Цитата(serenity @ 20.6.2012, 10:32)

Yurii, не, ну понимаю, если бы мама ленилась, и у нее все подряд банки взрывались! она много чего закрывает, и все делает одинаково качественно..и только баклажанная икра выпендривается!
Знаете полностью согласен. По моему опыту то же самое. Долго искал причину, разговаривал со всеми кто готовит такой вид консервации. Ответа не нашел. Часть банок взрывалась.
Выход нашел в другом. Правда это касается не варианта "Икра баклажанная по-молдавски". Делаю вариант икры по-одесски, без консервации. Храню запеченные и очищенные баклажаны, перец и свежие помидоры в морозилке.
Закруткой икры из баклажан больше не занимаюсь. Из-за этих нюансов и выложил на сайте и форуме рецепт "Икра баклажанная по-одесски из морозилки"