбрию, с детства. В те времена, эта рыбка стоила копейки, особенно мне нравилась горячего копчения, могла сама утоптать целую рыбину .

Сейчас, скумбрию, сложно назвать дешевой, во всяком случае, у нас, особенно мою любимую, горячего копчения, но для себя, я нашла более доступный и простой вариант, это «Скумбрия по-еврейски», готовится она из свежемороженой рыбы, которая в два раза дешевле копченой.

Самым хлопотным, в приготовлении, для меня, оказалось отделение косточек от филе, дальше всё очень просто, каждую половинку, нужно посолить поперчить, промазать сметаной или майонезом. Потом, одну из половинок положить на фольгу, поломать на неё кусочек лаврового листика, выложить нарезанный пластиночками зубок чеснока, положить веточку укропа и накрыть второй, края фольги соединить не плотно к рыбе и подвернуть, что бы не вытекал жирок, печь минут 30-35 при 180 градусах.

Вкусна она и горячая, только из духовки, и холодненькая после ночи в холодильнике. Конечно, духовка не может заменить копчение, но все равно по вкусу, это очень близко к той, советской скумбрии .

[Lilie]

Скумбрия по-еврейски.

Марищка, Алла, спасибо за рецепт
Очень простенький оказался, это мне нравится
Мы скумбрию свежую вообще ни разу не брали - дороговата она у нас, но разочек попробовать все равно хотелось, я только рецепт подходящий подыскивала (чтобы было максимально просто готовить)