Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Меню сайта
Главная станица

Добавить рецепт

Загрузить фото

Лучшие рецепты

Все рецепты

Кулинары

Заказать торт

Рестораны и кафе

Кулинарные новости

Добавить статью

Расширенный поиск

Рассылка

Рекомендовать сайт

Обратная связь

Личный кабинет


Поиск по сайту
Реклама
> Кулинарные советы
EVA
сообщение 25.3.2007, 10:52
Сообщение #1


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543
В этой теме предлагаю делиться всеми хитростями и тонкостями в приготовлении различных блюд, а также советами по кулинарии.

Начну первая:

1. Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

2. Придать винегрету особенный вкус можно, добавив столовую ложку молока с чайной ложкой сахара.

3. Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.

4. Чтобы плавленный сыр не приставал к терке нужно смазать терку подсолнечным маслом.

5. Чтобы легко очистить рыбу от чешуи,погрузите ее на несколько минут в кипящую,а потом в холодную водую.

6. Чтобы взбитые белки не осели,поступите так:как только образуется густая белая масса,добавьте в белки немного сахарной пудры.Продолжайте взбивать еще 3-4 мин.Сахар поможет белкам хорошо сохранить форму и не даст им свернуться.
_________________
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
 Начать новую тему
Ответов
Тигра-Львовна
сообщение 8.2.2009, 7:43
Сообщение #2


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1473
Рецептов: 7
Регистрация: 28.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: г.Ростов-на-Дону
Пользователь №: 4042
Всю свою молодость раннюю..любила столовский гороховый суп..Дома такой не получался..Горох варила пол дня..а все равно на зубах чувствовался.А супа то хочется..Пошла я на кухню столовой..и выведала рецепт их супа..Оказалось..все просто и легко.Два способа..или горох перед варкой замочить в воде с небольшим колличеством соды(но на это надо время).Или..как я теперь уже лет 15-18 пользуюсь.Когда в бульон уже засыпал горох..добавить на кончике ножа соды..Горох ..любого сорта..через пол часа будет готов..Рассыпится.Я так вообще люблю..что бы в пюре превратился..И еще..для красоты горохового супа..потому что не всегда горох бывает сильно желтый..я добавляю в качестве приправы..куркуму..Она дает красивый желтый цвет.Суп получается замечательный.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 8.2.2009, 16:32
Сообщение #3


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206
Цитата(Тигра-Львовна @ 8.2.2009, 6:43) *
Всю свою молодость раннюю..любила столовский гороховый суп..Дома такой не получался..Горох варила пол дня..а все равно на зубах чувствовался.А супа то хочется..Пошла я на кухню столовой..и выведала рецепт их супа..Оказалось..все просто и легко.Два способа..или горох перед варкой замочить в воде с небольшим колличеством соды(но на это надо время).Или..как я теперь уже лет 15-18 пользуюсь.Когда в бульон уже засыпал горох..добавить на кончике ножа соды..Горох ..любого сорта..через пол часа будет готов..Рассыпится.Я так вообще люблю..что бы в пюре превратился..И еще..для красоты горохового супа..потому что не всегда горох бывает сильно желтый..я добавляю в качестве приправы..куркуму..Она дает красивый желтый цвет.Суп получается замечательный.

Ну да....с...содой...точно...рассыпится.....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- EVA   Кулинарные советы   25.3.2007, 10:52
- - EVA   Кулинарные советы   25.3.2007, 10:53
- - EVA   Я сегодня варила борщ и почему-то он у меня получи...   28.3.2007, 5:55
|- - Борода   Еще можно отдельно сварить краску из шкурок свеклы...   25.11.2008, 19:23
||- - alisa-108   Цитата(Борода @ 25.11.2008, 21:23) Еще мо...   25.11.2008, 21:52
|- - liletta   Цитата(EVA @ 28.3.2007, 1:55) Я сегодня в...   20.12.2008, 3:51
- - alisa-108   Я свеклу тру на крупной терке, добавляю укусус, ка...   28.3.2007, 8:45
|- - Sergius   Цитата(alisa-108 @ 28.3.2007, 3:45) ...   17.10.2007, 21:08
- - Ольга   Варила свеклу для салата в шкурке, в скороварке. И...   28.3.2007, 10:10
|- - айка   Цитата(Ольга @ 28.3.2007, 14:10) Варила с...   20.10.2008, 7:03
|- - alisa-108   Цитата(айка @ 20.10.2008, 10:03) Причина ...   20.10.2008, 9:13
|- - Багира   Цитата(alisa-108 @ 20.10.2008, 18:13...   20.10.2008, 21:19
|- - alisa-108   Цитата(Багира @ 21.10.2008, 0:19) у меня ...   21.10.2008, 7:08
- - alisa-108   Оль, говорят, что при варке нельзя у свеклы отреза...   28.3.2007, 10:35
- - EVA   Я где-то читала, что действительно нельзя ничего у...   28.3.2007, 12:32
- - Ольга   А я ничего не отрезала, может в магазине резали. С...   28.3.2007, 21:39
- - alisa-108   Оль, так может быть это свекла такая, она ведь тож...   29.3.2007, 8:01
- - EVA   Очередные кулинарные советы: 1. Прежде чем печь бл...   4.4.2007, 7:45
- - ddd   Цитата(EVA)Очередные кулинарные советы: 1. Прежде ...   4.4.2007, 10:22
- - EVA   Ну да, это верная поправка, только не тефлон!   4.4.2007, 10:32
- - EVA   Совет про мясо. Если вы готовите мясо и заранее зн...   6.4.2007, 10:07
- - Ольга   При мариновании шашлыка хорошо добавить киви. Для ...   6.4.2007, 11:45
|- - Аннушка)   Цитата(Ольга @ 6.4.2007, 11:45) При марин...   18.8.2012, 19:27
- - alisa-108   А я хочу поделиться давно испробованным методом от...   6.4.2007, 13:41
- - EVA   Про киви это интересно, никогда про это не слышала...   7.4.2007, 11:11
|- - Александр 1973   Цитата(EVA @ 7.4.2007, 6:11) Про киви это...   4.10.2008, 9:19
- - EVA   Делюсь советами об овощах и всё что с ними связано...   26.4.2007, 10:32
- - EVA   недавно услышала в программе " Доброе утро...   17.9.2007, 10:49
- - lorikk   Прежде,чем замешивать тесто,просейте муку.Это обог...   10.10.2007, 13:20
- - SMAX   Здрасте, дайте ссылочку на тему с пловом на этом ф...   23.11.2007, 2:02
|- - alisa-108   Цитата(SMAX @ 22.11.2007, 22:02) Здрасте,...   23.11.2007, 8:51
- - SMAX   Да, почему нет фото? Чьи это рецепты, они не верны...   23.11.2007, 14:02
- - ddd   ну почему же неверные? рис он ведь сильно разварив...   23.11.2007, 14:58
- - Sekret   Цитата(SMAX @ 23.11.2007, 15:02) Чьи это ...   10.12.2007, 10:17
- - ddd   по поводу фото - 99% рецептов было добавлено еще в...   10.12.2007, 10:27
- - Iron   На счет свеклы, а не пробовали варить не в воде а ...   13.12.2007, 18:42
|- - alisa-108   Цитата(Iron @ 13.12.2007, 14:42) На счет ...   14.12.2007, 8:26
- - Iron   Натереть свеклу, и на сковородке в масле готовить ...   14.12.2007, 10:57
- - alisa-108   Понятно. Я таким способом делаю свекольную икру, т...   14.12.2007, 18:32
- - ddd   А по мне так свеклу имеет смысл потреблять только ...   15.12.2007, 11:27
- - Sekret   ЦитатаНа счет свеклы, а не пробовали варить не в в...   20.12.2007, 9:46
- - Ольга   Леночка! Алиса-108! Вот у меня твой рецеп...   24.12.2007, 11:35
|- - ddd   Цитата(Ольга @ 24.12.2007, 12:35) Леночка...   24.12.2007, 15:43
|- - alisa-108   Цитата(Ольга @ 24.12.2007, 7:35) Леночка...   24.12.2007, 16:23
- - Катеринка   Цитата(Lea @ 15.3.2008, 14:11) Ой, а что ...   19.4.2008, 20:58
- - Катеринка   Чтобы картофельное пюре получилось вкусным с желто...   19.4.2008, 21:09
- - lorikk   Ой,Катюша,ты не права. Не знаю, как сейчас,а у нас...   19.4.2008, 23:30
- - ddd   я помню в детстве так же тащился от столовских пир...   19.4.2008, 23:51
- - lorikk   Дим! А представляешь в каком шоке я была,когда...   20.4.2008, 12:26
|- - ddd   Цитата(lorikk @ 20.4.2008, 13:26) Дим...   21.4.2008, 10:54
- - Катеринка   Ой,Катюша,ты не права. Не знаю, как сейчас,а у нас...   20.4.2008, 21:34
|- - ddd   Цитата(Катеринка @ 20.4.2008, 22:34) Были...   21.4.2008, 10:53
|- - Lea   Цитата(Катеринка @ 21.4.2008, 1:34) Были?...   26.4.2008, 19:58
|- - alisa-108   Цитата(Lea @ 26.4.2008, 21:58) Странно, я...   26.4.2008, 20:25
|- - Багира   Цитата(alisa-108 @ 27.4.2008, 5:25) ...   18.10.2008, 8:49
- - kalina   Девочки, поделитесь. Кто какой солью пользуется? В...   18.10.2008, 21:07
|- - Багира   Цитата(kalina @ 19.10.2008, 6:07) Девочки...   18.10.2008, 21:17
- - верунчик   Я тоже добавляю уксус . И еще если варю свеклу цел...   25.11.2008, 22:47
|- - koloristka   Подскажите куда добавляют масло виноградной косточ...   1.12.2008, 16:51
- - liletta   Раз уж меня направили сюда ,то спрошу здися скаж...   20.12.2008, 4:05
|- - alisa-108   Цитата(liletta @ 20.12.2008, 7:05) Раз уж...   20.12.2008, 19:43
|- - liletta   Цитата(alisa-108 @ 20.12.2008, 15:43...   31.12.2008, 10:49
- - Лана   Я знаю о существовании двух видов сухих дрожжей. С...   17.1.2009, 10:28
- - Тигра-Львовна   Девочки..вот почитала насчет борща и свеклы..Я не ...   26.1.2009, 17:08
|- - alisa-108   Цитата(Тигра-Львовна @ 26.1.2009, 18...   26.1.2009, 18:23
- - Fish   Девочки, а вот мой совет: что бы бульон из курицы ...   26.1.2009, 18:42
|- - kalina   Цитата(Fish @ 26.1.2009, 18:42) Девочки, ...   26.1.2009, 20:16
|- - Ksucha   Цитата(Fish @ 26.1.2009, 18:42) Девочки, ...   27.1.2009, 11:22
- - Тигра-Львовна   Лена..я не спорю..я написала свои личные познания ...   26.1.2009, 18:50
- - Ольга   ЦитатаВ одном подвале, где хранились овощи, в трех...   26.1.2009, 18:51
- - alisa-108   Оль, очень понравилось, особенно задания: Цита...   26.1.2009, 19:05
- - Fish   Правильная сказка! Здорово!!!   26.1.2009, 19:08
- - Тигра-Львовна   Хоть сказку прочла ..за сколько лет..)) делиться н...   26.1.2009, 21:27
|- - alisa-108   Цитата(Тигра-Львовна @ 26.1.2009, 23...   27.1.2009, 8:16
- - kalina   В пюре гороховое тоже чуть соды добавляют. Что быс...   8.2.2009, 16:38
|- - Песчинка   Цитата(kalina @ 8.2.2009, 16:38) В пюре г...   10.2.2009, 12:35
|- - alisa-108   Цитата(Песчинка @ 10.2.2009, 14:35) Кстат...   10.2.2009, 18:05
- - Тигра-Львовна   Да и необязательно быстроварящийся..Сода делает чу...   13.2.2009, 6:39
|- - alisa-108   Цитата(Тигра-Львовна @ 13.2.2009, 7...   13.2.2009, 8:30
- - Песчинка   Если честно - то как то соду я воспринимаю только ...   22.2.2009, 15:26
- - Тигра-Львовна   Песчинка..а что ты соду боишься..Ведь там ее мизер...   24.2.2009, 7:17
- - Песчинка   Девочки я тут борщ постный готовлю с грибами а есл...   25.2.2009, 21:55
|- - alisa-108   Цитата(Песчинка @ 25.2.2009, 22:55) Девоч...   26.2.2009, 8:18
- - Тигра-Львовна   Это я незнаю..Я вообще постное не очень..я дама мя...   26.2.2009, 5:28
- - Песчинка   поделитесь рецептом. я люблючернослив как в сладко...   26.2.2009, 23:30
- - Тигра-Львовна   Незнаю,девочки..Но я такую экзотику не воспринимаю...   7.3.2009, 5:56
- - Песчинка   Тигра-Львовна. уважаемая .так вся кулинария - ...   8.3.2009, 21:58
- - Тигра-Львовна   Да я не возражаю..я просто выразила свой вкус.Утку...   17.3.2009, 6:38
- - Марининка   А у меня любимый салатик с черносливом. Наверное в...   21.3.2009, 16:33
|- - alisa-108   Цитата(Марининка @ 21.3.2009, 17:33) А у ...   21.3.2009, 20:28
|- - Tanya   Цитата(alisa-108 @ 21.3.2009, 20:28)...   21.3.2009, 22:12
|- - alisa-108   Цитата(Tanya @ 22.3.2009, 0:12) Лена, да ...   22.3.2009, 8:12
- - Lilie   Есть такая смесь у нас "Приправа для корейско...   15.12.2011, 12:22
- - knot72   Цитата(EVA @ 28.3.2007, 6:55) Я сегодня в...   19.12.2011, 0:07
|- - Lilie   ЦитатаМогу поделиться рецептом блюда Чернослив в с...   19.12.2011, 15:34
- - Lilie   Ещё несколько советов в копилку Если вы перевари...   15.7.2012, 20:20
2 страниц V   1 2 >

 

Ответить в данную темуНачать новую тему

7 чел. читают эту тему (гостей: 7, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 16.6.2025, 15:37
    ©
Форум IP.Board © 2025  IPS, Inc.