Согласитесь, есть нечто притягательное в рецепте блюда, когда слышишь в нем слово "
горшочек". Например, не просто "Жаркое с овощами", а "Жаркое с овощами, запеченное в горшочке". Оба блюда, несомненно, вкусны, но опробовать хочется сначала то, что в горшочке, поскольку знаешь - именно оно будет сочнее, ароматнее и вкуснее.
Хотя, возможно, что это так только для меня
Горшочек — это не просто посуда для приготовления пищи.
Наши предки приписывали ему магические свойства, горшок становился персонажем сказок и поговорок. Однако было бы ошибкой полагать, что только славяне готовят в горшочках.
![](http://pic.povary.ru/upload/2012/5/2/O_1335981712.jpg)
Блюда в глиняной посуде — предмет гордости жителей многих стран:
бразильская фейжоада или
итальянская оссобука,
марокканский таджин или
французский поте лоррен лучшее тому доказательство.
![](http://pic.povary.ru/upload/2012/5/2/O_1335981381.jpg)
Уникальность горшочка заключается в том, что глина, из которой он сделан, после специального обжига обладает рядом важных свойств.
Во-первых, она медленно проводит тепло, поэтому продукты в горшочке нагреваются равномерно, не так как, например, в металлической кастрюле, и очень медленно остывает: блюдо томится, т. е. доходит, становится лучше и не переваривается.
Второе ценное свойство глины — это ее пористость, благодаря которой блюда получаются намного вкуснее и питательнее. Мясо и рыба, приготовленные в горшочке, приобретают необычайную сочность, бесподобными выходят щи, супы и солянки, каши получаются рассыпчатыми, а овощи — ароматными и нежными.
![](http://pic.povary.ru/upload/2012/5/2/O_1335981843.jpg)
Поскольку в горшочках можно готовить продукты вообще без жира, и при этом их вкус только улучшается, такая пища полезна людям, придерживающимся обезжиренной диеты.