Личное меню

[Роскош]

Сладкий Борщ
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль по вкусу, штук 5 перчинок.
Опускаем туда косточки или рёбрышки и варим почти до готовности. (Этот пункт можно отменить, тогда будет диетический борщ, без мяса и соответственно не будет навара)
Чистим свеклу, моем и трём на мелкую терку, но не на бурачневую, а чтобы соломка была мельче, либо режем ножом.
Когда мясо почти готово, добавляем в кастрюлю свеклу до нужной густоты. Ещё некоторое время варим, но не долго, т.к. борщ потеряет цвет, а мелко нарезаная свекла вариться быстро.
В конце можно добавить немного свежего или консервированного щавля, тогда борщь будет иметь кислинку, но мне больше нравиться сладкий.
Всё, борщ готов. Разливаем по мискам и добавляем сметанку.

[Ahat]

Мои борщи

 IMG_5037.JPG ( 102,21 килобайт ) Кол-во скачиваний: 86


Иногда мой ребенок просит чтобы я сварила прозрачный борщ, не класть в него свеклу, тогда я ничего не тушу: ни мясо, ни овощи. Такой своеобразный легкий получается как бы овощной суп. Я же ориентируюсь на вкус моего ребенка, когда готовлю. И странно, но почему-то сын не любит заправлять борщ сметаной.

 IMG_0992.JPG ( 97,74 килобайт ) Кол-во скачиваний: 82


А в основном, я готовлю борщ каждый раз по-другому. То тушу абсолютно все в последовательности закладывания продуктов как при приготовлении плова. То запекаю овощи в духовке.

Недавно полностью готовила борщ в стеклянной кастрюле в духовке. Кстати, сын был в восторге, сказал, что это был самый вкусный из всех борщей, которые я готовила.

 IMG_1268.JPG ( 94,57 килобайт ) Кол-во скачиваний: 71


Борщ предпочитаю готовить в казане. Обжариваю мясо. Если мясо достаточно жирное, то масло не использую. Затем обжариваю лук, морковь свеклу, болгарский перец, стебли сельдерея, картофель, томаты, последней добавляю капусту. Когда все достаточно упреет, заливаю водой, заправляю специями, чесноком и варю до готовности. Естественно, все овощи и мясо нарезаются, мясо и картофель - более крупными кусочками, овощи – мелкими. В конце, минут за 15 до полной готовности борща, кладу в него лавровый лист.

В готовый борщ режу зелень: петрушку, укроп, несколько крошечных листочков розмарина, могу добавить кинзу, которую мы в моей семье очень любим. Закрываю все крышкой и даю время содержимому немного потомиться.

 IMG_5097.JPG ( 93,67 килобайт ) Кол-во скачиваний: 87


Сообщение отредактировал Ahat - 15.7.2013, 12:55