Личное меню

[Багира]

http://www.jamieoliver.com/ его сайт
информация взята с сайта RENTV
Уроки Джейми Оливера

Вам нужен импульс, чтобы начать готовить? Кухня Джейми - незаменимый гид для людей, которые любят хорошо поесть и получают при этом удовольствие от готовки. Его книга полна простых и понятных советов, которые способны вдохновить любого. Кроме того, в ней более 100 новых рецептов.
Подход Джейми честен и прост. Его книга не переполнена фактами, цифрами и описанием сложных технологических процессов. Это не сложная книга о том, "как готовить профессионально". Джейми знакомит вас со способами приготовления блюд - от варения и тушения до гриля и запекания в горшочках.
Он придает уверенности в себе, учит вас быть независимым. И, что немаловажно, делает вас главным на кухне. Выбирайте рецепты по своему вкусу, учитесь покупать правильные продукты в магазинах.
Джейми Оливер всегда поможет советом, как лучше воплотить в жизнь самые лучшие из ваших кулинарных идей.


– Будьте проще.
– Ваши продукты должны выглядеть привлекательно и аппетитно.
– Мыслите нестандартно.
– Экспериментируйте, исследуйте новое!
– Нарушайте правила!
– Верьте в свое дело и в свой продукт ради клиентов, сотрудников и прежде всего ради самого себя. И тогда любимое дело будет неизменно приносить вам прибыль.

[Alisa-108]

Рецепт от Джейми Оливера груши в красном вине


2 стручка ванили
1 бутылка Amarone или красного вина Barolo
225-граммов сахара
маленькая коричная палочка
цедра и сок 1 апельсина
маленький пучок свежего тимьяна
8 очищенных груш
250-граммов масла

8 порций
Предварительно разогрейте духовку до 190єC/375єF/gas 5. Расколите стручки ванили и выскоблите семена. Поместите семена и стручки ванили в кастрюлю в которой поместятся плотно все Ваши груши. Добавьте вино, сахар, корицу, цедру и сок апельсина. Добавьте тимьян, связанный пучком. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Накройте крышкой кастрюлю и запекайте в предварительно подогретой духовке в течение приблизительно 1 часа, пока груши не станут мягкими и нежны, но они не должны разваливаться. Они должны быть мягкими, но сохранять свою форму. (Иногда они могут готовиться меньше или больше времени в зависимости от зрелости груш). Когда они будут готовы, они впитают аромат и цвет вина и должны пахнуть восхитительно.
Примерно через час вино и сахар загустеют, и аромат усилится. Выложите груши на блюдо, сделайте высокую температуру под кастрюлей, и выпарите вино примерно до половины. Снимите соус с огня и добавьте масло – вымешайте, но не ставьте больше его на огонь. Это даст Вам действительно насыщенный вкус соуса. Выложите груши обратно в кастрюлю и отставьте до подачи на стол. Подавать груши лучше теплыми с небольшим количеством взбитых сливок или с ликером fraоche.