Личное меню

[Свет.Лана]

Давайте поговорим о так называемом домашнем копчении с помощью жидкого дыма. Мнения на его счет совершенно разные. Кто- то считает, что он полезнее, чем натуральное копчение, т. к не содержит канцерогенов и смол. А другие утверждают, что он- абсолютная химия и приводит к желудочно- кишечным заболеваниям.Так где же правда? Жидкий дым успешно используется многими кулинарами. Существует огромное количество рецептов, где используют этот концентрат. Опытные хозяйки утверждают, что блюда такого типа "копчения" ни в чем не уступают настоящим, из коптильни. Хочется побольше узнать о вреде или безвредности жидкого дыма. Какой лучше брать и стоит ли вообще? А то читаю рецепты- слюнки текут, а купить пока не решилась. Склоняюсь к мысли, что иногда можно что- нибудь этакое приготовить, вроде копченой скумбрии или курочки, можно еще шашлычок в духовке. Поделитесь, у кого есть кулинарные познания в этом вопросе.

Прикрепленные изображения

 

[Dalila]

Опытные хозяйки утверждают, что блюда такого типа "копчения" ни в чем не уступают настоящим, из коптильни. Хочется побольше узнать о вреде или безвредности жидкого дыма.

Мне даже сложно представить, что опытные хозяйки нечто подобное покупают для приготовления пищи.
Мне не надо никакой экспертизы и положительных отзывов. Мой организм сразу реагирует на химию. Как-то покупали раньше копченую скумбрию, она и по вкусу отличалась. Что было со мной это не тема для форума.
Я категорически против жидкого дыма.
Раньше сама готовила шпроты из салаки на крепкой заварке черного чая. Намного безопаснее, чем химический дым.