Личное меню
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация ) Меню сайта
Поиск по сайту Реклама
|
|
![]() |
![]() |
![]()
Сообщение
#2
|
|
![]() Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 3760 Рецептов: 202 Регистрация: 10.2.2012 Вставить ник Цитата Из: Казахстан Пользователь №: 32706 ![]() |
УРА!!! Мы Вас уговорили
![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#3
|
|
Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Заблокированные Сообщений: 285 Рецептов: 48 Регистрация: 19.12.2012 Вставить ник Цитата Пользователь №: 39462 ![]() |
Салат из помидор по-индийски
Ингредиенты: Помидоры плотных сортов типа сливки, воловье сердце и т. п., перец душистый молотый, майонез Приготовление: Помидоры режем дольками как редис на салат, добавляем много - много душистого молотого перца, майонез. Перемешать. Все!!! Примечание: Рецепт дали знакомые студенты из Индии еще в студенческие годы. Делаю уже несколько десятков лет. Перец не чувствуется абсолютно, в летнюю жару дает ощущение прохлады во рту. Фото как минимум придется ждать до следующего сезона помидор, а с начала мая до конца октября - начала ноября живу на даче (интернета нет). Так что выкладываю сейчас. Минус салата - долго не стоит (плывет) - готовить перед употреблением. Обращаю внимание поваров - салат очень технологичен. |
|
|
![]()
Сообщение
#4
|
|
Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Заблокированные Сообщений: 285 Рецептов: 48 Регистрация: 19.12.2012 Вставить ник Цитата Пользователь №: 39462 ![]() |
Вешенка маринованная экспериментальная
![]() Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: Вешенка 1кг. соль 1ст.л. сахар 1ст. л. с горкой растительное масло 100мл. гвоздика 5-7 шт. перец черный горошек 5-7шт. перец душистый горошек 4-6шт. лавровый лист 4шт. чеснок 10-14 зубчиков уксус соловый 9% 45мл вода 250 мл. Приготовление: Вначале важное предупреждение: если на рынке видете вешенку края шляпки у которой отогнуты наверх - проходите быстрее мимо. Это значит споры вызрели, грибы подлежат утилизации в специальных печах ( их даже нельзя прикапать), вероятность заболеть туберкулезом легких чересчур высока. У нас на рынке такие продают очень часто. Грибы почистить, помыть. При этом бросайте сразу 2-3 шт. так как они очень быстро набирают воду. Ножки отрезаете, шляпки удобнее разрывать руками. В кастрюлю. Туда же соль, сахар. перцы черный и душистый, гвоздику, лавровый лист, воду. На небольшой огонь в начале пока грибы не пустят сок. Потом можно увеличить. Довести до кипения, варить на небольшом огне - но чтобы булькало, а не томилось. Очищенные зубчики чеснока раздавите ножом. Через 5-7 мин. после начала кипения добавьте растительное масло, хорошо перемешайте и только после этого добавьте чеснок. Всего вешенку варить после закипания 18-20 мин. Не больше - иначе она станет "резиновой". В конце добавить уксус. После выключения можно бросить лук ( по желанию ). По банкам, закрыть крышками, остыло - в холодильник. Обращаю внимание -это НЕ КОНСЕРВАЦИЯ. Через несколько часов грибы готовы. СМАЧНОГО! Примечание: Живу в степной зоне - какие же у нас грибы? Поэтому видимо и люблю! Как то позвонили знакомые из Виницкой области, сообщили что приедут и привезут ящик вешенки в подарок. Привезли. Копался в интернете, они рассказали как делают. Все объединил в этом рецепте. Сделал. Результат перед Вами. Делаю уже несколько лет. Все кто ни пробовал - сразу берут рецепт. Перенесу и комментарии с сайта: #1 от 24.12.2012 : Добавил: Елена Белашова Только сегодня думала, а не купить ли вешенки и не посолить ли ![]() П.С. А откуда информация про шляпки, споры и риск заболеть туберкулезом? #2 от 24.12.2012 : Добавил: Сергей одессит Всего вешенки кипят 18-20 мин.Может быть можно и меньше - не пробовал.Зачем менять вариант рецепта если этот удачный. Про шляпки объяснили те люди которые привезли в подарок. Готовлю уже несколько лет - действительно так. Более года назад прорабатывал вариант - имеет ли смысл посадить дома вешенку. Выяснил что нет, так как до ближайших строений, содержащих деревянные детали, должно быть не менее 20м., особый температурный режим и т.д.. И только в книге " Выращивание грибов в домашних условиях", выпущенной еще в советские времена указывалось, что в ангарах где выращивается вешенка можно работать не более 2-х часов в сутки в специальной одежде и т.п. Там же и содержалось указание о вызревших спорах и опасности туберкулеза. Точное название книги не помню - давненько уже было. #3 от 27.12.2012 : Добавил: Елена Белашова Я тоже слышала, что вешенку выращивать довольно опасно. У нас родственники занимались. А у Вас нет фото вызревшей вешенки? Может, Вы нам тему откроете где-нибудь на форуме и поподробнее напишите? Это ОЧЕНЬ хорошая тема ![]() #4 от 28.12.2012 : Добавил: Сергей одессит Этим летом пробовал сделать фото вешенки на рынке (просто достало то, что за все лето ни разу на рынке в г.Белгород Днестровском Одесской обл. не видел нормальной вешенки). Мягко выражаясь ничего не получилось из-за реакции торговцев. Хорошо хоть фотоаппарат остался целым. Обращение в администрацию рынка - нулевая реакция. Вообще то вешенку можно готовить не ранее 2-3 часов с момента срезания и не позднее 2-х дней. Для себя нашел выход в том, что покупаю на рынке в Одессе возле нас в день завоза. Несколько дороже, но что делать. Т. е. пожухлую вешенку, которая неизвестно сколько пролежала в магазине брать нельзя. Сообщение отредактировал Lilie - 16.1.2013, 16:08 |
|
|
![]() ![]()
Сообщение
#5
|
|
![]() Новичок ![]() Группа: Новичок Сообщений: 1 Рецептов: 0 Регистрация: 31.1.2013 Вставить ник Цитата Из: Россия, г.Переславль-Залесский Пользователь №: 40254 ![]() |
Вешенка маринованная экспериментальная ![]() За рецепт спасибо, записал опробую по вашему в этом году сделать. ![]() Очень вкусные грибки вешенки и валуи собираю свежие в тот же день вешенки мариную, а валуи солю (валуи соленые вкусней маринованных), семья довольна уплетает за обе щёки с картошкой! Самое главное чтобы грибки были свежими и молодыми, старые грибы не собирайте и не покупайте. |
|
|
![]() ![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 10.6.2024, 16:04 |