Личное меню

[flyflb]

у кого есть рецепт пасты кимчи (не капуста кимчи не путать, это не одно и то же ) или соуса кимчи

[Aurioniki]

Хочу сказать, что изначально Кимчи относилось к корейской кухне. В переводе означает "ким"- капуста, "чи" - перец. Потом начали называть любый острые соленья, а дальше и соус, которым заправляют салат или рис. В Корее используют особый перец (японский, кажется), который красного цвета (окрашивает блюдо/соус) и очень специфический на вкус - он не обжигает губы, а греть начинает где-то в груди. Если при приготовлении соуса использовать перец чили, то получится уже совсем не то. Так что в основу входит перец, имбирь, чеснок, лук (луковый сок), а дальше уже ваша фантазия.

[Ahat]

Хочу сказать, что изначально Кимчи относилось к корейской кухне. В переводе означает "ким"- капуста, "чи" - перец. Потом начали называть любый острые соленья, а дальше и соус, которым заправляют салат или рис. В Корее используют особый перец (японский, кажется), который красного цвета (окрашивает блюдо/соус) и очень специфический на вкус - он не обжигает губы, а греть начинает где-то в груди. Если при приготовлении соуса использовать перец чили, то получится уже совсем не то. Так что в основу входит перец, имбирь, чеснок, лук (луковый сок), а дальше уже ваша фантазия.

Убедилась сама в том, что нужен определенный вид перца при приготовлении корейских блюд. Мой сын очень любит Кимчи (капусту по-корейски), долгое время никак не получалось ее найти, наконец, сын нашел, купил, принес домой. И приступила я к ее приготовлению. Естественно, корейского или горячего перца у меня не было, так что я использовала перец "чили". Там еще нужно было добавить рыбный соус, которого у меня тоже не было. Что сказать, капуста, конечно, получилась съедобной, но совсем другого вкуса, который нам хорошо известен еще по Ташкенту, когда мы часто покупали эту капусту у корейцев на базаре. Но я не теряю надежды, что в следующий раз у меня все получится, найду я все-таки все нужные мне ингредиенты.

Сообщение отредактировал Ahat - 13.5.2013, 20:17