Личное меню

[Ksena_]

Я очень люблю маринованные овощи, но совсем недавно прочитала, что они очень вредят здоровью. А у меня у дочки ,проблемы с почками. Вот и решила не мариновать ничего, а засолить.
С капустой у меня проблем не возникло, я ее давно делаю за своим старым рецептом:
- 10 кочанов капусты,
- 5 луковиц,
- соли, так, чтобы хрустело на зубах и капуста было сильно соленая, приблизительно 0,500кг (в зависимости от того, на сколько соль острая).
Все перемешиваю и плотно набиваю в 3-х литровые банки. Ставлю в теплое место на неделю. Потом плотно закрываю и в погреб или на холод.

Такая капуста хранится до весны. Надо только контролировать уровень сока, который пускает капуста.
Поделитесь, пожалуйста, рецептами соления других овощей.

[Vacilica]

Девочки, всё взяла на вооружение, но для первого раза сделала просто лепёшку (вспоминая неудачный опыт с рулетом из слоёного теста ). Сразу скажу, что на вкус она мне очень понравилась, привкус – чудесный, для пиццы, вообще, в самый раз, да и для несладких пирогов тоже. Соль и сахар я не добавляла, потому что их в рассоле хватает, уксуса капнула, соду положила, тесто было мягким, побоялась слишком крутое замесить. Это всё о хорошем . Теперь проблема . Лепёшка долго сверху не румянилась, я включила гриль и пересушила её, к счастью не всю, а только корку. Поэтому мой вопрос о температуре – при какой выпекать это тесто, чтобы и внутри пропеклось, и снаружи не сгорело? Думаю, что к нему не подойдёт режим обычной выпечки тех же бисквитов .

[Lilie]

Теперь проблема . Лепёшка долго сверху не румянилась, я включила гриль и пересушила её, к счастью не всю, а только корку. Поэтому мой вопрос о температуре – при какой выпекать это тесто, чтобы и внутри пропеклось, и снаружи не сгорело? Думаю, что к нему не подойдёт режим обычной выпечки тех же бисквитов .

Vacilica, я рассольные пироги и в духовке пекла, и в мультиварке - и там и там все пропекалось. Понятно, что в мультиварке корочки поджаристой сверху не было, но при выпечке в духовке с этим проблем не возникало ни разу Поступаю с ним, как и с любым другим тестом - разогреваю духовку и при 200-230 гр. пеку Иногда верхушку прикрываю бумагой для выпечки, но это исключительно из-за особенностей моей духовки Она у меня сверху греет сильней, чем снизу