Согласитесь, есть нечто притягательное в рецепте блюда, когда слышишь в нем слово "горшочек". Например, не просто "Жаркое с овощами", а "Жаркое с овощами, запеченное в горшочке". Оба блюда, несомненно, вкусны, но опробовать хочется сначала то, что в горшочке, поскольку знаешь - именно оно будет сочнее, ароматнее и вкуснее. Хотя, возможно, что это так только для меня
Горшочек — это не просто посуда для приготовления пищи. Наши предки приписывали ему магические свойства, горшок становился персонажем сказок и поговорок. Однако было бы ошибкой полагать, что только славяне готовят в горшочках.
Блюда в глиняной посуде — предмет гордости жителей многих стран: бразильская фейжоада или итальянская оссобука, марокканский таджин или французский поте лоррен лучшее тому доказательство.
Уникальность горшочка заключается в том, что глина, из которой он сделан, после специального обжига обладает рядом важных свойств. Во-первых, она медленно проводит тепло, поэтому продукты в горшочке нагреваются равномерно, не так как, например, в металлической кастрюле, и очень медленно остывает: блюдо томится, т. е. доходит, становится лучше и не переваривается. Второе ценное свойство глины — это ее пористость, благодаря которой блюда получаются намного вкуснее и питательнее. Мясо и рыба, приготовленные в горшочке, приобретают необычайную сочность, бесподобными выходят щи, супы и солянки, каши получаются рассыпчатыми, а овощи — ароматными и нежными.
Поскольку в горшочках можно готовить продукты вообще без жира, и при этом их вкус только улучшается, такая пища полезна людям, придерживающимся обезжиренной диеты.
Мы запекали сома/судака/семгу и форель. Мужу все эти виды показались сухими. Хотя есть вероятность, что это просто из вредности. Он редко может сказать, что на самом деле в той же рыбе не понравилось. Чувствует, что ему что-то не то, а ЧТО? Иногда просто посолить достаточно Но я-то попробовать не всегда могу...
У нас семга стоит около 300-350 рублей за килограмм. Форель - не помню. Тунца не видела. В МЕТРО много всякой рыбы, но там и цены заоблачные, что-то около 2000 рублей за некоторые экземпляры. Муж все равно рыбу толком не ест, не доверяет качеству (другое дело, если бы мы жили у воды, тогда бы он и морепродукты ел, как во все наши поездки в Стамбул).
А мы пангасиуса наоборот стараемся не брать практически. Меня все запугивают, что чем-то эту рыбу обрабатывают, где-то вымачивают и т.д. По цене она не самая дорогая (кажется даже, что дешевая, но там много веса на глазировку уходит), продается всегда только замороженная глазированная. Мужу нравится, как я запекаю с картофелем и овощами в микроволновой печи. Это единственный вариант, который 100% ему не сухой. В пангасиусе столько жириков, он такой мягкий... Я просто его режу, перемешиваю с картофелем, готовлю только в своем соку без заправок (только соль/перец/овощи).
Думаю пангасиус + всякая разность в горшочке тоже хорошо выйдет. Я бы даже воды добавлять не стала.
Мужу нравится, как я запекаю с картофелем и овощами в микроволновой печи. Это единственный вариант, который 100% ему не сухой. В пангасиусе столько жириков, он такой мягкий... Я просто его режу, перемешиваю с картофелем, готовлю только в своем соку без заправок (только соль/перец/овощи).
Я делаю точно также, но в духовке (просто в форме антипригарной), а вот сейчас хочется в горшочках попробовать Мне тоже кажется, что должно получиться вкусненько Лена, а ты сама рыбу с овощами не ешь? Только для мужа готовишь?