Личное меню

[Lilie]

Мне нравится слоеное тесто за его универсальность. Из него можно и тортик испечь, и пирог, и печенюшки, и пиццу.. В общем, много чего
Только вот замешивать его я не люблю. Сама делала всего раза 3-4 максимум, в основном покупаю готовое бездрожжевое. Раньше брала неплохое, вроде, но его перестали завозить. Последние пару раз брала тесто вот таким вот рулетом (название не помню)



Совершенно не понравилось Как будто один маргарин ешь, причем не самый качественный

Решила, что пришла пора учиться замешивать слоеное тесто самой
Кто поделится быстрым рецептиком?

[Lilie]

Листала сейчас журнал "Вкусно и полезно" и наткнулась на рецепт классического слоеного теста. Решила добавить

500 г муки высшего сорта
490 г сливомного масла
10 г соли
200 мл ледяной воды



1. Муку просейте. Растопите 100 г сливочного масла, остальное уберите
в холодильник.
2. Муку смешайте с растопленным маслом, водой и солью.
3. Вымешивайте массу до однородного состояния, пока не начнет отлипать от рук.
4. Руками скатайте тесто в круг, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
5. Затвердевшее масло выложите на бумагу для выпечки или на силиконовый коврик. Накройте вторым слоем бумаги, скалкой слегка отбейте и раскатайте. Уберите на 2 минуты в холодильник.
6. Выньте тесто из холодильника, раскатайте в квадрат толщиной 2-З см.
7. Выложите на него охлажденное масло, сверните тесто конвертиком.
8. Переверните конверт швом вниз.
9. Отбейте скалкой, чтобы равномерно распределить масло по тесту, раскатайте в прямоугольник толщиной 1 см.
10. Сверните тесто втрое, начав с короткого конца пласта, и снова раскатайте. Уберите в холодильник на 30 минут.
11. Охлажденное тесто еще раз сверните втрое, раскатайте и снова сверните. Охладите. 1 час. Повторите процесс еще 2 раза.
12. Готовое тесто нарежьте, затем раскатайте тонкие лепешки, проколите и выпекайте на противне с бумагой по 10 минут при 210°С.